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　老旺的米干，回想眷村家鄉味　



桃園中壢龍岡的忠貞市場，有一條走進去就心會顫抖、渾身雞皮疙瘩的巷仔，

向左轉，就到了『國旗屋』張老旺的米干店，你也許是品嘗滇緬的家鄉味，感受更多的，是對國家濃濃的情感。

我們，可以愛一塊土地，也可以愛上另一個人，大聲喊出『我愛你！』，那種揪著心的感動，一生能有幾次？




熱烈愛著這片土地，吹著自由的風，老先生輕鬆地散步在最愛的國旗下，或是說，在國家羽翼的保護下。

張九旺，大家都稱他張老旺，滇緬孤軍的後代。老旺的故事很長，不過最讓人記得的，是他媽媽親手縫上一面國旗，救了五千名孤軍將士與家眷的生命。

這面國旗，讓這群為國奉獻鮮血的人，在台灣有一個家，不用再唱『我們沒有家』。




退休的老旺，跟妻子開了一間小小的米干店，聞香而來的，是沒吃過米干的饕客。

在屋頂最高處插上國旗，盼望著在滇緬回不來的英靈們，能看到國旗，重回祖國的懷抱。





四處飄揚的旗海，是老旺省吃儉用，把賣米干的盈餘全部投入的結果。





米干加肉　大碗$50，爺很懷念的說，湯頭很像他高中時吃的外省陽春麵，醬油底的大骨湯，不過多了一點像台灣肉燥的味道。

這多了一點的肉燥味，其實是老旺改良過的『紹子』，原本的紹子是用絞肉、筍子、香菇、鹹菜拌炒出來的（紹子是源自中國西北，各地做法不同），老旺用的是大蒜、紅蔥頭，接近台灣肉燥的味道，

其實『紹子』就是『燥子』，跟肉燥本來就是類似的東西。





滑嫩的米干，輕輕一夾就會斷，用純正在來米做的，完全沒有參番薯粉，

特殊的口感跟米香，完全不同於米粉、粿仔條，材料形狀或許類似，卻是純正滇緬的口味。





碗豆粉  $35，用類似米干的調理法做出的碗豆粉，一樣是嫩的不得了，加一匙高湯，灑上花生粉，一點清爽的莞荽和黃瓜。





沾著花生粉吃，碗豆甜與花生香，輕輕地在齒舌尖和樂融融，吃了保證難忘。





綜合米干　$55，這裡賣的米干有好多種，搞不清楚口味的，可以來一晚綜合米干，有雞蛋+豬肝+肉絲。

Tin早早吃完，留爺跟朋友繼續品嘗，起身在店內晃晃觀察客人跟店家的互動，發現熟客在店內吃米干很自由，自己去櫃檯加醬、湯喝完加湯，米干吃不夠，就拿著碗走到廚房跟阿姨說，「加10元米干」、「加15元米干」......這種熱絡親切的場景，真是太有趣了。





ＴＬＣ有位美食主持人說過一句話，『越看起來不起眼的東西，往往是最美味的』。





大薄片　大$100，中$50，滾水燙熟的梅花肉，片成薄片，配上薄薄的米干，酸甜的醬汁，真是傳統美食。





瞧！還透光呢。





火燒涼拌　大$100，中$50，這可是老旺的道地家鄉味，製作方式超麻煩，別的地方恐怕吃不到。





火燒涼拌做法：先將大約兩三斤重的豬肉，放在露天柴火下慢慢燒烤，去除燒焦的部分，肉就只剩下巴掌大，很費工又不符成本的一道料理，但味道很特殊。


肉Ｑ彈不硬，配上酸溜溜的醬汁，真有『荒地烤野豬』的感覺。

老旺還說最麻煩的，是三不五時會有環保局的人來開單（大概是空氣汙染吧），所以這道菜不是天天有喔。





牆上貼的，『半夜兩點起床做米干，下午兩點賣光光』，這是真的，

中午12點店內桌椅坐得滿滿滿，都是在地人，還好我們11點就到，晚一點連米干的屑屑都搶不到了。

因為做好的米干就放在廚房後面，剛過中午，就沒剩幾盤。

左圖，牆上掛著是『三弦』，是滇緬的傳統樂器。





矮矮小小的國旗屋，掛不了國旗的地方，改成貼在天花板上。




幾位阿姨忙進忙出，生意好好。阿姨穿的圍裙也是國旗呢。





每年國慶，這裡都會舉辦升旗典禮，時間在早上九點，不是冷死人的六點，據說都會有上千位民眾來參加，這個畫面一定比總統府前面的還感人。

棚架上還長了幾顆『百香果』？爺還以為是什麼怪藤長怪果子，當地人笑我們是台北俗，只吃過百香果，長得什麼樣卻不知道。





國旗啊，請看顧我們吧，戰爭是多麼慘烈，老旺媽媽手縫的國旗救了五千人，但是千千萬萬救不回的將士們在哪呢？

戰爭不會有贏家，只會有無奈跟悲哀。

胡搞瞎搞的日本政客，為了維繫自己的政權，飽食權力的私欲，二戰的墳土還未乾，就隨意引起釣魚台的爭端？

黃土上的鮮血，滿足不了政客，時間滾滾，人的記憶會沖淡，但是政客手上的鮮血，是再多時間也沖不掉的。




by Tin




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