‘素食的利益’一書，原是 家師上廣下化老和尚，在民國六十九年秋，應邀於台中市逢甲大學普覺佛學社為大專生的演講稿，後略加修改，出版成書。意外地，此書一出風行一時流通頗廣，至今已重印七版。研其因素，此書除了適應現代社會的需求，固為因素之一，然則上人立論正確，費集心思，熔素食的利益於一爐，則功不可沒。
上人先從醫學觀點，告訴我們，現代人多喜肉食，以致高血壓、糖尿病、腎結石、心髒病、血管硬化，以及癌症，紛紛出現。再以‘提高智慧食品營養成分表’，明確列出素食的利益，供讀者自己去分析、比較，肉食與素食，誰優？誰劣？最後才以佛家慈悲的因果觀，明確的告訴讀者：‘殺生食肉，實是惡業，必當受報無疑也。’文中更以現身說法，將自己年輕時期，食肉受報，跌斷左腿成為‘跛腳法師’的經歷，據實的告訴讀者，望大家以此為警惕。
古人說：‘千百年來晚碗裡羹，冤深似海恨難平，欲知世上刀兵劫，但聽屠門夜半聲。’從千百年以來，我們所吃的一碗‘羹肉湯’，看上去只是一碗湯，可是其中的冤仇，猶如大海那麼的深。要知道世上為什麼有那麼多打不完的戰爭、災劫、瘟疫，皆是由吃肉造成的。若是你想了解其中的道理，那麼你半夜去屠宰場聽一聽，殺豬有豬哭，殺牛有牛哭，殺羊有羊哭，那種淒慘的哭聲，聲聲的哀號，聲聲的怨恨，這種種的冤毒、仇恨充塞在虛空中，才造成種種世間的災難。假使人人都素食，這些冤孽就會平息，可以化干戈為玉帛，化暴戾為吉祥，庶幾能挽回災劫之將臨。
我今天演講‘素食的利益’一題，有兩個因緣：第一、看到貴社素食團，參加人數之多，甚為稀有。欲令已參加素食者，不虞營養缺乏；尚未參加素食的同學，趕快踴躍參加，故講此題。第二、我因看到你們在學生時代，便能持齋念佛，慚愧自己年青時代，業障深重，偏喜歡吃魚吃肉，以致後來業力現前跌斷左腿，而今悔已遲了！我欲令已吃素的同學，有所奮勉；尚未吃素的同學，知所警惕，所以要講這個題目。
素食的利益多得很，在這短短幾小時的演講，實在無法一一列舉，我今為了演講方便，特將素食與肉食之利害，略舉六條，願供諸位同學作參考。
素食可健康長壽>>>>>>
一、素菜無毒，肉有毒——素食的菜肴，大多數是出自地上生長的蔬菜、大豆、花生、果品及海藻等，既富營養，又無毒素。這類食物可使血液保持鹼性（其血液清），在醫學上稱為鹼性食物。肉類食品食了，能使血液呈酸性（其血液濁），故肉類稱為酸性食物。素食之人，血液清故，循環得快，使人身體清爽，精力充沛，富於耐力，思考敏捷，而且長壽。例如佛教高僧唐朝的趙州和尚活了一百五十歲，現代高僧虛雲老和尚活到一百二十歲。即今台中市李炳南老居士，多年持素故，以九十五歲之高齡，尚且耳聰目明，這便是素食健康長壽的現實證明。又如第一次奧林匹克運動會的游泳冠軍茂林羅斯，他的速度驚人，持久有力，是最負盛名的運動家，他便是個素食者。
據法國著名化學家建德的報告，他發現肉食是一種食物的慢性中毒，因為肉類食品的來源，來自豬、羊、雞、鴨等動物。而動物在情緒緊張，或生氣及恐怖的時候，體內會產生一種毒素分泌物，迅速傳遍全身的微細血管及肌肉內，這種毒質的分泌物，通常都藉肉體新陳代謝的作用，排出體外；或是藉大小便利，流出身外。若是這個眾生正在恐怖或憤怒之時，被殺死亡，身體器官停止活動，這種毒質的分泌物，沒有排洩出去，便殘存於血肉之中，若是食這種肉類，亦就引進這些毒素，所以食肉就等於慢性中毒。曾經有人試驗過，動物於憤怒或恐怖時，身體內部產生的這種毒質分泌物，如果用玻璃管吸取出來，只要一支香煙大小的毒素，就可以毒死一個人。幸而這種毒素，遇到蔬菜果汁都可稍微化解。所以煮肉之時，應放些生姜、辣椒，或者放些青菜豆腐之頻的素菜，將肉類的毒質化解掉。若是只煮一味肉，不放姜、蒜、菜蔬等，這個菜（肉）的毒質沒有化解，吃了有害無益，吃久了必定會中毒而死。
我曾經親自看到因食肉慢性中毒而死的人，民國四十三年間，嘉義肺病療養院，有個叫小老廣的病人，他是在大陸撤退時，隨軍來台的，因營養不良，患上肺病，他的哥哥在香港做生意，他初到台灣，不通音訊，後來取得連絡，函告身患重病，他哥哥寄了一大筆款來。他有了錢就想到要進補，進什麼補品呢？吃雞，吃雞最補了！起初兩天吃一只雞，吃了幾天，不見起色；‘加補’！一天吃一只雞，吃了幾天，身體反而更弱了。‘再加補’！一天吃三只雞，他的吃法很特殊，深怕雞身的營養會由血裡流掉，於是用個竹筒，把雞塞到裡面悶死，將雞肉放進特制的銀子套鍋，放在水鍋裡去炖爛，然後光喝雞汁，這樣一天喝三次，喝了不到幾天，就一命嗚呼了！他的這種死因，我當時莫明其妙，後來學佛，研究素食的道理，方才明白小老廣是因食肉慢性中毒而死的。
不但畜生如此，人類亦然。人類在恐怖或憤怒的時候，臉色會忽然間發紫發黑，或變得蒼白，這都是情緒激動而產生毒素，在血液中起變化的現象。這種毒素對婦女們，還會在乳婦乳汁裡發生，若是被幼兒吸了，會有生命危險，印光大師（現代人住蘇州靈巖山）文鈔中，曾說過這種事跡：有西洋婦人○○，谛聽印光大師開示戒殺素食之理後，放聲大哭，痛惜她的兩個兒子，是由於她的奶汁毒死。原因是她們夫婦感情不和，時常吵架，每當她們夫婦咆哮如雷，大吵大鬧之時，幼兒即嚇得大哭不止，做母親的為了止兒啼哭，便解開衣襟，將奶頭塞進兒嘴，幼兒的啼哭雖然止住了，但是卻從此身體軟弱，不久便死了。由這兩個真實事跡看來，可知素食無毒，肉食有毒，自當急早戒殺素食為妙。
二、人宜素食勿肉食——據美國哥倫比亞大學的韓丁頓（G.S.Huntington）博士曾做了一項腸道的解剖分析，證明人類適宜於素食，而不適肉食。他說肉食動物的小腸短，大腸直而平滑；素食動物的小腸長，大腸亦長；吃肉亦吃素者的腸子比肉食者長，比素食者短。人類的大腸約有五至六呎長，並且來回排列；腸壁不平滑，而且重疊在一起，這樣的腸道是適於素食而不宜肉食的。因為肉類的纖維少，經過消化後剩下的殘渣，在人類較長的腸子裡停留過久會產生毒素，增加肝髒的負擔；肝髒負擔太重，會造成肝硬化及肝癌症。又肉類中有許多尿酸、尿素，食了會增加腎髒的負擔，導致腎病。再者，肉類在長腸中經過不必要的過度吸收，而肉類本身又缺乏纖維，易造成便秘，導致痔瘡及直腸癌。以上從人體腸道之分析，足以證明人類食肉是‘自找苦吃’。
三、肉食易導致疾病——中老年人健康的大敵為膽固醇，而膽固醇即以動物的腦、神經、血液、膽汁、蛋黃及脂肪等含量較多。膽固醇是構成副腎荷爾蒙及維生素丁之主體。這種營養素，年輕人或中年人，攝取適量，頗為有益；若是一個人的血液裡含膽固醇太多，就會引起動脈硬化、心髒病、高血壓等症。中年以上的人，身體各部生理，逐漸趨向衰退，自應避免多食含有豐富膽固醇的肉食，以維持身體健康。今日我們台灣死亡原因首屈一指的就是心髒血管病症，從國人的病症統計，可見得台灣的人，食肉太多了。
從各種研究報告中，指出肉類可以導致癌症，因為肉類在燒烤之時，會生一種化學物質（Metnylcholan，thyene）這是嚴重的致癌物。若是吃燒烤的肉類，一塊牛排，可以相等於六百枝香煙所產生的該種化學物質。所以吃牛排及烤肉等高卡路裡的食物，比大量抽香煙更可怕。其次，如果豬牛患有癌症，或癌類病症，吃了這個豬牛之肉，很可能會被傳染到癌症。再其次，有的畜牧商人，為了畜養的豬牛雞鴨，不令傳染疾病，於是便在飼料中，攙些抗生素進去，這使吃了這個畜生之肉的人，也攝取了過多抗生素，以後此人若是生了病，對於醫生所用的抗生素和特效藥，產生抗藥性，弄得無藥可治，束手待斃。這個人的生命，就是為平時食肉所誤了。目前國內第二大死因即是癌症。
酒精能將致癌物質，輪送到身體組織裡去。喝酒的人，常會得到肺癌、口腔、食道及胃癌，間接導致肝癌、肝硬化。喝啤酒和結腸癌及直腸癌之間，有絕對關聯，所以好食魚肉，再加上貪杯飲酒，等於火上加油，危險萬分。
至於防癌食物頗多：凡是富有維他命A、C的食物，皆可預防癌症，例如：花椰菜、香瓜、紅薯、番茄、杏子、桃子、南瓜、菠菜、冬瓜、芽甘藍、甘藍菜、包心菜、菜花、柚子、青辣椒、檸檬、萊姆、橘子、豌豆、波蘿、草莓、蜜柑、紅蘿卜、脫脂奶粉等，素食之人，不妨多食。
美國人曾調查統計，人身的條蟲病，有十分之八是由牛肉傳染得來。而生肺病的人，亦有是吃牛肉傳染的。又虎列拉疫中，有種名為豚虎列拉，那便是由豬肉傳染來的了。丹麥在第二次世界大戰後，為重建劫後邦家，政府嚴禁人民宰殺動物作食品，到了第二年經濟復蘇後，才解除禁令，豈料解禁後國人患病者，反較禁止肉食時期更高，可見素食有益、肉食無益。其次，第二次世界大戰前，歐洲保加利亞，有‘長壽人國’之稱，全國人口六百萬中，而年高百歲以上的老人，竟占了一百六十余人之多。其長壽原因，經醫學家研究結果，由於百分之九十五為終身不食肉者，這是素食可使健康長壽的又一證明。美營養學家柯林斯雲：‘人類若能廢去肉食，將獲益無窮。’誠哉是言也。
