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上面這一杯濃郁細膩、入口回甘，混合著花果香、約略帶著紅酒韻味的咖啡，

就是衣索比亞的皇室之豆，耶加雪菲豆。

一杯好咖啡，不用加糖和奶，輕啜一口就回讓你陷入深深的沉思。

「這是什麼味道呢？讓眼前亮起光芒，彷彿在森林與草原的原野中，迴旋起華爾滋......」

所以喝咖啡讓人提神，不是因為咖啡因，而是全身神經末梢顫抖的愉悅感。

自從愛上好咖啡，我常常覺得這真是神的恩賜，

無論在職場上面對如何的挫折、生厭的同事、碎嘴的老闆、龜毛的顧客......(抱歉，離題太遠)

只要一杯「好咖啡」(我強調，是「好」咖啡)，一切似乎不是那麼難以忍受，

因為這杯咖啡屬於我，這十分鐘的「世界最幸福」，屬於我。

感恩有人把好豆子送來台灣，而且用好便宜的價格就能買到。

介紹「卡薩」的四種咖啡豆：

馬拉威高山咖啡豆、尼加拉瓜莊園豆、蘇門答臘綠寶石豆、衣索比亞耶加雪菲豆。

喝咖啡，從濃縮、三合一，進步到濾紙、耳掛，最後用賽風、摩卡壺、冰滴......，

因應沖泡的地點與時機，不能說哪種最好，

但是只要親手磨過咖啡豆，那股香味，一定是人生最難忘的香味之一。

買咖啡豆回家開封的第一時間，八成是把鼻子湊近，狠狠的把流竄出來的咖啡芬芳，一CC都不留的吸進身體中。

衣索比亞耶加雪菲豆，是衣索比亞最佳咖啡豆，曾是衣索比亞王室專屬的咖啡豆，更被喻為咖啡中的皇后

在非洲大地上受到大地的錘鍊，得天獨厚的環境下生長，

累積一顆顆包裝著日月精華的「時空膠囊」，等著我把它敲碎取出。

雖然磨豆機的蓋子封閉著，但是咖啡的馨香是關不住的精靈，

一時全家人都聚集過來：「泡、快泡、趕快泡！」

衣索比亞耶加雪菲咖啡豆的特色，就是花果香氣，

熱水一沖，我的腦子就衝動起來，開始埋怨怎麼這麼慢。

細細地繞圈圈，誰知杯中豆、粒粒皆辛苦，

一點點的浪費都不行。

這裡提供一個有趣的訊息：

精品咖啡評價基準，成立於2003年的日本精品咖啡協會﹙SCAJ﹚對精品咖啡訂出8項評價基準：

1、乾淨度：咖啡風味沒有缺點或汙損，是品評咖啡品質最初的重點項目。

2、甜質：藉由與成熟度直接相關的甜質，來判定咖啡櫻桃採收時是否具備最佳的成熟度。

3、酸質：評斷的不是酸度強烈，而是酸味的品質。評鑑酸味的明亮程度。

4、口腔觸感：咖啡在口腔裡散發的觸感。是否感覺黏稠，其密度、濃度、質量感、舌頭觸感 是否柔軟等質感。

5、風味特性：以味覺與嗅覺感受栽培地區的風味特性。是評鑑其為精品咖啡或一般咖啡的最重要項目。

6、餘味印象：喝完咖啡後口中持續殘留的風味與香氣。

7、均衡度：咖啡風味中既沒有特別突出的氣味、也沒有不足之處，整體感是否協調而均衡。

8、總體評價：風味的複雜性、飽滿度、深度、均衡度是否都具備。

耶加雪菲咖啡豆的香氣帶有茉莉花與柑橘味，

些微的苦與濃郁的甘甜，入喉時如蜂蜜的香滑沁透全身，

喝完後明亮而清爽的口感，就像洗了暢快的澡一般。

卡薩的世界著名精品咖啡豆還有三種：

●蘇門答臘綠寶石豆●

蘇門答臘是全球第6大島也是印尼咖啡主要產區之一，蘇門答臘阿拉比卡咖啡俗稱曼特寧。

產於蘇門答臘亞齊省(Aceh) 迦佑(Gayo)山區，溼熱的熱帶雨林氣候雨量豐厚，又有肥沃的火山土壤給咖啡帶來豐富的養分，生態無農藥環境裁種，生豆宛如璀燦精雕綠寶石。


◆尼加拉瓜吉諾特加區莊園豆◆

來自尼加拉瓜咖啡四大產區之一吉諾特加區，海拔1200公尺單一莊園，遍布的火山灰及樹蔭遮蔽，採自然農法配合高科技微生物益菌栽種，產出冠絕中美洲的最高品質尼加拉瓜咖啡豆。

