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標題１７：“一氧化氮之父” 穆拉德 博士建議冠心病患者應少吃肉湯海鮮

尿酸水準增高是否增加冠心病風險，對此尚有爭議。目前普遍認為兩者之間存在著一定的聯繫，雖然影響不大，但可將尿酸水準的變化視為冠心病病變程度的預測因數。血尿酸水準越高，冠心病程度越重。所以，冠心病患者應定期檢測血尿酸，同時要少吃含高嘌呤的食物。這是因為尿酸是嘌呤的代謝產物，如果攝入嘌呤過多，就會引起血尿酸增高，增加冠心病事件的風險。

 穆拉德 博士被譽為“偉哥之父”。他因發現一氧化氮能促使心血管擴張而榮獲1998年諾貝爾生理醫學獎。 穆拉德 博士認為對冠心病患者來說，凡是含高嘌呤的食物，如動物內臟、肉湯、各種海鮮、骨髓、沙丁魚、啤酒等，都不要吃。即便是那些含中等嘌呤的食物，如魚蝦、豆製品、酒類和牛羊肉等，血尿酸水準偏高的冠心病患者也要儘量少吃。至於牛奶、雞蛋、蔬菜、水果和植物油等，所含的嘌呤量很低，可以放心食用。