素食可青春永駐
‘精力充沛，腦力敏捷，皮膚潤澤。’這是青春少年的現象，反之‘身體疲勞、神智不清、皮膚粗糙。’便呈衰老的象征。今以此三者為准，將肉食與素食作一比較。營養學者朱修慧說：‘多食肉類（醫學上稱為酸性食物），可使血液呈酸性（血液濁），要中和此酸性時，血中的鈣質必大量消耗；其鈣量消失，細胞即行老化；人體則易疲勞，無耐力，易神智不清與衰老。而多食青菜、水果（鹼性食物），可使血液保持鹼性（血液清），使人清爽，精力充沛，富於耐力，腦力敏捷，並可長壽。’這裡將素食和肉食者，從體力和腦力，作一對照，灼然可見，一者保持青春，一者衰老退化。
皮膚的潤澤和粗糙，令人一望而生青春春與衰老之感覺。所以潤澤皮膚，為永駐青春的重要事項。素食怎樣可保持潤澤的皮膚呢？這須從素食者食的植物性脂肪說起。脂肪的營養價值是：一供給熱能，二維持體溫和保護內髒，潤澤皮膚。三幫助維生素的吸收。脂肪過多令人胖，易患高血壓、腦充血、以及心、肝、脾胃等內髒病。若是脂肪太少令人瘦，易患種種衰弱及皮膚病。脂肪的來源有二途，一是來自動物之肉身如豬羊之脂肪及肥肉，名動物性脂肪。二是來自植物之核仁，如花生油、大豆油，名植物性脂肪。這兩種脂肪的利弊差別很大。動物性脂肪為飽和脂肪，含膽固醇量多，易引起血管硬化、高血壓、心髒病，亦有利於癌細胞繁殖。植物性脂肪為非飽和脂肪，能促進膽汁酸的排洩增加，使膽固醇降低，可避免心髒病和各種血管病症。由此可知素食者食用植物油，實為健身駐顏一大要素。
植物性食品之脂肪含量，以核桃為第一，含有百分之六六、九○，其次為花生含有百分之四八、七○，其三為白芝麻四八、二三，其四黃豆二○、二○。此類脂肪皆非飽和脂肪，食了有益無害。動物性脂肪含量，以豬肉為最多，含百分之五七、八○，其次為羊肉，含二五、○○，牛肉一三、五○，但此類脂肪，屬飽和脂肪，復含有大量膽固醇，易引發心髒、血管等病。
前五十二軍軍長趙公武，為抗日名將，其夫人趙陸蕭蓉居士，自幼長齋奉佛，雖廁身富貴場中，仍堅持素食，因持齋念佛故，體泰神怡，不知老之將至；行近六十歲之老婦，看上去猶如花信年華之少女。她五十九歲那年，去美國探望在美留學的兒子，當下飛機時，她兒子的同學們看到她，還誤以為是他的未婚妻呢！趙夫人信佛虔誠，了知此身，四大假合，終歸幻滅，所以從不作特別保養，她的青春永駐，實由於虔誠信佛，了知因果業報之理，萬事隨緣，心中無煩無惱，精神愉快，故不覺得老；而日常三餐素食，令血液保持鹼性（其血液清），暢流無礙，身體清爽，精力充沛，不減青春少年，亦有極大關系。又據傳聞：老牌電影明星胡蝶，以日常素食故，雖屆古稀之年，依然風韻猶存，此為素食可以駐顏之又一佐證。
素食可提高智慧
大戴禮記雲：‘食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。’這是素食可提高智慧之說，見於我國最早之古代典籍。此說對年青的智識份子，非常重要。可惜後之提倡素食者，類多從因果業報，戒殺護生立論，很少人去研究‘素食者智’之原理，誤了多少人素食之機緣。近代日本國立公眾衛生院平山雄博士，以研究學術的眼光，曾發現......素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲濃；素食者神志清，肉食者神志濁；素食者腦力敏捷，肉食者神經遲鈍......。他這種發覺與我國古人素食多智之說，不謀而合。
現代人談素食一書，談到現代醫學家，在不斷研究考證中，發現素食有兩大利益，第一、是素食可以提高智慧與判斷力。他說：根據生理上之證明，人的頭腦活動力，是由腦細胞內具有正反兩種力量交互作用，在人的大腦中不斷沖擊，就形成了吾人通常所謂的‘思考’，沖擊到最後，總有一方面的作用獲得勝利，這就是我們通常說的‘決定’。但是要使大腦細胞，能夠充分發揮其正反兩種作用，就必須充分供給大腦細胞所必需的養分。這種養分，主要為麸酸，其次為維生素B及氧等。而食物中則以完整谷類及豆類，含麸酸和各種維生素B最豐富，肉則次之且量微，所以惟有實行素食的人，才能獲得更為健全的腦力，也才能使智慧與判斷力提高。
回憶四十年前，我們在求學時代，那時醫學界，頗以為欲想提高智慧，‘應多食磷質和鐵質的食物’。其科學的根據，是大腦皮層細胞缺乏磷，便影響腦力，神經缺乏磷，即傳達遲。至於鐵質它是提高智慧之重要因素，人體若缺乏鐵質，則患貧血，發生頭痛、心悸跳、善忘、體倦等症，這樣的人，讀書成績自然低劣了。食品對學業關系如此密切，所以青年學生，不可不知營養常識和素食的利益。
每個人都希望自己是這世界上最有智慧的人；尤以做學生的人，總希望一目十行，過目不忘。為了想要做超級智人，於是就得補腦補身體。中國人古老相傳一個錯誤觀念，‘人體虛弱，借助肉補，又以為食肝補肝，食腦自然可以補腦了’。從前科學不發達，大家都不知道豬羊牛腦中，含有膽固醇，在妄想食腦補腦之錯誤觀念下，有許多的‘富家子弟變成呆頭呆腦’，反而不及‘咬得菜根香’的貧寒子弟，來得聰明智慧。於是社會上常有聽得一些勉諸清寒子弟的諺語，如‘將相本無種，男兒當自強’，或是‘咬得菜根，方是奇男子’，甚至有‘幾多白屋出公卿’之歎！可是又有誰知道‘素食多智’的道理呢！
我國佛教界，奉行大乘佛法，出家僧尼，一律素食。從古至今，我佛教中，高僧輩出，或智慧超群，或辯才無礙，如名滿天下的釋道安，才高五印的唐玄奘，智者九旬談妙，生公頑石點頭，清涼以道德文章為七帝師，蓮池以行解相應作八代祖，如是等高僧大德，不可勝計，雖曰彼等修持佛法故，福慧增長；而遵行佛制，常年素食，對於提高智慧，亦是一大因緣。
茲依據大學醫學院營養教材表，摘錄有關提高智慧最普通之食品營養法，以供有志素食者，作一參考:
（豆類蛋白質不但品質優於肉類，而且價錢便宜！）
細觀前表，肉類和素菜，兩相比照，可知素菜食品所含之礦物質及維生素B，皆超過肉類食品，且素菜之種類繁多，來源彌廣，又無毒素，可安心食用，足征素食勝於肉食多矣！上來以世法論素食的利益，其利尚可以數字表達；以下用佛法論素食，其益更不可思議也。
素食者不遭殺劫
目前國際風雲，詭谲萬千，而殺人武器，競尚新奇。一旦第三次世界大戰發生，其殺人之多，死亡之慘，將不堪想像。言念及此，莫不人人自危，雖經有心人士，倡議限制制造凶殺武器，可是盡管說者言之諄諄，說得舌疲唇焦，而造者聽之藐藐，依然不斷制造。國與國之間，競造巨型戰斗武器，人與人之間，競制精巧殺人工具，整個地球上，到處充滿殺氣騰騰，沒有一塊安樂土，這是什麼緣故？這就是人類殺生食肉招來的果報，因為一切眾生皆有靈性，此靈性與血肉之軀，不一不異，色身有生死，靈性永不滅。由於靈性不滅故，往返六道，此死彼生，彼死此生，生生死死，永無休息。皆悉隨著自己所造的業因，去報恩報怨，與受苦受樂。而一切恩怨業報中，以殺生食肉，其怨最深，何以故？眾生最寶貴者生命也，人畜皆然。今此最寶貴之身命，遭到殺害，恨毒之深，報仇之切，無與倫比，自然要一刀還一刀，一命償一命了。誠如楞嚴經所說：‘以人食羊，羊死為人，人死為羊，......死死生生，互來食啖。’這種互殺互食的因果輪回，若一人造殺業，則一人受殺身之禍，若一國人共造殺業，便召感殺劫了。
殺劫又名刀兵劫，即是遍地起戰爭。古時候的士兵作戰，用刀劍作武器，故遍地發生戰爭，叫做刀兵劫。這種刀兵劫的起因，不明因果的凡夫俗子，誤認為是帝國主義的侵略所造就，或者是國內的政治野心家所導致。依佛法的因果業報來談：這不是根本的原因，這只是一種助緣而已，根本的原因是從殺生食肉而起的。今舉慈壽禅師的偈子來作說明，偈雲：‘世上多殺生，遂有刀兵劫，負命殺汝身，欠財焚汝宅，離散汝妻子，曾破他巢穴。報應各相當，洗耳聽佛說。’這個偈子的第一句‘世上多殺生’是因，‘遂有刀兵劫’便是果。你從前害了他的命是因，他今生殺你身是果。你過去謀他的財是因，今生他燒你的屋宅是果。為什麼他害得你妻離子散呢？因為你過去生曾破毀他的巢穴——殺鳥食卵，所以他今生害得你妻子離散，因果報應是‘吃他八兩還半斤’一點亦不馬虎。所以欲想不受苦報，便應當皈依佛門，相信因果道理，勿造惡業。我再舉個歷史事實來作證明：從前佛在世時，琉璃王帶了大兵，去打迦毗羅衛國，佛曾親自去見琉璃王，請求和平解決，結果和談不成，佛就叫釋迦族人防守自衛，不要攻擊。琉璃王的軍隊攻入城來，到處亂殺人民，這時神通廣大的目連尊者，運應神通將釋迦族人五百，攝入一缽之內，送至天宮避難。等到戰爭停止後，再去拿來一看，缽中之人盡成血水。目連尊者請示佛陀，這是什麼因緣？佛說：‘過去許許多多年前，這裡有個大村莊，村中有一大魚池，在一個大好節目，村中的人，把池裡的魚，都捉來吃，其中有條大魚，亦被捉來殺了吃，那時有個小孩，從不吃魚肉的，為了好玩，用棍子敲打大魚頭三下。’佛又對目連說：‘那時的大魚，就是今時的琉璃王，小魚就是現在他的軍隊，村莊的人士，就是現在被他們屠殺的釋迦族。那個雖然沒吃魚肉，只是敲了魚頭三下的小孩就是我。我因未食魚肉，故未被殺，但是敲了三下魚頭，所以這時頭痛三天。’上述故事，就叫因果報應，自作還自受，他人代替不了。
