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2006-11-08 03:14:27| 人氣594| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

手工饅頭

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算一算 也快兩年沒有回台灣了
就像一般的留學生沒兩樣,我最想念的也就是台灣的食物啦
剛好最近心情鬱悶,就很想玩麵團(呵!捏一捏真的會讓心情舒暢喔^^)
就來試試看手工饅頭,順便省下早餐費

食譜如下:

a.中筋麵粉200g
b.低筋麵粉100g
c.細砂糖30g
d.冰水40g
e.奶油5g
f.酵母5g
g.鹼粉(或小蘇打或省略)
h.牛奶140g
i.老麵團70g

恩...所謂的老麵團,就是是先將麵團做好發好,然後在要做饅頭的時候取一部分出來加在材料裡,就可以比較Q也不用每次都再發酵

不過...我很懶,也沒有要長期做饅頭的打算,所以我就沒有用老麵團了(事實上這考量完全錯誤,之後我做了大概有五次吧...)

更老實說呢...我根本沒有量秤,所以...以上的數據到我手裡,一切以”大約”和”大概”來計算XD

所以,沒有用老麵團,就是把材料混合以後再拿去發酵

1.我通常會先將乾酵母泡在冷水裡,然後把剩餘的乾粉類混合均勻後加入牛奶與
或著乾酵母的水,然後反覆的一直揉捏它,直到都混合均勻再加入奶油,然後繼續混合

2.等到揉到麵團已經不沾手又軟軟很均勻的時候,用保鮮膜將麵團包起來,置溫暖處發酵,大約一小時(我通常放在微波爐裡面,也可以放在電郭裡)

3.發酵後將麵團擀開成平面,然後將其捲起在切成自己喜歡的大小,然後放置約15分鐘,再拿去蒸,但放置的時候可以用布蓋住以防表面風乾

蒸好就是好吃的手工饅頭了喔(心)






總之...我的做法算是很隨便的,做法是參考這裡: http://www.wretch.cc/blog/ivy123123&article_id=4700540




另外我還做了另一種枸杞鮮奶饅頭,也超好吃的喔!!

我要檢舉
#手工饅頭#食譜
台長： 非文學

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