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標題１６：“一氧化氮之父” 穆拉德 博士稱野生三文魚是護心的最佳選擇

人們常說吃魚有益心臟健康。然而，“一氧化氮之父” 穆拉德 博士認為，並非每種魚都有護心作用。研究發現，羅非魚所含歐米伽-6脂肪酸和有益心臟的歐米伽3脂肪酸的比例是11:1。鯰魚和鰈魚的情況也與羅非魚差不多。其原因可能是棉籽和大豆等魚飼料中含較多的歐米伽6脂肪酸。

 穆拉德 博士表示，歐米伽6脂肪酸和歐米伽3脂肪酸的比例最好是1:1。如果前者太高就容易導致炎症及心臟病危險增加。正因為如此，美國心臟協會才建議大眾多攝入歐米伽-3脂肪酸。基於此，三文魚(尤其是野生三文魚)是護心最佳選擇。 穆拉德 博士同時表示，不要因為這項研究就不再吃羅非魚，畢竟羅非魚是優質蛋白的良好來源，比其他含有大量飽和脂肪的肉食更好， 穆拉德 博士稱野生三文魚是護心的最佳選擇。