由上述故事看來，甚至可以說，殺生食肉等於自己殺自己，不過是借他人之手而已。基於因果報應，自作自受的定律，所以素食者不遭殺劫。在歷史上我國漢、唐、宋、明各朝，承平之際，人民豐衣足食，都恣心快意，飲酒食肉，在大量殺生食肉之後，都遭到刀兵劫；可是大肆屠城之後，還有幸存者，這便是素食者不遭殺劫的事實證明。一九二七年，歐美蔬食會在英國倫敦舉辦第一次萬國茹素大會，參加的名流學者發心吃素的人，有好幾千。後來又在捷克國新羅瓦市召開第七次國際蔬食大會，這次有中、德、法、美、奧等十三個國家。（中國代表出席者，為民初鼎鼎大名的呂碧城居士）在這次大會中，英國的華爾緒博士，發表演說道：‘要想避免人類流血，便須從餐桌上做起。’這話意義深長，提倡大家素食，可消弭殺劫於無形。值得有心救世的政治家，深切體會。
素食者不受惡報
殺生和食肉，這兩個都是惡業，有的只造一種，如食肉者未必殺生，殺生者不喜食肉；有的兼而有之，如殺生的屠夫喜歡食肉。有些調皮的人，總是想把責任推給他人，做屠夫的把這殺生罪推給食肉的人，每當宰豬之時，他就念念有詞：‘豬呀豬呀你莫怪，你是人間一道菜，他不吃來我不宰，你向吃肉的人去討債。’可是食肉的人，卻把罪過推給屠夫，說什麼：‘他不賣，我不買，他不殺，我不食。’又說：‘他不是專為我而宰的。’等語，彼此互相推卸罪責。平心而論，都不能辭其咎，楞伽經說得好：‘為利殺眾生，因財網諸肉，二俱是惡業，死墮叫喚（地）獄，若無教想求，則無三淨肉，彼非無因有，是故不應食。’殺生的罪報，依華嚴經說，決定墮落地獄、畜生、餓鬼中，三途受罪完了，轉生為人，還得受二種惡報，一者短命，二者多病。（三塗是正報，人中是余報。）
‘六道輪回苦，孫兒娶祖母，牛羊席上坐，六親鍋內煮’這是唐時寒山大師看到一個俗家人娶媳婦，這新娘原是他的老祖母轉世，同時再看到坐在筵席上飲酒食肉的來賓，原是過去他家裡的牛馬，而鍋裡的豬羊魚肉，都是他們家的六親眷屬轉生。大師看了，可憐六道凡夫眾生，不明因果，顛倒妄為，不禁悲從心起，號啕大哭，唱出了上面這個偈子。不信佛教的人，也許會巧辯，這是佛教徒勸人素食，假造出來的事故，可是事實勝於雄辯，我國歷史上人死為畜的紀錄不少。最早的記載為遠在佛教尚未傳入中國，西漢司馬遷的史記夏本紀即記：‘帝堯之時，洪水滔天，堯求能治水者，皆曰鲧可。堯曰鲧負命毀族不可。四岳請試之。鲧治水九年功用不成，舜視鲧治水無狀，殛之於羽山以死。注雲鲧死化為黃熊（熊讀作能字音，黃熊者三足鱉也）。此外齊公子彭生死變大豬報仇，見於左傳。趙王如意死化蒼犬，撲殺呂後以報仇，見諸漢史。宋士宗之母化為鱉，宣骞之老母化為鳌，見於晉書。我國歷朝史家執筆記事，皆尚翔實，決不虛誕，故我國之史書，號稱信史。又佛教的在家五戒弟子，尚不妄語，何況出家之人，怎敢妄語。由此可見儒佛兩家的聖賢之言，足堪信受。自當從速戒殺素食，若是大家都戒殺素食，就無‘人死為羊，羊死為人’之因果循環，人世間亦就永無‘六親鍋內煮’之業報了。
素食者增長慈悲
素食對我們人類來說，無論是維持身體健康，或者避免因果業報，都有莫大的利益。再由個人擴大到社會國家，能令社會安靖、世界和平，可見素食的利益不可勝計。在許許許多多的利益之中，我以為素食的最大利益，應是增長慈悲心。這話怎講？大智度論說：‘慈悲是佛道之根本’，說明白點，有慈悲心的人，可望成佛，做三千大千世界的無上法王。所以說素食的最大利益為增長慈悲心。慈悲的意義，是與樂曰慈；拔苦曰悲。慈悲到極點——大慈大悲，即同如來。
涅槃經和大智度論等都說慈悲有三種：第一種叫‘眾生緣慈悲’。這是在凡夫地修道之人發的慈悲心，因為是凡夫，他對眾生相沒有空掉，看見眾生在受苦不知苦，反而以苦為樂，重造苦因，將來痛苦無窮，於是就生起慈悲心。這慈悲心還不夠親切，須再觀想一切眾生，六道輪回，捨生受生，生生不已，故六道眾生，皆是我的過去父母，姻親眷屬，這樣的慈悲心就親切了；既然把六道眾生，都看作是自己的父母親屬，你給他與樂拔苦還來不及，還能把他宰殺，吃他的肉嗎？第二種叫‘法緣慈悲’，這是菩薩的慈悲，法緣就是證得諸法緣起性空之理的菩薩，他本身已證我法皆空，沒有人我相，沒有眾生相，但是他憐愍有情，不知諸法緣起性空，在那裡終日奔忙，起惑、造業、受苦，菩薩為其生起慈悲心，緣於法空之理，隨順眾生，與樂拔苦，就叫法緣慈悲。第三種‘無緣慈悲’，這種慈悲，惟獨諸佛才有，佛已究竟證得諸法實相，生相無明都斷了，故心無所緣。但是眾生沒有證得諸法實相，輪回六道，受苦受難，佛還是要大慈大悲，救度六道眾生，給眾生與樂拔苦。雖然救度眾生，而不起眾生相，那是佛的大慈悲心，任運自然流露與樂拔苦，這就叫無緣慈悲。
梵網經說：‘夫食肉者，斷大慈悲佛性種子，一切眾生見而捨去。’食肉之人，殺生自肥，這就是殘忍的行為；將這種殘忍之心，推而廣之，可以損人利己，無惡不作。食肉之人，畜類眾生，見到他的身子，聞到他食肉過後身上發出的臊氣，捨之遠避，例如屠夫入村，狗見驚吠。素食之人，心存仁慈，日益增長，推而廣之，一切眾生，皆可喜可愛，皆欲與樂拔苦，這就是慈悲為佛道之根本的原理。至若大智度論卷十一記載：往昔雪山中，有一仙鴿，生活優游自在。有一天，鴿見一人，為大雪彌漫而失道，窮厄困苦，饑寒交迫，在須臾，鴿見此人，大發慈悲心，即飛行求火，聚薪燃之，為此人烤火取暖；又復以己身投火自焚，以施此饑人果腹。仙鴿以此功德，後來轉世成佛，即釋迦如來。這是慈悲為佛道之根本的事實。我國儒家有‘君子遠庖廚’之說，古時候齊宣王，以羊易牛，孟子許其不忍之心，推恩及人，可以王天下。這和佛教的素食可以增長慈悲，以及慈悲為佛的根本之說，有異曲同工之妙。東西二方大聖人，世出世法，各臻極至。真使我們凡夫眾生，贊佩不已。
周禮雲：‘天子無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士庶無故不殺犬豚。’而唐朝的顏真卿，白居易等，曾先後奏請建放生池，凡此德政，皆慈悲之道，是故周朝享國八百年，唐朝二百九十余年，此皆戒殺護生之善報，非無因而致也，所以我們要想為國家奠基業，為世界求和平，為自身求健康長壽，為子孫求累世繁榮，應竭力戒殺茹素。
結論
殺生食肉，實是惡業，必當受報無疑也。只是受報要依據殺心的猛弱和殺法的殘忍，而各有遲速高下，不能一概而論。其次，殺生食肉後的忏悔修善，亦可以轉後報作現報，將重報折輕報。我為了欲令諸位確實了解殺生食肉惡報之事，不妨現身說法，將我食肉受報的經歷，略向諸位宣說。
我在十八歲的那年，為了抗日救國，走出學校大門，毅然參加抗戰行列，幸蒙祖宗福德蔭庇，只當了半年上士文書，就升官了，從此在錢糧裡面打滾。到我退休出家之前，我在政軍兩界干的大部份都是錢糧業務之類。俗諺說：‘靠山吃山，靠水吃水’，我雖一文不苟取，然而近水樓台，究竟用起錢來便利多了。我有錢就飲酒食肉，造了不少殺業，清夜扪心，頗為不安，因此對金錢發生厭膩，後來出家，不願數鈔票，不願存錢，實由於此。
提起我飲酒吃肉的本領來，雖然不大，可亦不小。論酒量，一兩瓶高梁酒喝下去，臉不紅神不亂。吃魚吃肉，更是驚人，定坐下來，細嚼緩咽的吃上兩小時，吃一二斤肥肉，不叫聲膩，我最喜歡吃雞吃鴨，每餐都吃，怎樣吃也吃不厭。一年吃下來，我究竟吃了多少雞鴨眾生，沒有統計過。但是有一次，我們駐在浙江定海的溪口岱，初到之時，這村莊附近各地都可看到雞鴨成群，我每天都叫房東的大小姐為我們去買雞鴨，交給勤務兵殺來吃，多則三五個，少則一兩個，三個月駐下來，這村莊周圍五裡路以內的雞鴨都給我們吃光了。有一天下午，起大北風，我又叫房東小姐去為我們買雞，她說：‘你還要吃！這裡五裡內的雞子鴨子，都給你吃光了，你還要吃！’我說她是因為天氣冷，怕出門，不肯去買，故用這話來搪塞我。於是我自己帶了一個勤務兵，在駐地周圍四五裡路，打了個轉，果然沒看到一個雞鴨，我才知道，我竟吃了這麼多的雞鴨，不禁心裡一驚，——我造的殺業太大了。民國四十二年，我信佛了，在看過佛經，明白因果之後，我急於勤求素食，冀贖前愆。據我所知，在軍中公開信佛，公開素食的，我是第一人。可是內心卻大有‘後悔莫及’之感。為求一心忏悔及弘法利生，將功贖罪，乃決意出家。亦許因此一念之善，我今生造的殺業，幸得將重報折輕報，將後報作現報了。
