Ivy's Kitchen 愛吃 / 愛玩 / 愛亂煮

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前陣子一直想著這個火鴨絲米粉

以前在香港時

我家ivy媽常常都會點一窩來一起吃

是的

茶樓多半是賣一窩

用特特大的碗公來裝着

可以讓4~5位大人吃的飽飽 ~

其實火鴨就是燒鴨

燒鴨去骨後切成絲

就是火鴨絲了

拿來煮麵或米粉都很合適

這個火鴨絲燜米粉要用高湯來煨

這樣子才美味!

但我自己做的高湯已經用完

又沒時間再煮一鍋

只好去買了一罐

不過

不是有了高湯就有鮮味

還要把那些取下來的燒鴨骨頭加進去才會更美味哦 !

再來就是米粉了

我不愛吃那種細得要命的米粉

我愛吃粗粗的米粉 ( 不是米粉湯那種哦 )

吃起來才有口感

而且在香港做的火鴨絲米粉也是用粗的米粉

所以吃起來才有親切感呀 !

我發現我現在買的這種米粉很讚

有時候忘記煮久了也不會太軟爛

真的太合我心意

加到高湯中一起煮

米粉吸收了高湯精華

那才叫好吃呢 ~

 

而且我的火鴨絲有再煸炒過

所以

燒鴨的皮會更香脆

吃的時候燒鴨會更酥香

因為家裡人少

所以我每次都只買燒鴨腿

如果用整隻燒鴨骨頭敖湯頭會更好

但我們又吃不了那麼多

所以折中只買鴨腿

再說

鴨腿去骨也比較快

有時我會買八隻鴨腿回來

全部去骨後再放冷凍

等想吃時就可以拿出來煮了

很方便呢 ~ 

還有就是

去了骨又切成絲的燒鴨絲

吃到嘴裡滿滿都是肉

不怕吃到骨頭

非常滿足呢~

 

材料 :

燒鴨腿                 2隻

高湯                     1罐

米粉                     半包

香菜                     適量

 

做法 :

1.  燒鴨眼把骨頭去掉 , 骨頭要留著



2. 高湯倒入鍋子中再加入二罐清水 , 再加燒鴨骨頭加入同煮至大滾 , 再轉小火煮30分鐘 , 然後把骨頭撈起丟掉



3.  把去了骨的燒鴨切成絲



4.  平底鍋中加少許油燒熱後 , 加入燒鴨絲炒香



5. 只要看燒鴨已經炒出香味和燒鴨皮有點微微卷曲就可以盛起



6.  取一小鍋把水煮滾 , 米粉放入後煮二分鐘即可盛起 , 煮好的米粉加入高湯中再煮5分鐘即可加鹽調味



7.  然後把燒鴨舖到米粉上 , 加上切好的香菜提味

這個火鴨絲燜米粉只是最普通的一款

它還有另一個口味

雪菜火鴨絲燜米粉

這個口味我也好久沒吃了

下次要煮的時候

再來為大家介紹囉

一樣美味呢~