開不開有差，老爺酒店的日式下午茶＠緹緹TinTin的旋律

2012-07-24 16:56:50| 人氣25,750| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

開不開有差，老爺酒店的日式下午茶

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　餐桌禮儀篇，包包要放哪呢？　

爺去上個廁所，回來看見滿桌美美的日式下午茶，披頭開罵：『搞鬼啊，這樣怎麼吃？』

是店家怎麼了嗎？還是偶？小女子我做錯啥了？眼淚剎時奪眶而出......

台北有幾間老字號的日式料理，其中一間就是老爺酒店的NAKAYAMA中山日本料理，除了純正日本風味的餐點，還有很特殊的『中山日式下午茶』，最重要、最最重要、最最最重要的是，她在『老爺』酒店裡ㄟ，跟咱們的二當家（大當家素偶）同名同姓，一定要來看看。

說這裡像東京的咖啡館一點也不為過，柔和的色調、極簡單的空間設計，透露日式的簡樸與高雅；整面的落地窗，將空間感延伸到中山北路的楓香大道上，四時景色融入眼中，亦融入菜色中，這便是日本人的審美觀。

板前的位置，不過有點小奇怪，『喔西摸哩』不是客人上座了才給嗎？怎麼放桌上？

P.S 『喔西摸哩』是日文：濕毛巾

《餐桌禮儀，包包怎麼放篇》

坐下去時發現椅子特別深，WHY？這是西方人的餐桌禮儀，女仕的小包包是放在椅背和自己的中間，所以椅子要夠長夠深，才不會坐得不舒服。

爺：『所以我在家Ｏ福買了一堆東西，都要放在背後喔？』

你是豬頭，所以東西要頂在豬頭上啦。如果包包很大，或是拉著旅行箱，可以放在椅子下或寄放櫃檯，要是有大型物品一定要隨身帶的，就放在坐位右手邊，因為侍者會從左手邊上菜。

還有前陣子流行的包包掛勾也不錯用，甚至高級餐廳會提供小桌子給客人放心愛的Chanel、HERMÈS。不過我的意思絕不是說：『沒提供小桌子的就是普普餐廳』，請勿自行解釋喔。

有的餐廳會提供地上的置物籃，放書包塑膠袋可，隨身包包就免了，最重要是不能放桌上。至於旁邊沒人坐的椅子當然很適合放包，但是給小人摸走的機會也大，看場合囉。

把兩人份的餐點一字排開，真是精緻。

為什麼？為什麼這樣放會被罵呢？

難道我破壞了內含的五行八卦陣？把『活路』轉成了『死門』？

這是送上桌時的原本樣貌，好高貴啊，晶瑩剔透、山谷交錯、紅花碧草，簡直是一幅畫，忍不住讓人把每一層都打開看看......

爺：『凍ㄟ，就是不能打開來』

安怎？這素潘朵拉的盒子咩？會放出啥？

原來會放走福氣，這種裝料理的盒子叫做『じゅうばこ』重箱，是日本人在逢年過節宴請重要賓客用的，按照日本習俗，『重箱』不能隨意拆開，一定要吃完一層再開下一層，福氣才不會跑掉喔。