民國六十三年端午節的前兩天，我在南投蓮光蘭若的‘無量壽’關中，上午八點鐘，開始拜淨土忏。（這時我閉關已將近二年多了，拜淨土忏亦已拜了九個多月）第一拜拜下去，就覺得輕身起來，向著西方前行，走了不到幾步，聽到身後有很多雞鴨的叫聲，回頭看去，只見成千上萬的雞鴨分作三行，追隨著我，我沿著它們的行列往後看，約二裡多路長，才看到它們的集合場，是在南投（古）車站的大廣場上，那裡還有牛、狗、豬等一大群在排隊靜候上路呢！再反觀自己，我胸前抱著個鴨子，在叫喚那些眾生，一呼一應。我看到這種情形，心想它們來找我算帳了，不禁一驚，如夢初醒。我繼續將淨土忏拜完之後，深怕我會生大病，即敲鐘聲，喚來護關的劉文斌居士，把剛才的情形告訴他，請他好好照料我，在最近期間，不要遠離。怎知道，就在當晚於禅房裡，平地一跤，跌斷左腿，雖經延請中西名醫治療，花費信眾钜額醫藥費，自己受盡無法言喻的痛苦，一切治療終歸無效，致成‘跛腳法師’。這就是我殺生食肉的業報。我今向諸位原原本本的說了出來，雖然，我後悔已遲了；但望大家以我此事，作為前車之鑒，各自警惕。尚未吃素的同學，早日戒殺茹素，免蹈覆轍。
最後我在勸告諸位同學發心戒殺吃素之外，再勸諸位還須‘修學淨土法門，念佛求生西方’，才可究竟離苦得樂。‘持齋’和‘念佛’，合之則兩美。分之則兩損。這話怎講？若持齋不念佛，來生以夙世持齋故，必定大富大貴，古人說：‘一日持齋，天下殺生無我分’，何況終身長齋，其福報豈可計量耶？有了福報，固屬好事，但是大富大貴人，十分之九不願修道，所謂‘富貴學道難’。富貴中人，不知學道，他的生活必定趨向食、色、玩樂的享受，食則一席千命，色則倚翠偎紅，玩樂則歌舞戲嬉。凡是過著這種生活的人士，不難想像到他的將來，必定墮三惡道，到第三世他就受苦了。又若‘念佛之人不持齋，臨終多被業力所障，不得往生’，流入八部鬼神中去。這即是持齋和念佛，分之則兩損。如果能持齋又念佛，即得現前身心安樂，當來往生西方，見佛聞法證三不退，終至圓滿無上菩提，其功德利益，廣大如法界，究竟若虛空，無量無邊，不可思議也。
諸經論戒殺文
一、涅槃經內迦葉菩薩問佛：‘雲何如來不聽食肉？’佛言：‘夫食肉者，斷大慈種。’迦葉又問：‘何故先聽食三種淨肉乃至九種淨肉？’佛告迦葉：是因事漸次而制，當知即是現斷肉義；佛言：‘迦葉，我從今日，制諸弟子不得復食一切肉也。’
二、楞嚴經曰：‘以人食羊，羊死為人，如是乃至十生之類，死死生生，互來相啖，惡業俱生，窮未來際，以是因緣，經千百劫，常在生死。’又雲：‘汝等當知，是食肉人縱得心開似三摩地，皆大羅剎，報終必沉生死苦海，非佛弟子。如是之人，相殺相吞，相食未已；雲何是人得出三界？’
三、梵網經雲：‘若佛子，一切肉不得食，斷大慈悲佛性種子，一切眾生見而捨去，是故一切菩薩不得食一切眾生肉，食肉得無量罪。’
四、大乘入楞伽經更說得詳細。大慧菩薩白佛言：‘世尊！願為我說食不食肉功德過失，我及諸菩薩摩诃薩知其義已，為未來，現在報習所熏食肉眾生而演說之，令捨肉味，求於法味，於一切眾生起大慈心，更相親愛，如一子想，住菩薩地，得阿耨多羅三藐三菩提。 佛告大慧：‘一切諸肉，有無量緣，菩薩於中，當生悲愍，不應啖愍，不應啖食。我今為汝說其少分。大慧！一切眾生從無始來，在生死中，輪回不息，靡不曾作父母兄弟男女眷屬，乃至朋友親愛侍使，易生而受鳥獸等身，雲何於中取之而食！大慧！菩薩摩诃薩觀諸眾生，同於己身，念肉皆從有命中來，雲何而食！大慧！諸羅剎等，聞我此說，尚應斷肉，況樂法人。大慧！菩薩摩诃薩觀諸眾生，皆是親屬，乃至慈念如一子想，是故不應食一切肉。大慧！食肉之人，眾生見之，悉皆驚怖，修慈心者，雲何食肉！大慧！夫食肉者，身體臭穢，賢聖善人不用親狎，是故菩薩不應食肉。大慧！夫血肉者，眾仙所棄，群聖不食，是故菩薩不應食肉。大慧！若我弟子食啖於肉，令諸世人悉懷譏謗，而作於言，雲何沙門修淨行人，猶如惡獸，食肉滿腹，游行世間，令諸眾生，悉懷驚怖，壞清淨行，失沙門道。菩薩慈愍，為護眾生，不令生於如是之心，不應食肉。大慧！諸善男女，寂靜修行。或住慈心，或持咒術，或求解脫，或趨大乘，以食肉故，一切障礙，不得成就。是故菩薩欲自利利他，不應食肉。菩薩慈念一切眾生，猶如己身，雲何見之而作食意！是故菩薩不應食肉。大慧！夫食肉者，諸天遠離，口氣常臭，增長疾病，易生瘡癬。大慧！肉非美好，肉不清淨，生諸罪惡，敗諸功德，諸仙聖人之所棄捨，雲何而許弟子食肉耶？若言許食，此人謗我！大慧！夫食肉者，有如是等無量過失，斷而不食，獲大功德。凡愚不知如是損益，是故我今為汝開演：凡是肉者，悉不應食。
五、普賢行願品曰：‘眾生至愛者身命，諸佛至愛者眾生，能救眾生身命，則能成就諸佛心願。
六、彌勒菩薩偈曰：‘勸君勤放生，終久得長壽，若發菩提心，大難天須救。
放生詩
一 釋願雲
千百年來碗裡羹。怨深似海恨難平。
欲知世上刀兵劫。但聽屠門夜半聲。
二 唐 白樂天
香餌見來須閉口。大江歸去好藏身。
盤渦峻激多傾險。莫學長鯨擬害人。
三 唐 杜甫
千戈兵革斗未止。鳳凰麒麟安在哉。
吾徒胡為縱此樂。暴殄天物聖所哀。
四 宋 陸游
血肉淋漓味足珍。一般痛苦怨難伸。
設身處地扪心想。誰肯將刀割自身。
飲食與健康
各位聽眾您好，我是張慶祥，在這卷錄音帶裡面，我要跟各位分享的主題是‘飲食與健康’。
我們都知道，現在世界上號稱最先進的國家是美國，但是他們的乳癌、直腸癌以及肺癌的罹患率，都名列世界的前三名。他們有百份之五十以上的人，是死於心髒病、高血壓、或血管方面的疾病，反觀那些貧窮落後的國家，他們這些疾病的罹患率卻非常非常的低；這個事實已經吸引了很多的科學家開始投入這方面的研究。愈來愈多的證據已經顯示，這些所謂‘先進國家’的飲食習慣，根本就是一項重大的錯誤。
世上有關於這方面最完整的研究，是美國康乃爾大學的肯博教授在中國大陸所做的研究。經過多年的追蹤研究結果發現，這一些吃低脂食物，也就是吃米飯跟菜類的中國人，他們得到乳癌的機率非常小，而直腸癌、肺癌或是骨質疏松症的罹患率更低；相形之下，那些吃大量的高脂食物，也就是愛吃肉的美國人、英國人、瑞典人及芬蘭人，他們得到這種疾病的罹患率，實在是高得驚人。各種文明病在他們的國度裡面，就像是傳染病一樣，到處在漫延！不可否認的，他們的飲食習慣，確實出了很大的問題！
過去的科學家們，以為這種以肉食為主的飲食方法，可以毫無傷害的獲得很高的營養及熱量，來使他們的身體更強壯，但是從來沒有人去研究長期吃這一類型的食物，會給人類帶來什麼樣的傷害。因此，在第二次大戰以後，大家都以為這種吃法是智慧、科技的結晶，也是人類最先進的飲食方式。所以那些開發中的國家無不開始競相學習，學校老師也開始大力推廣，而那一些不知情的父母，便開始喂食大量的肉類給他們寶貝吃。
就這樣一天天日積月累下來，這些高量肉食的人們，盡管他們的體格無比地櫆梧，肌肉無比的強健，但是，他們終究抗拒不了各種文明病的侵襲，因為他們的體質已經徹底變成適合各種文明病以及癌症滋長的體質了。
這也就是為什麼世界上一流的運動選手，他們的體格無比的壯碩，但是，卻很少能活過65歲的，一流的拳擊選手、相撲選手，他們也很少能夠撐過50歲的原因也是在這裡！有鑒於此，現在全世界各地已經有很多的肉食主義者，慢慢開始提升為‘素食主義’或‘生機主義’者了。
目前，在台灣的素食人口已經將近一百萬，並且也有些醫院為了病人的健康而全院吃素。譬如：台灣療養院、及基督教所創辦的台安醫院等等；在西德，他們有一種隨處可看得到的飲食店，叫做‘雷福毛士’，這種飲食店裡面只賣素食，且全國大約有2500家的連鎖店，每家店天天都是生意興隆！這是為什麼呢？因為，有一次在德國的奧林匹克世界運動會上，贏得馬拉松賽跑冠軍的韓國選手孫基忠先生，他就是一位終身的素食者。在他得到賽跑冠軍後，隨即打破了世人認為素食會造成營養不良或體力不佳的錯誤觀念，因此促使德國的素食風氣開始流行起來了。
至於在美國，素食或生機飲食運動，正在各大學裡面快速的興起，並且已經成為一種時髦的飲食習慣，許多的素食醫院，也在美國迅速的建立起來，而其中比較有名的像是紐約由傑克森醫師所創辦的療養院等都是。這種素食習慣，可以說是世上一種新興的飲食風氣。
但是很可惜到現在還有很多很多的人，受到過去錯誤教育所影響，而仍然還沉迷於那種必須吃很多肉才能夠均衡營養的陷阱裡面！因此以下我就要花一點時間，來具體說明吃肉到底會有什麼害處，並且我還要告訴你說素食到底會不會造成營養不良！
為什麼我要說，吃肉對身體會有害處呢？因為肉類其實是一項非常不衛生的食品！這怎麼說呢？主要的原因是我們現在所吃到的這些豬肉、雞肉等，都是在養殖場裡面養大的，他們在養殖的過程中，被打了許多的抗生素、荷爾蒙、鎮定劑、開胃劑、預防針等等，以及終身喂食了很多很多的化學飼料！而以上這些藥每一項都是有毒的，因此有很多動物，甚至在還沒有進入市場以前，早就被這些藥給毒死了！
