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2013-12-21 10:17:20| 人氣3,148| 回應1 | 上一篇 | 下一篇
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海龍? 海茸 ?

依稀記得從小就吃過的捲捲海龍海藻, 惠而不費.
直到近幾年實際接觸海草市場後才知道海龍是海茸的誤植. 哈哈.
其實海龍也是蠻有福氣的名稱, 只是會和海馬海龍等動物??分不清楚.
海茸是來自智利的海藻草, 捲捲的海茸是身體部份的切片, 由於身體部份厚實,
切片後自然捲曲而螺旋狀, 因形狀特殊市場反應度還不錯.
而最近最夯的吃法是莖部的切片, 及分叉分枝的橫切.
莖部橫切, 俗稱海茸頭, 超 Q 的口感是素螺肉的最佳食材, 而分枝橫切部份
俗稱海茸心, 則因
乾海藻內部的綿密孔洞, 極易吸收湯汁, 可以充份品嘗大廚的原汁原味, 故也是最近
超搶手的食材.

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台長： 代筆
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2013-12-22 20:55:33
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