♫新加坡美食，ChinaTown牛車水，中峇魯起骨海南雞飯＠緹緹TinTin的旋律

2015-10-11 00:15:18| 人氣13,815| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

♫新加坡美食，ChinaTown牛車水，中峇魯起骨海南雞飯

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　新加坡自由行、必吃噴香海南雞飯　　

吃飯是一種緣分，

好吃是善緣 (以後幫他宣傳)，

不好吃是結緣 (當作捐錢給老闆)，

吃到拉肚子是腸子結整圓 (嗯，你懂的)。

能吃到「中峇魯起骨海南雞飯」，是個不錯的善緣。

我們二次到新加坡都是住在牛車水ChinaTown，

中峇魯起骨海南雞飯就在Smith street上，走來走去經過幾十次，就是沒進去吃。

看照片裡整群的在地人，少數的觀光客，我自己都感到很奇怪：怎麼沒進去吃？

以往老爺爺與小老婆出國的吃飯原則：「哪一間在地人多，就吃哪間」，

這次好像違反了自己的原則？

回台灣前的幾小時，肚子也不餓，莫名其妙晃進去，莫名其妙吃得很開心。

後來才知道這間是「香港部落客大大力推薦的海南雞飯」。

當然必點海南雞飯一份，新幣三元SDG 3.00，觀光大街的店←→大牌檔的價格，俗阿。

端上桌第一個感覺「噴香撲面」，

唾液急速分泌、肚子咕嚕作響，挖哩咧，剛剛還不覺得餓呀。

「直覺」從後面巴我的頭：「還拍啊，快咬下去！」

肉軟、皮嫩、多汁，調味清淡雅致；油蔥香卻是深厚不見底。

當理智在淹沒在油蔥香中，我感到強烈的悸動，

望著天花板的日光燈，我握拳、緊閉雙眼，激動的說出：「鼻子，謝謝你」。

店員：「台灣人怪得很啊，飯端來不吃，還鬼吼鬼叫的」(設計對白)

在地人怎麼吃海南雞飯？就是淋上一大堆老抽(類似醬油膏，但味道不同)，

因為好的海南雞飯噴香，但是很清爽，調味也淡(南洋天氣熱的關係)，要鹹要甜？自己拿老抽去調嚕。

米飯用的是長米(應是在來米、泰國米)，飯香不足，所以油蔥香就非常重要。

之前去苗栗，覺得客家人很會做油蔥酥，現在覺得南洋華人也不惶多讓。

一碗免費的感情湯，更令我驚訝，這雞湯好鮮香啊！(打滾.......)

因為雞肉新鮮，湯只要用鹽、白胡椒與菀荽調味，雞湯的清甜表露無疑。

我走向湯桶，有一股強烈的慾望想把整鍋湯給喝了，就這樣我喝了五碗.....。

店員：「台灣是個沒雞湯的國家，好可憐啊」(設計對白)

誠心建議新加坡人，把免費湯改成台灣的用詞「感情湯」，

因為這清淡的一碗湯，是用來跟顧客「搏感情」的，

或者是說，裡面有多少老闆對顧客的感謝呢？

另外還點了皮蛋雞絲粥，雞絲跟雞飯的雞肉一樣的，新幣SDG 2.50，

還撒了大量碎油條(讚！！)，但是皮蛋在哪？

痾？皮蛋不切碎的，一碗半顆！？這樣粥裡的皮蛋味道就不見啦！

米心開花得燦爛，算是好粥。

多利魚，新幣SDG 3.50，

麵皮酥脆，而且是真的多利魚，肉質比還芙蓉豆腐軟，沒有丁點腥味，

在台灣路邊小吃，用NT$80應該吃不到。

台灣賣的多利魚排大多是用巴沙魚排代替，是假的還要NT$200以上，

其實分辨法很簡單，只要魚肉的口感比嫩豆腐硬，就不是多利魚，沙巴魚還帶一點土味。

門口有美女推薦，

幾間有人推薦的新加坡海南雞飯裡面，這一間的推薦人真的很不給力，只有部落客而已。

例如：

Chatterbox(文華酒店)的海南雞飯，

　　　不消說，推薦的人數可以總組成一個國家，但是好吃嗎？美食家都說沒那個價值。

天天海南雞飯，

　　　在Maxwell熟食中心，美國著名食家Anthony Bourdain來吃過，他說：「只吃雞飯也可以」

　　　（我吃過，但是天天和中峇魯我介紹中峇魯）

逸群雞飯，

　　　新加坡在地美食作家推薦，充滿古老新加坡風情的雞飯，有機會我也去吃看看。

Chatterbox：333 Orchard Road ，Singapore
天天海南雞飯：Maxwell road food centre stall 10
逸群雞飯：25, Purvis Street, Marina Bay, Singapore

有人評論新加坡的海南雞飯不夠滑嫩，我看他是沒吃到這一家。

其實還有一樣原因，就是新加坡政府為了禽流感的問題，

全新加坡都不販售現宰活雞，跟台灣一樣（除非自己養自己宰自己吃，政府抓不到）。

進口肉雞一律電宰後急速冷藏或冷凍(冷凍雞較便宜)，減緩了肉的天然熟成，多少會影響肉質。

中塔魯起骨海南雞飯(Ting Bahru Boneless Hainanese Chicken Rice)，

在新加坡有二家分店，只此二間請勿走錯。

一間在牛車水Smith street上，另一間在樟宜機場東邊「樟宜角渡輪碼頭」（Changi Point Ferry Terminal）。

「起骨」是台灣說的「去骨」，起骨雞腿=去骨雞腿。

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另外有一間名字很像的，吃過的人都說普普，走錯就當作結緣嚕。

中塔魯海南起骨雞飯(Ting Bahru Hainanese Boneless Chicken Rice)，

把「起骨」和「海南」二詞對換位置，沒創意。

這間店比較新，也有二間店，

分別位於克拉碼頭(MRT Clarke Quay站附近)和中峇魯市場二樓。

以下分享一些新加坡旅遊資訊，

♫♫「樟宜角渡輪碼頭」，是前往烏敏島（Pulau Ubin）的唯一碼頭，

烏敏島是新加坡外海第二大島，第一大島是德光島，新加坡的人在德光島當兵。

島上維持新加坡的鄉村景觀與自然環境(紅樹林、沼澤)，新加坡人會帶小孩來此度假，就像台北人到鄉下。

島上有烏敏樂園渡假村（Ubin Lagoon Resort）：設有一座冒險樂園、一間活動中心、一家海鮮餐廳，

可參觀馬來族的高腳屋及一個飼養熱帶魚的人工礁湖。還可以參加潛水活動或游泳。

♫♫「中峇魯」，是繁忙的新加坡裡的一塊歐式公寓區，緊鄰牛車水的西北邊。

蜿蜒曲折的馬路，素白的四層樓公寓，公寓棟距寬闊種了許多樹木，

悠閒的氣氛，讓此地頗有世外桃源之感。

中峇魯開發於1936年，是英殖民政府興建的第一批公共住屋，經歷日軍的炮火保存下來。

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