並且這些牲畜所吃的飼料，在種植期間都噴灑了大量的農藥，在經過幾個月的喂食之後，這些動物體內所累積的農殘留量，經過美國愛德華州立大學的研究報告中顯示，比市面上所買來的蔬菜、水果的農藥殘留量還要高出13倍之多，吃肉比吃菜還吸收到更多的農藥，真是大出人們的意料之外！
另外，在市面上能夠買得到的肉類之中，都含有一種毒素，叫做‘皮毒’！這種毒素的發生，是由於這些動物在受到宰割，極度痛苦的情緒之下，身體便會大量釋放出來這種毒素，而這些動物死亡後，他們的排毒功能也立即全部停止了，所以這些劇毒就會完完整整的殘留在動物的血液跟肌肉裡面。不幸的是大家都認為吃血補血、吃肉補肉，因此這一些含有劇毒的血液，就被送去做豬血糕，而那些肉呢，也成了我們盤中的佳肴了。
另外，肉品進入市場之後，如果經過一兩天還賣不掉的話那麼它的顏色就會有變化，而客人也就不會買了，生意人為了要減輕他們的損失，就將這些肉拿去泡硝酸鹽這種有毒的藥品做為防腐劑，這種防腐劑，可以讓經過三四天的肉，雖然裡面已經有一點腐爛了，味道也有一點點臭了，但是外面看起來還是很新鮮、很紅嫩！看的人也以為很好吃。
另外動物的屍體裡物啊，還有一種屍毒，這種屍毒怎麼來的呢？它是由於屍體腐敗所引起的，而且死得越久，屍毒也就愈強！譬如我們常吃的魚，多半是半年前就已經死在遠洋漁船上了！各位請想想看，好比一個人死後被冰了半年一樣，這種緩慢腐敗的屍體裡面，所蘊含的屍毒含量，真是高得令人不敢想像，而我們偏偏喜歡吃那種有一點魚腥味的魚，甚至生魚片還要帶一點血，這也算是先進的吃法嗎！
接下來，我們來談一談有關肉類中病菌和寄生蟲的問題。無論是什麼種類的肉類，它們在顯微鏡下面，你都可以看到很多的細菌和寄生蟲，可以說是萬蟲蠕動的景象，這一點跟植物是完全不同的，那又是為什麼呢？
因為在植物的細胞外面，有一個很堅硬的細胞壁，因此細菌不容易侵入，因此植物比較不容易腐敗及發臭。至於動物呢？它的細胞完全沒有細胞壁，因此任何細菌都可以很快的憑借著這些肉本身的養分，在裡面開始快速的漫莚！你可以做個實驗，將一塊肉及一棵蔬菜放在空氣中三天，再來觀察它們的變化，你就可以了解我所說的道理了。三天後，那塊肉己經流膿出來了，而且裡面都是蟲，味道也很難聞，至於那一棵菜呢？它只不過是外表稍微干一點，但是裡面依然很清脆芳香！可見得，植物確實比肉類較不易滋長細菌，當然也比較衛生。
至於寄生蟲的問題，水牛頸部的皮，幾乎都寄生旋毛蟲、黃牛的淋巴腺裡面都寄生著結核菌，豬肉和牛肉裡面都有不少的條蟲，所以根據美國醫師協會的一篇報告裡面指出，平均每六個美國人就有一個人感染旋毛蟲。而一般人所感染的條蟲病，從牛肉吃來的，居然占百分之九十以上！還有一種霍亂菌叫做‘豬虎列拉’，這種細菌是從豬的身上吃來的。
這些寄生蟲都有一個特色，就是只有肉類裡面才會有，而且要煮很久才會死，然而現在追求時髦的年青人，他們到西餐廳用餐，每個人都在比賽，看誰敢吃三分熟的牛排，然後另外一個人就說他敢吃一分熟的牛排，他們穿著高貴的西裝，吃得滿牙都是血！他們覺得，這樣比較時髦、比較先進！然而那些寄生蟲根本就還沒有死，全部被活生生的吃下去，這實在是何苦呢？
接下來，我們再來談一談，有關動物疾病的問題，由於很多牲畜飼養的過程當中，有的就已經患有嚴重的癌症了，當這些牲畜宰殺之後，那一些帶著疾病的細胞，大部份都沒有被發現，而賣給了家庭主婦，煮成桌上的佳肴，然後全家人吃得津津有味；至於那些組織上有明顯的病變瘤，被屠宰場人員發現而割下來的廢肉或內髒，雖然它是被割下來了，但是多半會在私下轉手賣給商人，來換取利潤。也有的被做成飼料供應牲畜來吃，其實間接的，也等於是給人們再吃到肚子裡面去是一樣的。
也許你還記得，前不久在電視、報紙上喧騰一時的死豬肉新聞，連那種已經病死好幾天，滿身都是癌細胞和發臭的死豬，都還可以被拿去做成貢丸給人吃，那麼其他那些還未發臭的肉，就更不用說了！
在實驗室裡面，科學家把曾經患有癌症的動物的肝髒把它磨碎，然後喂給魚吃，結果這些魚幾乎都得了癌症！可見如果我們吃下這些已經發生病變的肉類，對我們的健康是多危險的事情啊！
當我們吃進一塊肉之後，不僅有可能會吃到已經產生病變的癌細胞，並且那些抗生素、荷爾蒙、鎮定劑、開胃藥、預防針、防腐劑、農藥、皮毒、屍毒，以及各種細菌、旋毛蟲、條蟲，都有可能在同一個時間之內，進入到我們的胃腸裡面。所以說，如果我們錯把肉類也歸類為我們的食物的話，實在是一種極不科學、極不衛生，且長久下來會造成嚴重後果的飲食方式。這也就難怪現代人的文明病是愈來愈多了！
我們就以美國這個肉食最多的國家來說吧！現在他們每兩個人之中，就有一個人是死於心髒病、高血壓或是血管方面的疾病，十個婦人之中，就有一個人得乳癌，每20個人之中就有一個人得糖尿病，每六個人之中就有一個人得條蟲病，而那些肥胖症以及骨骼疏松症，就像傳染病一樣，在整個社會上到處都是！另外同樣是肉食量屬一屬二的蘇格蘭，他們的腸癌罹患率，在世界排名是第一位！可見肉食實在是一種非常不符合衛生的飲食方式。
好了，現在談到這裡你可能會問我說，小學的時候，老師就教導我們，均衡的營養要有五大類的基本食物，那就是豆類、蛋類、奶類、蔬果類、以及肉類，每一樣都應該均衡的攝取，才能獲得充分的營養！關於這一點呢，實在是當今科學史上最大、最悲哀的錯誤！因為所謂‘營養均衡’的意義，並不是天底下的任何東西都要吃到，才算是營養均衡，而是該有的營養我們都不欠缺了，這樣就行了；
現在，假設我把均衡的營養，比喻成一百塊錢來說，你可以分別向五個人，每個人湊20塊，你就可以得到完整的一百塊錢，但是你也可以很輕松的在其他三個人或五個人身上得到100塊啊！譬如說二個25、一個50，這樣也是完整的100塊，對不對？所以呢，你大可以不必將天地間所有的東西或是五大基本食物都吃完，才算是營養均衡！為什麼呢？因為在蔬菜、水果裡面就已經全部包括人類所需要的營養了！
在美國有一位麥都果醫師，他在一卷勸世人吃素的錄音帶裡面，就曾經說過，他說：‘我可以向全世界任何的營養師挑戰，看看誰能夠為我設計一套以平常的蔬菜為主，但是會造成蛋白質不足或是任何營養不良的菜單！’他說啊：‘那是不可能的！
台安醫院的創辦人米樂醫師他也曾經說過：‘只要有足夠的五榖、豆類、蔬菜以及水果，那麼你所得到的營養，比你吞食任何的維他命丸、礦物質丸都要豐富得多！
一般比較講究營養的人，或是比較注重身體健康的人，他們都喜歡用肉來補充他們的營養，但是，有一個事實一直被世人所忽視，其實肉除了‘磷’這一項礦物質以外，它是最欠缺礦物質的一種食物！
根據實驗報告顯示，干豆所含的鐵質比牛肉高出三倍；碗豆、小麥跟燕麥它們所含的鐵質也比肉類高出二倍之多；而且肉類所含的鐵質，僅僅只有百分之十一能夠被人體所吸收，但是來自蔬菜的鐵質則不同，它們則大部份都可以快速的被人體所吸收掉；
現在我將肉類與植物裡面所含的鐵質狀況來做一個比較，你就能夠了解了；每100公克的雞肉裡面，僅含有0.4毫克的鐵質，吳郭魚有0.8、豬肉有1.5、牛肉3.6、碗豆5.5、香菇9.0、木耳9.3、紫菜98、發菜105。你有沒有發現到，每一樣植物裡面所含的鐵質都比肉類裡面所含的鐵質還要高！其中發菜的鐵質竟然是雞肉的二百六十二倍之多，你有沒有感到很意外呢？
再來，我們來看一看鈣質的狀況是怎麼樣？雞肉每100公克裡面含有5毫克的鈣質、牛肉是8、豬肉12、吳郭魚30、碗豆71、香菇125、木耳207、發菜699、紫菜呢？高達850。你看樣樣都比肉類還要高！其中紫菜的鈣質，遠比雞肉高出170倍之多！
現在我們再來看看大家最關心的蛋白質問題，雞蛋12.5、豬肉14.6、牛肉18.8、吳郭魚20、雞肉21、發菜21、碗豆23、紫菜28、杏仁31、黃豆36、豆皮51，同樣的每一樣植物裡面蛋白質含量還是比肉類高！更另人意外的是，豆皮裡面的蛋白質竟然比雞蛋高出4倍之多！過去，我們都一直認為雞蛋的蛋白質很高，實在是大出意料之外！
再來呢，我們來看一看脂肪類。脂肪它能夠給人類提供大量的熱量，所以它是一種非常重要的營養素，但是到現在為止，仍然還有很多人一直認為脂肪就是肥肉，他們認為植物裡面沒有脂肪，所以才會造成很多人認為不吃肉是不行的，工作的時候會沒有力氣等看法，這實在是一種錯誤的觀念！
現在我們就以脂肪酸來舉例好了，脂肪酸總共有13種之多，而所有動物的油脂裡面全部加起來也不過只有六種而已，但是植物性的油脂裡面，全部都擁有！因此只要你攝取植物性的油脂，你就能夠獲得完整的脂肪酸；但是假使你只攝動物性油脂的話，那麼我可以肯定的告訢你，你一定會營養不良的！
