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標題５：　穆拉德　及　陳振興　博士揭秘海鮮的營養陷阱

 

正文：

美國約翰斯霍普金斯大學醫學博士　陳振興　博士，長期跟隨諾貝爾生理醫學獎得主：斐裏德·　穆拉德　博士，從事一氧化氮的產生理論和應用技術研究。　穆拉德　博士指出海鮮營養豐富，　陳振興　博士研究發現，每週吃一次海鮮，心臟病危險減半。

1．煙熏三文魚和鹽漬生鮭魚。歐米伽3脂肪酸含量極高，有助於老年黃斑變性患者保護視力。不過其中的鈉含量較高，85克即可提供每日鈉需求量的20%。注意：高血壓患者不宜過量食用。

2．螃蟹。富含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、硒、鉻、鈣、銅和大量的鋅。歐米伽3脂肪酸有助防治關節炎、降低高血壓。熱量低，飽和脂肪少，有益心臟健康。注意：高血脂患者只能偶爾食用。

3．魷魚。含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、銅、鋅、B族維生素和碘。B族維生素有助緩解偏頭痛，磷有助鈣吸收。100克魷魚只有70千卡能量。注意：每天吃魷魚不要超過一個拳頭的量，吃時最好不要油炸。

4．牡蠣。富含蛋白質、鋅、歐米伽3脂肪酸及酪氨酸，膽固醇含量低。其中鋅含量極高，有助改善男性性功能。注意：6只牡蠣的含鋅量是日需求量的兩倍。如果牡蠣不新鮮，容易引起食物中毒。