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科學研究表明，鋅是人體內200多種酶的組成部分，它直接參與了核酸、蛋白質的合成、細胞的分化和增殖以及許多重要的代謝。人體內還有一些酶需要鋅的激活而發揮其活性作用。鋅是人體生長髮育、生殖遺傳、免疫、內分泌等重要生理過程中必不可少的物質，人體含鋅總量減少時，會引起免疫組織受損，免疫功能缺陷，所以鋅被人們譽為“生命之花”。
隨著人們對健康的渴求，對鋅的重要性的認識，市場上補鋅營養保健產品逐漸得到推崇。

鋅主要關係到哪些人體生理活動呢?
一、是促進兒童智力發育。鋅缺乏的兒童智力發育不良，而體內鋅含量相對較高的兒童，則智力較好且學習成績優良，所以鋅有促進智力發育的作用。

二、是加速青少年生長髮育。鋅參與對身體發育有密切關係的激素的合成，故對正值發育期的青少年有其特殊的營養價值。與鋅有關的激素不僅有胰島素、胰素生長因子I(IGF-I)還有生長激素和性激素。補鋅可以加速青少年的生長髮育。

三、是維持和促進視力發育。人眼中的鋅含量較高，眼中又以視網膜、脈絡膜含鋅量最高。鋅參與肝臟及體內的維他命A還原酶的組成，這種酶是主宰視覺物(視黃醛)的合成和變構的關鍵性酶。所以缺鋅時將會影響視力和暗適應的能力。

四、是影響味覺及食欲。味覺素是唾液內一種含兩個鋅離子的唾液蛋白，對口腔粘膜上皮細胞的結構、功能及代謝是一個重要的營養因素。缺鋅時口腔粘膜上皮細胞增生及角化不全，半壽期縮短，易於脫落，掩蓋和阻塞舌乳頭味蕾小孔，使食物難以接觸味蕾而影響味覺，從而影響食欲。

五、是與男子生育有關。與生育有關的微量元素主要有鋅、銅、硒、錳、鎂等。在這些微量元素中尤以鋅的缺乏最為常見。當鋅不足時，腦垂體受到影響，促性腺激素分泌減少，可使性腺發育不良或使性腺的內分泌功能發生障礙。

六、是缺鋅會出現老年癡呆症。最新研究發現，人類大腦中的海馬體，其重量約佔整個人腦重量的1/80左右，而其中鋅含量為大腦總含鋅量的1/6。海馬體是人類高級神經活動的核團，是學習語言接受和存儲信息的邏輯部件。如果海馬體中鋅含量不足，老年時期出現記憶力減退、四肢活動障礙、思維功能異常，甚至會出現早發性老年癡呆症。

七、是維持人體其他功能。鋅能增加創傷組織的再生能力，鋅通過含鋅酶促進蛋白質合成，加速細胞分裂和生長，增強能量代謝，組織呼吸過程和細胞膜的穩定性，以促進創傷組織再生，從而促使傷口愈合，治癒皮炎；鋅與許多皮膚、粘膜疾病有密切關係；鋅還可以提高免疫活性細胞的增殖能力，刺激抗體反應，提高免疫功能。正常人血鋅值應為13.94微摩爾/升，如低於11.48微摩爾/升，則視為缺鋅。保持充足的鋅含量，正常成人每天的需求量為10毫克-15毫克，二至十歲的兒童每天需鋅10毫克，五個月至一周歲的嬰兒每天需鋅5毫克，四個月以下的嬰兒每天需鋅3毫克。但我國第三次營養調查表明，缺鋅或鋅營養不足的佔60%，缺鋅成為人們健康生活的一個隱患。
為什麼如此多的人缺乏“鋅”呢?
一、是攝入不足。每100克動物性食品含鋅3毫克-5毫克，而同樣的植物性食品中只含1毫克左右。所以以素食為主要飲食結構的家庭，會因植物性食品中鋅元素的含量不足而缺乏此類物質。米面類食物因其含植酸、草酸及纖維素使鋅的吸收利用率低，亦易引起鋅缺乏。挑食、偏食等也會導致鋅攝入不足。

二、是需求量增加。生長髮育迅速者易出現鋅缺乏，新陳代謝旺盛使鋅消耗增加。在某些應激狀態，患惡性腫瘤、感染性疾病時鋅需要增加。患慢性腎臟病尿素症時鋅容易丟失。

三、是吸收利用障礙。慢性消化道疾病影響鋅的吸收利用，如脂肪瀉使鋅與脂肪、碳酸鹽結合成不溶解的復合物影響鋅的吸收，腸炎腹瀉時使含鋅滲出液大量排出，長期採用腸道外靜脈營養而未補充鋅，心臟先天性鋅吸收缺陷等，都會發生鋅缺乏。

鋅是人體必需的微量元素，含量少但功用非常重要。嬰幼兒缺鋅不僅會導致生長發育的停滯，而且會影響嬰兒智力的發育。若在胎兒和乳兒期缺鋅，還會造成智力發育障礙。此外，實驗證明，若母體在孕期缺鋅，其所生的嬰兒可能會出現畸形，並出現神經系統功能的改變。合理的補充鋅，可使白細胞作用增強，調整因生理老化帶來的免疫紊亂，發揮最佳免疫功能。同時，補鋅還可減弱細胞毒素的毒害，對人體抗禦感染起重要作用。