各位朋友，綜合以上的分析，相信你現在已經了解，植物確實是比肉類更衛生、更安全、更有營養，這實在是無庸置疑的。
我常常碰到很多人，他們想吃素，但是擔心會營養不良；或是有一些人，他們吃素之後，他們的家人都反對，甚至鬧得不可開交！為什麼呢？因為他們的家人，擔心他們吃素之後，會因為營養不足而影響健康；也有一些父母啊！他們為了小孩的健康，拼命地不斷的尋找什麼東西是最營養的，好給他們的小孩進補進補，他們天天拼命的不斷地讓他們的小孩吃維他命丸、礦物質丸、吃很多的肉跟雞蛋！我還看過電視上報導一個十三歲的小孩意然要換肝，其原因是他的母親每天強迫他一定要吃三十粒的各種維他命藥丸！
大家想一想，你認識多少人是因為營養不足而生病的呢？你有幾個朋友是因為營養不良而住進醫院的呢？在台灣，營養不足根本就不是問題，文明病才是最大的問題所在！所以，如果我們不開始去研究肉類的毒素、病菌等問題的話，那麼我們根本就無法了解文明病的關鍵所在。
現在，在美國，每32秒鐘就有一個人心髒病發作，並且他們的減肥中心天天大排長龍，可笑的是那些貧窮落後的國家，他們卻很少發生這種病，而那些開發中的國家呢，他們卻還執迷不悟的，一步一步踏入美國的後塵，追求無知的進步，殘害他們下一代的健康！世上最可悲的事情也不過如此了！
在醫院裡面，每天都可以看到很多的人，因為心髒或是中風而被推進急診室裡，護士會緊張的從他的手腕裡面抽出一整筒的血，來為他做檢驗，正常的血液在沉澱之後，下面一半是鮮紅色，而上面一半是透明的；而這一種病人的血液幾乎都是千篇一律的，在沉澱之後，下面一半是暗紅色，而上面一半全部都是白色的油脂！這些油脂呢，濃的像是可以煮菜的豬油一樣！你想想看，這種血在血管裡面怎麼流得動呢！
醫生為了挽救他們的生命，將他們推上手術台，病人在昏迷的情況之下，被手術刀剖開胸膛，醫生在他的身體裡面尋找那些因為堵塞而膨脹了的血管，鋒利的手術刀，切開了血管，然後用夾子由冠狀動脈裡面抽出一整條像香腸一樣油膩膩的油脂，再把它拿去化驗。
這一種化驗在全世界已經做了不下300萬次上，所有的檢驗報告書都是一樣的，上面寫著死亡的原因是‘飽和性脂肪酸和膽固醇！’從來沒有一篇報告的死亡原因是‘小白菜和豆腐！’因為只有吃肉的人，才會有過高的飽和性脂肪酸和膽固醇。
再接下來，我要談的是，吃肉也是一件非常不經濟，而且是一件對大自然環境會造成嚴重污染的事情，這怎麼說呢？因為，假如我們以100公斤的黃豆拿來喂豬，所能夠生產出來的豬肉只有12公斤，而牛肉更少，只有10公斤！這也就是說，為了要吃肉，我們將要浪費百分之九十左右的食物。而且這也表示，如果我們要吃肉，我們必須以多出10倍的土地來耕種，才能夠獲得足夠的食物。
因此，為了獲得足夠的土地，人類就必須大量地開墾森林以及草原，把它們改變成耕地，也因此大自然的風貌就這樣被人類給破壞了；全世界每半年所消失的森林面積，比丹麥還要大，其中有八分之七的森林被摧毀，是為了要種植牧草給牲畜來吃的！森林就漸漸地縮小了，而那一些原來棲息在森林裡的野生動物，自然被逼得走投無路，甚至絕跡了。
單就美國來說，全美國所飼養的家畜總數量是他們人口的四倍，家畜糞便每年總數就高達16億噸，平均每個美國人民要分配到六仟磅。這些糞便裡面有大量的硝酸鹽、抗生素以及多種化學毒素，它們每天不斷地，大量的流入河川、湖泊以及滲入地下水，因此把人類的飲水全部給污染了，間接的又危害到人類的健康；
在一九七四年十一月的聯合國世界糧食會議上所公布的資料，單就那一年，全球死於饑荒的人口就高達一千萬人，也就是說，每天死於饑荒的人口就有將近三萬人之多！因為本來可以養活這一些人的食物，都被拿去喂養牲畜，以便讓那些較富裕國家的人有肉可以吃！讓人餓死而養畜牲來吃，孟子所說的‘率獸而食人’不正是指這個嗎！想起來實在是一件極不道德的事！
所以，各位兄弟姐妹，如果人類可以吃素的話，不僅可以獲得更充分的營養，而且不會被毒素、細菌及癌症所侵襲，可以活的更健康、更長壽，並且我們能夠擁有更多的森林及草原，大自然也將會有更多的野生動物在原野上奔馳，而我們隨時都可以喝到潔淨、無污染的水，更重要的是那一些貧窮國家饑荒的人們，他們可以獲得我們充分的支援，而遠離饑荒的夢魇！因此我們應該大力的來提倡素食運動，讓那一些過去深受錯誤科學之害的人們，能夠遠離文明病的夢魇，讓他們重新獲得自然美食的好處。
以上我花了很多的時間來說明‘吃素對我們到底有什麼好處？’但是如果我們只是因為對自己有利益，才想到要去吃素的話，那麼人類也未免太自私了吧！因此以下我應該要站在動物的立場，以仁愛的角度來談一談，我們到底應不應該吃肉？看一看我們在吃肉的時候，對於那些動物朋友造成什麼樣的傷害？
也許你已經吃肉吃了幾十年了，但是你仍然不能了解，吃肉對那一些動物朋友到底造成了什麼樣的傷害？那是因為我們唯一與肉接觸的時候，都是在餐桌上！我們只知道這一塊肉會飄出陣陣的香味，我們從來沒有想過這一塊香噴噴的肉是怎麼端上桌來的！現在就讓我舉個例子來具實陳訴吧！
在一個牧場裡面，你隨處都可以看到看到很多很溫馴、可愛的小牛，你隨時也可以看到牧場的主人跟牛群相處那種非常融洽、溫馨的畫面，但是你不要被這種溫馨的畫面給騙了，因為當這些小牛們被主人給養大了之後，它的主人就會將它賣給商人去任人宰割！
在高級餐廳中有一道菜叫做‘嫩牛肉’，這一道菜非常的有名，其出名的原因，是因為這一道菜是用很特別的方法做出來的。小牛一出生之後，就被送到僅能容身的籠子裡面，牧場主人用這種方法，使它們根本就沒有活動的空間，這樣一來牛就不能運動，肉質才會軟！接下來再給它們打各種的藥劑，讓它們長得很快，因此這種肉質很軟、很多汁、很美味！因為上面殘留了很多脂肪，使顏色看來比較淡，狡滑的生意人就說這種淡色的肉吃了對身體特別有好處，因此我們就花了大把的鈔票把它買來吃，想想這實在是很殘忍也很笨！
至於豬跟雞它們都有很親蜜的家庭生活，他們原本都是生活在農村的廣大土地上，逍遙自在的過日子，母豬帶小豬在地上不停的打滾、母雞帶著小雞在地上啄來啄去，一幅天倫之樂的畫面！它們原本是人類最親近的朋友，但不幸的，它們現在已經變成了經濟動物，我們常以一句‘它們是要養來吃的’為理由，來支持我們以各種殘酷的手段來對待它們！
我們可以在電視上報章雜志上，大談特談我們應該要如何的愛護動物，對動物要如何的付出愛心，但是奇怪的是，這種愛心在它們身上根本就不存在，只因為我們稱它們是‘經濟動物’！為了提高效率，農夫必須在有限的空間裡面，擠進最多的豬或雞，使得它們就根本不可能有家庭生活，現在雞在籠子裡面想要動一下都很難，但很自然地，它們會用爪子在籠子裡面耙來耙去，並且用雞啄互相啄來啄去，於是乎，農夫干脆就把雞啄給剪掉一部份，避免雞只會因為受傷而感染細菌，使他們減少利潤。
為了讓人們吃到特殊風味的鴨肉，有一些鴨子它們的命運更是坎坷，它們的雙掌會被釘在地板上，使它們不能活動，接下來，再給它們打很多的藥劑，這樣就會長得很快，肉會很軟、很好吃，它們從來沒有見過陽光，沒有享受過什麼家庭生活，更不知道什麼叫做走路，它們每天一再地被強迫打抗生素、荷爾蒙以及各種預防針，它們在被送進屠宰場之前，它們的一生幾乎天天都在被下毒、都在被虐待，它們甚至連吸到一口新鮮空氣的機會都沒有！
這一些牲畜，一天天的長大，當它成熟之後，也就是它們生命將要結束的時候了，它們會被喂完一生中最後的一餐，以便增加重量，接著它們會被一一的過磅，等它們的主人數完鈔票之後，它們會一只只的被抬上卡車，它們已經感覺到死神將要降臨了，身體不停地顫抖、嘶聲力竭的哀嚎著！尤其是牛，它們會不自主的開始落下眼淚來，但是根本就不會有人同情它們，車子飛奔在公路上，很快的它們會被送到他們生命的最後一站——‘屠宰場’！
在你的印象裡面，也許你只是認為屠宰場就是一個把動物變成肉的地方！但是如果你有機會到這一個人間地獄去走一趟的話，你可能會大驚失色，為那一些動物朋友傷心落淚！
過去有一個記者，名叫韓世子，他曾聽人家說過屠宰場的種種殘酷情況，但是他從來沒有親眼見過，於是有一次為了提升新聞效果，他想要報導屠宰場裡真實的情形，因此他托了很多人輾轉引進，才能夠進入某一個屠宰場裡面，並且親眼目睹了整個屠宰場的作業情況。以下就是他的實況報導：
‘剛進入那一棟建築物的時候，感覺還算寬敞，我由前門進人，中間是一個很大的天井，左邊幾間是個殺豬的地方，右邊是殺羊的地方，而右邊再前面一點是殺牛的地方。這裡白天殺黃牛，夜裡殺水牛，豬也是在晚上殺的。我剛到的時候呢，剛好有一批豬從外面運到，它們被拖入豬欄裡面，那種嚎叫的淒慘聲音，實在是令我不忍聽聞。