採用100%阿拉比卡豆種，生產的咖啡為最高級的SHG（Strictly High Grown）級高山極硬豆。

★東非馬拉威咖啡豆★

來自東非馬拉威平均2000公尺Misuku山區高山阿拉比卡豆種，以香蕉樹做為主要遮蔭樹，採用生態無農藥環境栽種，全手工作業，生豆汰除率高達18%，造就它成為了馬拉威最優良咖啡的產地；

由於產量稀少，多數均銷往歐洲，而在亞洲的日本，馬拉威咖啡更被定位為頂極的咖啡豆。

精品咖啡豆官網介紹：

嚴選、優質、專注、成就它的出現

『精品咖啡』一詞是在1978年由美國Knutsen Coffee Ltd.的Erna Knutsen努森女士所提出。「精品咖啡」的定義非常單純明確，『Special geographic microclimates produce beans with unique flavor profiles』–在特別氣候與地理條件下培育出具有獨特風味的咖啡豆，大致上具有產地獨特的風味與特徵，讓人留下絕佳印象，這就是高品質精品咖啡。

如何挑選咖啡豆

剛炒好的咖啡豆並不適合立即飲用，應該存放至少一周以便將豆內的氣完全釋放。一般來說，咖啡的最佳飲用期為咖啡豆炒後一周，比較理想的購買數是以半個月能喝完為最佳，所以咖啡豆購買方便性也應納入咖啡愛好者的考量哦。

因此交通方便的大賣場的優質咖啡豆就是一個好選項，選購大賣場的包裝咖啡豆最好是挑選小包裝，而挑選的先決重點在於咖啡產地及烘焙的口味適不適合你，其次才是品質的穩定度，尤其應挑選有廠牌的咖啡豆，品質較有保障，並且因為是已包裝好的咖啡豆，最好挑選具單向透氣孔的包裝，才不會因為包裝袋有空氣透入而使豆子吸進濕氣，進而影響咖啡豆的品質。

而大賣場咖啡豆首次購買後如何進一步判斷優劣呢?

1. 包裝打開後可以從其咖啡豆色澤是否光澤、顏色是否均勻無色斑、咖啡香味是否濃郁、咖啡豆

是否清脆有聲，口感良好、形狀是否飽滿有份量，大小是否均一等各個面向來判斷。

2.研磨時優質的咖啡豆會輕輕地發出沙沙的聲音,咖啡的原始香味即散發四溢

3.沖泡充分烘烤抽出水分後的咖啡粉，會有漂亮細緻的泡沫膨鬆地脹起。

4.沖泡後美味咖啡的特點是，在同樣條件下沖泡卒取出的咖啡液是清澄的。

5.喝起來美味咖啡的口感是乾淨的，酸、苦、甘及香味均能達到完美的平衡，符合個人口感的需

如果以上都是正向的那恭喜你挑選到一款好咖啡豆了!

要了解莊園豆得先了解什麼是『產區豆』？

『產區豆』是各主要咖啡產區分級制度下的產物，每一產區的咖啡農把豆子交給當地咖啡交易所。而這樣的交易所通常都是由政府經營，他們收到咖啡豆會先進行混合，再依照外觀、大小進行分級及標售，所以也叫「產區分級豆」。

『莊園豆』定義：來自單一咖啡莊園生產的咖啡豆或由數個咖啡農組成的合作社所生產的咖啡豆。

1. 特色：咖啡豆品質可維持較佳水準，不僅如此，不同莊園的咖啡豆因氣候條件、土壤環境、栽植方式、生豆處理程序的不同，而使咖啡豆展現出屬於各自莊園的獨特風味。

2. 最重要的是可以追溯生產者的資訊，可以知道我們喝的這杯咖啡是來自哪個莊園或合作社，也可以知道咖啡的品種、栽種的地理環境、處理方式…等。

3. 而且每一批咖啡由於生長環境與處理方式相同，因此莊園級咖啡的風味品質比一般咖啡豆一致，但可能的問題是產量不多，不見得全年四季都能買得到。

喝咖啡  停  看  聽

喝咖啡能自行購買咖啡豆，恭賀您已經是行家等級了，但是還是有幾件事要提醒行家的您

1.停：想想如何喝哪種風味的咖啡?淺烘焙、中烘焙、深烘焙！何種產地的咖啡豆？綜合、單一產區、或者莊園等級！何種方式做沖泡?手沖、濾掛、塞風、摩卡壺等！然而對應的粗細度為何?

2.看：咖啡豆是否有完整包裝?是否有完整標示?是否在有效日期內等?

3.聽：咖啡的香氣是否有油耗味?不良味道? 沖泡咖啡粉，是否有漂亮細緻的泡沫膨鬆地脹起?

最後一件最重要的事，你用什麼方式磨豆?磨豆的步驟，嚴重影響咖啡沖泡的品質，建議選購一

台好的磨豆機，才能充份發揮好豆風味喔