提到美國南部，我會想到喬治亞、阿拉巴馬州、佛羅里達、密西西比等等，若是想海邊度假，南卡羅萊納的 Myrtle Beach 很有名。對於北卡羅萊納州，我是一點印象也沒有。搬過來後，我才發現原來這個州是萊特兄弟的家鄉，飛機首飛的起源地。
國外來的觀光客一般會造訪美國赫赫有名的城市與景點，畢竟度假時間有限，誰會去探訪名不見經傳的地方？我很幸運，因工作之便，我來到北卡。像加拿大薩省北部，北卡也多森林，但農地、棉花田代替了廣大的牧場，不變的是那種恬靜的感覺。天父很了解我喜歡、想要的居住環境。
同是北美說英語的國家，美國和加拿大還是大不相同，剛來時感受到文化充擊。加拿大偏向社會主義，美國一般比較注重自由，紅色的州更明顯。過去一兩年，光是疫苗及口罩政策上，兩國大相逕庭，到底是政府什麼都介入、強制的好，或者政府扮演輔助、最低規範的角色比較好？別人怎麼想我不知道，但這肯定影響了 C 和我遷居美國的決定。
剛來北卡時，我很不習慣本地人濃重的口音，尤其是 drive through 點餐，我聽不太懂店員問什麼。加拿大的 iced tea 都是檸檬口味，美國南方的是 sweet tea，通常甜死人不償命，也有不加糖純冰茶的選擇。但大多數人都喜歡 sweet tea 配餐點。這裏速食店的大杯飲料，是加拿大的超大號，雖然賺到了，不知是否為美國肥胖人口較多的原因之一。
加拿大黑人非常少，即使是多倫多及溫哥華這樣的大城市，我也不常看到，更別說互動了。北卡住過的兩個小鎮，黑人的人口比例都很高，他們獨特的說話風格與音調，讓我覺得很新奇，彷彿我走進了美國的電影，或他們走出了電影。聽說黑人會歧視亞洲人，也許大城市會發生吧，但我接觸過及共事過的，個個很和善。
這裏的墨西哥裔人也不少，我從沒看過那麼多墨西哥餐廳。原來我所知的 Taco Bell 和 Taco Time 連鎖店根本不代表墨西哥食物。吃過一次道地的料理，我才發現什麼叫墨西哥美食。
不管一個鎮多小，華人無所不在，是不變的真理，僅管中國菜不道地，總是寥勝無，但亞洲人非常少也是真的，也許多數亞洲人喜歡方便繁華的城市吧！目前為止，我只在亞洲餐廳及美甲店裏見過東方臉孔，我是名符其實的少數族群。奇怪的是，加拿大偏僻地區都有的印度人，目前還沒有遇過一個。
外界流傳的笑話，說美國人不知道加拿大是鄰居，以前我覺得太誇張，直到我去銀行開戶，承辦人看著我的護照，居然問我加拿大在哪裡，我才明白那個笑話不是空穴來風，傻眼地回道，在美國北邊…
在北卡，我終於吃到了 C 口中的南方早餐 "Grits"，一個玉米作的像粥一樣的食物，可甜可鹹或無調味。還有他心心念念的 buscuits and gravy，我不能百分百確定加拿大沒有，但以往住溫哥華，一個充滿異國美食的天堂，還真沒有吃過。
身為區域的觀光歷史小鎮，Edenton 有好幾家海鮮餐廳，我很訝異居然好吃得像大城市的高級餐館。如果我想吃泰國菜或日本料理，往東北三、四十分鐘的 Elizabeth City，就能一飽口福。想去更大一點的城市採購，維吉尼亞州的 Virginia Beach，一個多小時可以到。
不可否認，我會想念那個在加拿大非常偏遠的 Meadow Lake 小鎮，甚至它冰封的冬天。那個地方有許多和 C 及毛孩們的回憶，一旦全家遷離，再涉足的機會是零，那棟我們花了很多心血的房子，會成為一個記憶。
想一想，我的一生都在變動，待過的城市，一個換一個，以為這次是永遠，結果仍是個過客。但有些地方是特別的，是我會特別想念的。希望北卡的 Edenton 是我們最終的歸屬，我不想再流浪了。
Buscuits and gravy
Mexican food
Salmon Benedict
Shrimp Tortellini with Salad
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