那天剛好是陰天，格外令我覺得淒涼，我再向右邊看去，滿地都是正在滲血的羊頭以及它們的內髒。我排徊在天井邊，呆立了很久，一步也移不開！最後我還鼓起了氣，向殺羊的地方走過去，我看到了一桶又一桶的羊血，還微微的散發著熱氣，只只沒有頭的羊，陳屍在自己的血堆裡面！還有幾只沒有頭的羊，正在架子上剝皮，我硬著頭皮穿過滿地都是羊頭以及內髒，腥臭沖天的一條血路，走到屠牛場的前面，裡面有二三十個屠夫，個個手拿一尺長尖刀，雙腳踏在滿地的鮮血中工作，地上有三四個人正合力在剝一只牛的皮，有的正在剖開牛的胸腔，也有正在挖五髒，有的正在用鋸子鋸開牛的肋骨，有的正在用斧頭砍斷牛的脖子！我向裡面看去，還有三只活牛，熱淚不斷地從眼睛裡面流出來，癡癡的站在那兒，看著它的同類一一地倒泊在血泊之中！
其中有一只，他的雙腿不停地在顫抖，似乎好像快站不住腳了，那種哀淒、恐慌的神情，實在是我一生中僅見的！很快地有人走進來，將其中的一只牛牽到比較寬敞的地方，兩三個屠夫將牛的頭合力慢慢地抬起來，另外一個人由後面用一支很大的鐵錘向牛的額頭上，‘碰’一下的錘下去，那一只牛馬上倒在地上，另一個人拿著一枝長長的尖刀，用力的往心髒直刺進去，並且很使勁地在牛的心髒裡面轉了兩三轉，鮮血馬上直噴出來，屠夫用桶子接滿了兩三桶！這時候那只牛的四只腳還在不斷地抽搐，兩只眼睛瞪的大大的，嘴巴還呼呼作響！
接著就有人走過來，他們開始用刀子剖開牛的胸膛，牛的腸子、內髒流得滿地都是，鋸子、斧頭根本就不留情的，開始支解這一只還在呼吸及抽搐的身體！它先失去了內髒，又失去了頭，接著又失去了腿，它的身體就在我眼前被節節支解著！而此時另外一只熱淚盈眶的牛又被拖了進來，它全身顫抖地步上死刑台，我再也壓抑不住我內心的情緒，飛似地往外奔跑，連頭都不敢回！
此事過了好久好久，那些殘酷的景象，仍然一幕幕地在我夢中浮現！讓我在夢中醒！我常常在想，我們人類的文明到底是建築在什麼樣的基礎上面啊？只是為了吃！我們竟然將這一種大不仁、大不義的殘酷行為，加諸在那一些溫馴而毫無抵抗力的朋友身上，自命為文明的人類啊！我們是應該感到光榮呢？還是感到羞恥呢？’以上就是韓世子先生所親眼目睹牛羊被屠宰、冤枉慘死的實況。
各位朋友，生靈無數啊！何止是牛羊被宰殺的時候才有痛苦呢！殺鳗魚的時候，即使你將它的內髒全部挖出來，它仍然不斷的掙扎游動，跟活的時候沒有兩樣，就算是你把它砍成一節一節的，它仍然能寸寸跳動！
在煮鳝魚的時候，剛剛把它放入滾沸的湯鍋裡面，它便會極力跳動，沖得鍋蓋铿铿作響，聲音非常淒慘！令人動容！
當人們活殺螃蟹的時候，我們的刀子一落將蟹身劈成兩半，但是它的蟹鉗仍然緊緊地抱住我們的鋼刀不放，憤恨的表情，表露無遺！
田蛙被宰殺的時候，雖然它的頭已經被斬落，不知飛到那裡去了，但是它仍然會不時地用手去觸摸它的頭部，好像要向我們要回它的頭一般！那種驚慌憤恨之情，看了直想落淚啊！
有一種花盧魚，它的耐性最久，當湯鍋正在慢慢加熱的時候，它往往還能在裡面用眼睛望著鍋外，勉強的扭動著身體，孤苦無助的在裡面不斷的游動，如此情景叫我們怎麼忍心吞的下去呢？！
相信各位一定聽過‘活魚三吃’，其中有一道菜是這樣做的，廚師用濕毛巾包住活魚的頭部，然後將它的身體滲入油鍋裡面把它炸熟，發出香味後再淋上一些調味料，趁它還沒死前馬上端上餐桌！當服務生把濕毛巾打開的時候，這一條魚的嘴還能夠一張一合，眼珠也還能夠不停的轉動！商人們以這種手段來表示魚還很新鮮！而那些俊男美女們，個個搶著一雙筷子，品嘗最時髦的佳肴，分屍而食啊！想想世上最大的仇恨也不過如此！
還有一道菜叫做‘三叫鼠’，就是把今天剛出生的小老鼠用筷子夾起來，它會叫一聲，沾調味料的時候，它還會叫一聲，咬下去的那一剎那，它會淒慘的叫出它一生中最後的一聲！當他滑進食道裡面的時候，它仍然還在蠕動！而吃它的高級人類呢，正閉著眼睛，舔著舌頭回味著這一道人間極品！這一條還沒看到太陽的無辜小生命，就這樣三叫而死了！
還有一道烤鴨名菜，是將鴨子關在鐵籠裡面，下面用火慢慢加熱，這一只鴨子踏在愈來愈燙的鐵皮上面，它便會不停的在上面走動，當它走得汗流滿身，口干舌躁的時候，它便會去喝放在旁邊的一碗調味湯，然而這碗調味湯很辣、很鹼，它愈喝愈渴、愈渴愈喝！一直喝到全身流出來的汗都充滿了調味料的味道之時，它便會不支倒地！商人們便把它拿去烤來給食客們吃！可憐這只鴨子它就這樣被虐待到死，而那些慕名而來的食客，他們只管餐桌上的烤鴨香不香，他們那裡會知道這只鴨子是怎麼來的呢？！
所謂的‘生吃猴腦’呢，就是將一只活潑亂跳的猴子，把它鎖在一張特制餐桌的正中央，使它的頭蓋骨剛好露出桌面，服務生拿著特制的工具走過來，他受過訓練的動作，以及鋒利的工具，非常優雅的將猴子的頭蓋骨慢慢地鋸開，可憐這只猴兒在下面不停的抽搐顫抖、掙扎，一只亮晶晶的高級鎯頭輕輕的一敲，頭蓋骨掉了下來，鮮嫩的猴腦馬上浮現在食客們的眼前，那些迫不急待的高雅的紳士淑女們，個個拿出特制的調羹，往猴腦就這樣的挖下去，食客們的贊歎聲、談笑聲此起彼落，而那只猴兒也以著最淒厲的哀嚎聲與他們互相呼應，它的眼睛往上翻、全身抽搐著，使得整張桌子都震動起來，這更觸動了食客們激昂的情緒，調羹聲、贊美聲此起彼落，人世間最狠毒的謀殺案，正在高級餐桌上上演著！
各位朋友，聽到這兒，也許你會跟我一樣，說吃這一些東西的人實在是太殘忍了，他們何必如此呢？！但是回想一下我們的行徑跟他們又有什麼兩樣呢？差別只是他們在生吞活吃，而我們是先藉由別人的手，把它們凌虐致死，把它們開腸破肚，把它們剝皮抽筋，把它們割肝取肺，把它們斬頭斷腳，把它們流血取髓，把它們分屍包裝，然後我們再穿著高雅的，在超級市場裡面，神情自然優雅的盡情去挑選那一些分裝在塑膠帶裡面，干干淨淨、不會流血、不會呼吸、不會走路、也不會顫抖的高級肉塊！
回家之後，我們把它大卸八塊，把它們合味調羹，把它們油炸鼎煎，在香噴噴的氣味助長下，把它端上桌面。然後我們充滿愛心的大呼小叫：‘大毛、二毛、小明、小華吃飯了，媽媽今天呢幫你們煮了好多好好吃的菜喔！你們看有雞肉、有豬肉、有魚、有蝦，你們要多吃一點，以後才會聰明，身體才會像爸爸一樣強壯喔！
於是乎呢，這些曾經受過極刑的死屍，離開了刀和鼎的虐待，登入了我們的宴席，而我們這些沒頭沒腦的紳士、太太及小孩們，全家非常和樂的一起唱起祈禱的歌來了：‘主呀！你是萬能的神，感謝您賜給我們這麼豐盛的食物，我們將終身為您服務，並且奉行您的旨意，愛護世上所有的人們，甚至是動物，求主賜福給我們！’然後那一些動物朋友們，很高尚的被埋葬在各位紳士、太太、淑女、小孩們的肚子裡面！吃的人滿足了口欲，而死的呢！真是有冤難伸！
我們那些四只腳的朋友們，與我們無冤無仇，各位想想看，我們到底比那些生吞活吃的人好到那裡去呢！所不同的只是我們先藉由別人的手來殺它們，以及我們找到一個很好的理由，那就是為了小孩子的健康；沒有錯，天下父母心，但是那一只動物沒有父母呢！
古代有一個學士，叫做周裕家，有一天他在煮鳝魚，煮好之後他打開鍋蓋一看，很驚奇的發現到，這一只鳝魚的頭和尾，都在水的下面被煮熟煮爛了，而它的肚子卻像橋一樣翹在水上，死狀非常奇特，他很好奇就將這一只鳝魚拿起來，把它的肚子剖開來看一看，結果發現呀，這鳝魚的肚子裡面，滿滿的都是魚卵，這只鳝魚竟然為了保護它的子女，寧可頭尾被烹煮，至死都不忘要保護它的子女，這一種偉大的天性，真是令人聽了都要鼻酸呀！
也許各位還不知道，小烏魚的母親，在生出很多的小烏魚後呢，因為耗用了太多元氣，所以呀它的雙眼會失眼，小烏魚出生後跟隨在失明的母親身旁非常地傷心，它們為了要讓母親早日恢復健康，所以它們就趁著母親還看不到東西的時候，一只一只游入母親的口中，它的母親以為這是別的魚類，就把它們給吃掉了！等到它們的母親因為獲得很多的元氣，兩眼漸漸就復明了，當它看到它所吃的竟然都是自己的親身子女，傷心欲絕而停止繼續吞食！這種母子情深真令人非常感動！
其實，在動物的世界裡面呢，它們的母子情深跟人類是完全沒有兩樣的，我們愛我們的小孩，難道不能夠將心比心嗎？為什麼我們要為一點點的口欲，或為了所謂的營養素，而造成動物朋友們的骨肉分離呢？！
我們都知道說用魚勾去锉魚，是非常殘忍的行為，我們也知道為了一點小小的利益，去割下犀牛的角、割下大象的牙，讓它們垂垂死去，這是很殘忍的行為，但是為什麼，我們不能夠知道，吃掉桌上的肉也是非常殘忍的行為呢！我們是怎麼想的呢？
