生素C：
◎ 特性：1.水溶性維生素，易流失，多存在植物性食品中
2. 怕光、怕熱
3. 活性大，直接在血液中進行毒素中和與解毒
◎ 功能與缺乏症狀：
1. 形成膠原蛋白，促進結締組織的合成，使細胞排列更為緊密
◇ 細胞間質 : 缺乏易造成肌肉鬆弛缺乏彈性，傷口不易癒合
◇ 血管壁 : 微血管脆弱易形成瘀血、低血壓等
◇ 牙床 : 刷牙易流血，牙齒鬆動，牙齦易發炎
◇ 韌帶 : 易拉傷，造成習慣性脫臼
◇ 軟骨 : 缺乏易產生骨刺(椎間盤突出)，活動較不靈活，
關節炎，風濕症
2. 美白：減少麥拉林色素沉澱
3. 抗過敏，增強抵抗力─預防感冒
4. 清除自由基，抗氧化 : a.防癌─尤其胃癌最顯著
b.對心血管疾病的幫助(血管壁彈性/ 抗氧化)
★可刺激前列腺讓血管擴張，避免阻塞及凝固
5. 協助腎上腺素分泌正常，消除壓力
◎食物來源：1.水果─針葉櫻桃、芭樂、柑橘類、檸檬、蕃茄………
2.蔬菜─綠色蔬菜(但超過60℃則被破壞)
◎建議需求量： RDA：250mg 上限攝取量：2000mg
◎特別需要補充的人：1. 感覺壓力沈重者
2. 抽煙、酗酒
3. 肉食者不愛吃水果者
4. 經常感冒者
5. 有便秘症狀者
6. 服用避孕藥、抗生素、阿斯匹靈、類固醇
7. 懷孕或授乳婦女
8. 手術及有傷口者
9. 工作環境之空氣污染嚴重
大蒜：
抗癌聖品，地球上最有價值的食物之一
(硫化物33種以上，17種胺基酸，8種礦物質及3種維生素 )
◎ 效用&功能：1. 最佳調味品─去腥臭的功效
2. 幫助消化及促進食慾─減少腸胃發炎
3. 降低血脂肪及膽固醇─預防高血脂症
4. 殺菌，預防傳染病的感染
5. 促進血液循環，增加新陳代謝
6. 抑制癌細胞作用
7. 具降低血糖的效果
◎ 食物來源：1. 可從日常生活飲食中攝取
2. 可從營養補充食品中攝取
※ 含硫化物會刺激胃粘膜，紐崔萊的大蒜片含腸溶錠
◎ 建議需求量：正常保養每天1顆
◎ 哪些人需要食用：(可吃到3-4顆)
1. 心血管疾病
2. .抵抗力弱的人
鈣 & 鎂
◎ 鈣的特性：1. 溶於水，呈微鹼性，不易被人體吸收
2. 鈣是人體中含量最高的礦物質，也是人體需要量最大的礦物質
3. 人體中的鈣有99%在骨骼及牙齒中，另外有1%在血液及軟體組織(肌肉：心肌、腸胃、子宮…、神經中)
4. 骨骼中的鈣，除了保持骨骼的硬度外，同時也是支撐身體的作用
5. 血液中的鈣離子可以使心臟與腦部運作達到正常功能，並且有調節
賀爾蒙分泌及凝血等功能
6. 鈣質必須先經由胃酸溶解才能通過腸壁進入血液中
(★維生素D可以促進鈣的吸收)
7. 食物中鈣質的吸收率約30%～40%，水中鈣離子吸收率可達
90％以上
8. 鈣每天會由尿液、汗水及糞便中排出而流失，所以每天必須攝取
◎ 鎂的特性：1 .鹼性物質，佔人體重量的0.05%，70%存在於骨骼，30%存在於
軟體組織
2. 鎂的攝取量必須與鈣同時補充，理想的比例為2:1，才能算均衡攝取(如果攝取800毫克的鈣，鎂就必須相對攝取需要400毫克)
3. 鎂大都存在於人體細胞內部，參與人體的生化反應，血液中的
數量較少，可以維持細胞內外的滲透壓
4. 鎂同樣每天也隨著尿液、汗水及糞便中流失，所以每天必須補充
◎鈣與鎂在人體的功能與缺乏時的症狀：
1. 建構骨骼、牙齒
缺乏時：罹患骨質疏鬆症、骨折、骨刺，蛀牙等的可能性提高
2. 安定神經系統、抗憂鬱、抗緊張質
缺乏時：易失眠、磨牙、淺眠、睡眠品質不佳、多夢、緊張、焦慮不安、
易怒、對刺激耐受性低
3. 幫助鎮定神經傳導
缺乏時：心律不整、癲癇
4. 肌肉收縮之必要的物質
缺乏時：易打嗝、抽筋、尿床、腸絞痛、經痛、子宮收縮不良
5. 協助凝血之必要物質
缺乏時：傷口不易止血、凝血緩慢。
6. 增加血管強度，防止血管硬化、高血壓。
缺乏時：容易罹患心血管疾病
7. 預防腎臟、尿道、膀胱結石
◎特別需要補充鈣與鎂的人：
1. 孕婦
2. 發育中的孩子
3. 老人
4. 壓力大的人
5. 運動員
6. 經痛婦女
7. 更年期婦女
8. 常喝飲料.咖啡.茶及吃糖果和垃圾食物的人
◎鈣與鎂每日攝取量：
鈣質的攝取量：
成年男性 600-800mg
成年女性 800-1000mg
孕 婦1100-1200mg
老 人1100-1600mg
青少年 600-800 mg
孩 童 300-400mg
鎂的攝取量 : 鎂的攝取量為鈣的1/2
◎含鈣與鎂比較豐富的食物：
1. 硬水
2. 牛奶乳製品
3. 小魚干
4. 傳統板豆腐
5. 海帶
6. 大骨湯
7. 深綠色蔬菜
8. 雞蛋
葡萄糖胺
◎ 特性 : 1. 軟骨與關節液的基本成份
2. 人體本身可自行製造，但隨著年齡增加，分解速度會比合成速度快而造成
體內缺乏
◎ 功能 : 1. 維護關節健康，預防退化性關節炎
☆ 促進關節軟骨生成
☆ 協助製造關節液，保護關節增加潤滑度
☆ 改善關節活動功能與靈活度
2. 改善退化性關節炎不適
80%輕度退化性關節炎的人，透過補充可改善疼痛感
3. 協助成長發育
青少年轉骨時期，鈣質幫助硬骨成長，葡萄糖胺用來協助關節與軟骨的發育
◎ 食物來源 : 蝦殼、蟹殼 (但無法被人體消化)
◎ 特別需要補充的人 : 1. 中老年人
2. 女性
3. 常穿高跟鞋者
4. 體重過重，常拿重物的人
5. 姿勢不當者，如駝背、翹二郎腿
6. 過量使用關節者，如運動練習、打電腦、打電動
7. 運動量大或不運動者，運動過量會造成關節磨損，不運動會造成
肌肉無力故無法穩定關節
8. 關節曾受傷者
文章定位：
