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大豆油。

[來源]：大豆中壓搾出來的。

大豆油有分冷壓豆油和熱壓豆油兩種。冷壓豆油的色澤較淺，生豆味淡；熱壓豆油由於原料經高溫處理，其出油率雖高，但色澤較深，並帶有較濃的生豆氣味。

從營養價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養價值很高的優良的油。

食療作用:

1.大豆油味甘辛，性熱，微毒。

2.具有驅蟲、潤腸的作用。

3.可治腸道梗阻、大便秘結不通，還有塗解多種瘡疥毒瘀等。

大豆異黃酮。

[來源]：大豆類植物的胚芽。

[主要成分]：大豆甙（Daidzin），大豆甙元（Daidzein），染料木甙（Genistin），染料木素（Genistein），黃豆黃素（Glycitin），黃豆黃素甙元（Glycitein）

[功效]：

可防治一些和激素水平下降有關的疾病，延緩女性衰老,改善更年期症狀、骨質疏鬆、血脂升高、乳腺癌、前列腺癌、心臟病、骨質疏鬆症、心血管疾病等。

對於高 雌激素水平者，表現為抗激素活性，可防治乳腺、子宮內膜、結腸、前列腺、肺、皮膚等癌細胞的生長和白血病，及其它心血管疾病。大豆提取物作為營養補充食品 便用，此外，大豆異黃酮顯著的降低了乳腺癌的發病率，產生這種結果被認為是與它的產物植物雌激素有關。研究還指出在平時多食用富含大豆異黃酮的食物有助於抑制前列腺癌細胞的生長，那些多吃低脂肪，富含大豆蛋白食品的人患前列腺癌的概率會更低。

大豆卵磷脂。

[來源]：大豆卵磷脂（Lecithin High Potency 又稱大豆蛋黃素），是從精製大豆油過程中的副產品。市面上粒狀的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脫膠過程中沉澱出來的磷脂質，再經加工、乾燥之後的產品。

[主要成分]：卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、縮醛磷脂、溶血磷脂等。

大豆卵磷脂功效:

1、增強腦細胞功能，增強記憶力。

2、保護肝臟、防止脂肪肝。

3、減少動脈硬化、預防心血管病變。

4、促進細胞活性化、有助於延緩老化。

5、幫助脂溶性維生素吸收。

6、潤滑腸道、軟化糞便。

7、促進毛髮健康。