全世界的保育團體他們都知道要保護鯨魚、保護海豚、保護各種的野生動物，他們不斷的召開記者會、以最嚴厲的言辭來指責各種虐待動物的行為，因為他們認為這是非常殘忍的事情，對於他們這一種的作為，我真是感到非常的敬佩！但是我真是不了解，當他們進入餐廳，桌上卻擺滿了各種的雞、鴨、魚、肉，當他們用刀子用叉子切開盤中的肉塊時，當他們用雙手撕開那些動物的屍體時，他們卻絲毫沒有感覺到這也是動物呀！那如果你問他們說為什麼，他們會說，因為那些是經濟動物！這麼說來，宰殺野生動物叫做殘忍，而宰殺經濟動物就不是殘忍了，難道經濟動物就不是一條命嗎！你認為這一種邏輯說的過去嗎！難道野生動物被殺的時候會痛，而經濟動物被殺的時候就不會痛嗎？或是說殺掉那一些數目較少的動物，叫做殘忍，至於那些數目很多的動物，就算我們殺掉再多也不能算是殘忍，是這樣嗎！我真是搞不懂，這是哪門的邏輯呀！我也搞不得人類的愛心到底是建立在什麼基礎上面啊！是在數目上面嗎？這種道理、這種愛心，恐怕連我那個只有五歲大的小孩，我都說服不了的！
一年前我的女兒只有四歲，有一天我們在看一本介紹動物的書，其中有一頁是在介紹野生動物的，我就問他說野生動物可不可愛？他說：‘好可愛！’我又說‘它們很好吃喔！’我們把它殺來吃好不好呢？她很生氣的說‘不好！爸爸你好壞！’我又翻到另外一頁，是在介紹家畜的，我問他說‘小豬可不可愛呢？’他說‘很可愛啊！’那我又問他說‘可是它很好吃耶，我們把它煮來吃好不好？’她馬上又很生氣的說‘不好！爸爸你怎麼那麼壞呀？’我問‘為什麼呢？’她說‘因為它們好可憐呀！’我說‘可是它們是我們養大的呀！’她問我‘為什麼我們養大的還忍心吃它呢？’對呀！為什麼呢？各位朋友，這種道理連四歲大的小女孩都懂，可是為什麼連四歲大的小孩都騙不過的道理，卻能夠欺騙全世界數以億計的大人們這麼久呢？！真是令人難以理解呀！
接下來，我要花一點時間，針對一些素食運動中常見的問題加以說明：
你常會聽到有人說：心好就好了何必吃素？但是各位朋友要想想，心好要不要有條件呢？古聖人說殺盜淫妄酒都戒除才叫心好，殺其身食其肉，又面不改色，怎能叫心好呢？
又有人說：素食會營養失衡、會沒有力氣，但是奧林匹克馬拉松冠軍孫基忠先生他終身吃素，社會上有無數的人正在吃素，你看到吃肉的人都健康無比，而吃素的人都弱不禁風嗎？
再說，動物裡面像大象、牛、馬，它們全部都吃素，它們不但沒有營養不良，而且體格壯碩。現在的科學也己經證明肉類裡面所有的營養，在植物裡面通通都有，而且更衛生。況且動物身上的營養從那裡來的呢？還不是從植物裡面吃來的，對不對？
也有人說，如果大家都吃素的話，那雞鴨會太多呀，生態平衡會破壞掉呀！但是蜈蚣、蜘蛛我們也不曾吃過，我們也不曾見過滿坑滿谷的蜈蚣和蜘蛛呀！為什麼我們不怕蜈蚣、蜘蛛會太多，而特別只擔心桌上的雞、鴨會太多呢？
也有人說，這些雞鴨是我們養大的呀！但是兒女也是養大的，我們就知道要疼他，家裡的小狗也是被養大的，我們也知道要愛它，雞鴨被人們養大，我們卻要吃他，到底人類的愛心是建立在什麼基礎之上呢？
又有人舉孟子的言論說‘天下萬物皆備於我’，照這樣說來，我們應該什麼東西都可以吃才對呀！話雖如此，但也不表示任何東西都往嘴巴裡塞才叫做‘皆備於我’吧！況且這句話本來的全文是說：‘天下萬物皆備於我，反身而誠，樂莫大焉。’意思是說，修身要往內追尋就夠了，不必往外求的，而您竟然把這句話給斷章取義了！
也有人說‘酒肉穿腸過呀，我佛心中坐，修行人的最高境界應該是沒有分別心才對，所以呀，我們應該把肉當成菜一樣吃下去，這樣才有程度！’這個話聽起來好像很有程度，可是我們真的可以沒有區別心的吃下任何東西嗎？要不要我拿個您肯定吃不下的東西給您試試呀！到時您恐怕還是要有所取捨的！
又有人說‘五教聖人也沒有說一定要吃素呀！’這個話聽起來好像學問很淵博，但是人生在世，只要合理的事情，就應該趕快去做，跟五教聖人有沒有講，又有什麼關系呢？況且五教聖人沒有硬性規定說一定要吃素，一定有他的苦衷，因為人類的口欲己經很深了，如果他們硬性規定要吃素的話，一定有更多的人為了要吃肉，而放棄了信仰，他們會為了肉而不要耶稣、不要佛祖了，你信不信呢？
所以每個聖人每次講到這個問題的時候，都不得已只好語焉不詳、模稜兩可了，譬如佛經上面所說的，要戒殺。然後又說，可以先吃早齋。所以有一些人會說，佛陀沒有硬性規定一定要吃素，只要吃早齋就可以了。這一句話，如果比較有心的人他就會注意到，要戒殺這個問題，以及佛陀慢慢的引導人要吃素的苦心啊！好比如我們勸一個人戒煙一樣，你可以跟他講說，你先學習早上不要抽煙，但是我們的意思絕對不是說：你早上不要抽下午可以多抽一點，對不對？
涅槃經： 迦葉問佛：雲何如來不聽食肉？
佛言：夫食肉者，斷大慈種．
迦葉又問：何故先聽食三種淨肉乃至九種淨肉？（注：不見為我殺，，不聞為我殺，不疑為
我殺為三淨肉。另加自死，鳥殘，不為己殺，生朝不畏湯火而熟，不期遇，前已殺為九種淨肉。）
佛告迦葉：是因事漸次而制，當知即是現斷肉義．
佛言：迦葉．我從今已制諸弟子不得復食一切肉也．
楞伽經：
佛言：凡殺生者，多為人食，人若不食，亦無殺事，是故食肉與殺同罪．
楞伽經：
未來世，有愚癡人，妄說毗尼（佛法），壞亂正法。誹謗於我，言聽食肉，亦自曾食！今此經中，自死他殺，凡是肉者，一切惡斷，若有癡人，謗言如來聽許食肉，當知是人．惡業所纏，必當永墮不饒益處。
由以上證據，可以證明如來佛禁止教徒食肉的決心，某些現代高僧提倡可以葷食修行的說法，實已完全違背如來佛的宗旨了！
再譬如舊約聖經上面‘上帝’曾經說過：‘凡天下間所有活著的動物都可以做為你們的食物，這一切，我都賜給你們，如同蔬菜一樣。唯獨肉帶著血，那就是他的生命，你們不可以吃。’各位想想看，天底下要去哪裡找沒有血的肉呢？除非你用黃豆去做，對不對？
在論語裡面也有一段話說：‘子所慎齋戰疾！’說孔子最戒慎的就是齋，也就是吃素了。又有另一段說：‘魚餒而肉敗不食、色惡不食、臭惡不食、失饪不食、不時不食、割不正不食、不得其醬不食。’從這一些話聽起來呢，你會感覺到孔子好像有吃肉，又好像沒有吃肉，不然就是認為孔子怎麼吃肉吃得這麼挑剔呀！其實這正是孔子平時想盡辦法、想盡理由拒絕吃肉的種種借口啊！不相信的話，你可以試著煮一盤合乎孔子所要求的肉出來看看，又要新鮮、色澤又要好看、聞起來又要沒有腥味，還要找到最適合這個東西的烹饪方法，還要符合時節，最困難的是，煮好之後這肉要像豆干一樣方方正正的，不然他還不吃呢！再來沾的佐料，還要符合孔子的口味！只要煮過飯的人都知道，這一盤菜根本就煮不出來，因為不論你煮得多好吃，他都可以隨便找個借口就不吃了，這不是暗示我們說要吃素，那是什麼呢？
聖人要教導我們這些口欲太深的人們，就好像是手上抓著一只鳥一樣，抓太緊呢怕把它給掐死了，抓太松呢又怕它給飛走了，所以才不得不出此模菱兩可的下策啊！難道我們不能體會一下聖人的苦心嗎？
再說應不應該吃肉的問題，我們應該從衛生、營養、以及從人道這方面來討論才對，我們何必去誤解聖人的意思來支持我們的口欲呢？對不對！我不知道為什麼全世界有那麼多的人，願意花很多時間去尋找聖人沒有說不能吃肉這些模稜兩可的證據，但是我只相信一個事實，那就是從來沒有一個聖人說不能吃素，並且呢還不斷的誘導我們吃素，只有這一點是可以肯定的！
另外也有人說：大家都說吃肉是殺生，是非常殘忍的事，但是吃植物不也是一樣是殺生是殘忍的！那為什麼獨獨的保護動物而去殘害植物呢？干脆我兩種都吃以示公平好了。如果你回答說，因為動物它會痛呀！他會說：那你怎麼知道植物不會痛呢？這個問題困擾著很多很多人，但是請靜下來想想，用一把剪刀，剪掉你的指甲跟剪斷一根手指的感覺一樣嗎？植物猶如我們的指甲、頭發一般，雖能成長但沒有知覺，動物猶如我們的手指一樣有血又有肉啊！想像一下被剪掉一根手指的痛楚，或許能令我們深刻的感受到，那些動物朋友們上刀山下油鍋的哀號與顫抖吧！
當然，我們也常常用一些模稜兩可的理由來阻礙自己吃素的決心，例如：一切隨緣啦、方便第一啦、不要為了自己造成他人不便啦、會影響應酬啦、或是吃它們還可以幫它們超生啦…等等的理由，但人們應該把自己的方便，建築在動物朋友的鮮血淋漓之上嗎？
況且，假如一個人吃素的話呢，他的一生可以拯救四十三只豬、一千一百零七只雞、三只羊、十一只牛、四十五只火雞，以及成千上萬的魚蝦，吃素能發揮這麼大的功能，你曾想過嗎？
現在全球有七十億人口，每一個人的口腹之欲是如此之深，所以在這個世界上，每到天將亮的時候，就有無數的屠夫，手拿利刃磨加镬镬，剎那間這世界上數億的生靈身首異處，它們的屍首堆起來比泰山還要高、它們的血匯集起來比洞庭湖還要深，它們的慘叫聲如雷霆地在各地怒吼，它們的顫抖憾動著整個大地！
想想這些你在超級市場所看不到的畫面，也許您很快就能了解，為什麼我要花這麼多的時間，大力的來推廣素食運動，因為它不僅可以讓我們生活得更健康、更祥和，也讓這個世界充滿更多的溫暖與陽光。只要我們口下留情，就能讓那些動物朋友們遠離冰冷的屠刀刺入它們的胸膛！
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