第一層：鮮菇醋物、蔬菜凍、櫛瓜培根、魚板、田樂茄子、胡麻拌牛蒡。

左：蔬菜凍，爽口帶一點蔬菜清甜，幾乎沒有調味，我想應該是寒天做的。

裡面料有番茄、小玉米、牧宿芽、金針菇、山藥。

右圖：胡麻伴牛蒡

胡麻泥很香，搭配牛蒡的甜、脆，兩根太少了啦。胡麻磨久了會苦，但是這裡的胡麻泥很好吃呢。

右：鮮菇醋物（後），酸味很柔和，不嗆。

金針菇、鴻喜菇，浸在醋裡。

左：

節瓜培根：黃櫛瓜烤得又軟又甜，加一片上好培根，櫛瓜讓培根嚐起來不會太油，不過突然跑一個西式的東西出來，恩？

魚板：這可不是菜市場賣的那種白白還帶花樣的魚板，用魚肉打成漿再蒸熟，魚肉的甘酯、海的芬香充滿口中，還帶點後勁，umai！

田樂茄子：就是味噌烤茄子，這裡的口味往上一步，灑了罌粟仔增添香氣，『罌粟仔』？其實日本的七味粉中的一味，可以加在咖哩、麵包、甜點......都很點題。

英式下午茶有鹹點，日式下午茶有烤、有炸，一別苗頭。

嫩又香，就炸雞囉。

第二層：壽司居多，涼拌時蔬、蘿蔓鮮蝦壽司、山藥細麵壽司、梅子細捲、黃蘿蔔細捲、蘆筍細捲。

涼拌時蔬：就是藍綠色碗的那個，燙菠菜加一點醋。

右：山藥細麵壽司，小飯團上放了脆脆黏黏的山藥，令人驚異的撘，尤其是灑了芝麻的醋飯，這裡的醋飯好呀！

左圖：三個海苔細捲，從味道淡的開始吃，蘆筍細捲→黃羅蔔細捲→梅子細捲。

蘆筍細捲：好吃醋飯加上清脆蘆筍。

黃蘿蔔細捲：用餐廳自製的黃蘿蔔，酸度鹹度平衡。

梅子細捲：梅子醬+芝麻+大葉（生的紫蘇）。超級日本fu，細細咀嚼，芝麻的香氣、大葉獨特的芬芳迴盪口中，一個簡單的梅子細捲也可以這麼複雜有趣。

蘿蔓鮮蝦壽司：蝦卵+蝦子+美奶茲，不甚驚艷，蝦肉的甜味沒被凸顯出來，好看不中用。

第三層：馬卡龍、巧克力泡芙、草莓蛋糕、牛奶青蘋果凍、季節水果葡萄、西瓜、鳳梨，附抹茶一杯。

合併日、西式甜點。

馬卡龍

不知啥口味，Macarons本來就很甜，這裡的馬卡龍爆甜*10，不過作工很細，光是餡就分三層，果醬夾牛奶夾抹茶，想像起來口味很奇怪，實際吃起來還蠻順的，溫和的牛奶抹茶帶著果香。

左：
泡芙，牛奶口味，很傳統的做法，切開在抹上卡士達醬，聞起來泡芙有馬鈴薯的味道？

中：
牛奶青蘋果凍，清爽，很想多吃一點，上面那片薄荷葉純裝飾。

右：
草莓蛋糕，有片巧克力愛心在上面，中間是草莓幕絲蛋糕，最下層是餅乾。

藍藍的茶碗是苦苦的抹茶，剛剛好拿來配甜點。

喝茶看風景，外頭正下著大雨，爺選的好時間呵 @%Ｏ＆＊＃Ｘ。

精選日式茶品三選一，我點富含維他命的玄米茶、爺點老人喝的苦苦煎茶。

看著窗外，享受清閒的美好下午......，這時有部遊覽車載客人回飯店，車窗上貼了一排字。

原來是日本遊客：『領受很多震災的捐獻，謝謝大家的心情，永不忘記』

看了令人很感動的文字，日本，大丈夫呦！

店內裝飾。

左：一樓大廳的水晶燈

右：二樓的等候區，看起來空空沒人呀，幹嘛要等候區？

大部分的人都是要去二樓另一邊的吃到飽餐廳，只有我跟爺是要去右邊的日式料理吃下午茶，吃到飽餐廳放飯前可是人擠人呢。

餐廳：老爺大酒店‧中山日本料理
電話：(02)2542-3266
地址：台北市中山北路二段37之1號2樓
下午茶營業時間：1430~1700
價位：NTD 380+10% (有低銷)

ps：在《一生一定要帶她去的４９家美味餐廳》一書中有不同的介紹喔

by Tin