Ivy's Kitchen 愛吃 / 愛玩 / 愛亂煮

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ivy 家小姐非常愛吃意大利麵

尤其是蕃茄口味的

所以我都自己做意大利麵的醬汁

很簡單

而且完全只有三種材料

好啦

加了一片月桂葉

算四樣好了

還是很少材料呀

不會像一般市面上的意大利麵醬那様加些有的沒的

而且煮好的蕃茄麵醬非常香

口味也簡單

單純的蕃茄味

很清爽的口味哦 !

其實這種蕃茄麵醬口味很多

有加肉的

有加香草的

這次先來做個簡單的

下次我們再來做加香料的吧 ~

 

材料 :

大蕃茄      5顆

小蕃茄      20顆

蒜頭          4瓣

 

做法 :



 1. 大蕃茄先在底部劃十字 , 再放到煮滾的水中煮30秒即可取出 , 泡入冰水中



 2. 取出後即可把皮撕去



3. 把大蕃茄切大塊


 
4. 小蕃茄對半切開 , 放到烤盤中 , 用170度烤約15分鐘 , 把小蕃茄的水份烘乾



 5. 烘乾成這個程度即可取出



6. 把小蕃茄去皮 , 烤過的小蕃茄很容易去皮



 7. 去皮後放到容器中備用



 8. 蒜頭切碎 , 如果有壓蒜器可以把它壓成泥 , 沒有的話要切的細碎一點哦 !



9. 鍋子中加入二湯匙橄欖油燒熱 , 把蒜泥加入炒至香味出來



10. 加入已切塊的大蕃茄拌炒



11. 蕃茄邊炒邊用鍋剷壓碎 , 煮約十至十五分鐘即會變成醬 , 此時加入一片月桂葉同煮



12. 再把去了皮的小蕃茄加入同煮 , 再煮約十五分即可倒入已消毒過的玻璃瓶中保存

這個醬我沒有加任何調味料

到時要和其他配料同煮時才加鹽調味

否則會太鹹 !

很多的蕃茄醬汁食譜中都有建議大蕃茄要去籽再切塊

但我們家較偏向喜歡清爽又不濃稠的醬汁

所以我都把籽也一起加進去

如果您們不喜歡可以去籽哦 !

 

小蕃茄為什麼要先烘烤呢?

因為它可以使醬汁更香甜

而且還可以增加醬汁的顏色深度

這樣不用另外加罐裝蕃茄糊

顏色也比較深哦 ~

如果沒有大烤箱

可以用小烤箱來烤哦

也比較省電呢 !!

只是要常去注意它的烘烤程度

不要烤焦即可~

 

這次買的大蕃茄沒有很紅

所以顏色有些些偏淺

如果是大紅蕃茄又加上烤過的小蕃茄

顏色會更好看

也更香甜哦 ~

大家一定要試看看

自己做的會更好吃啦 !

 

P.S:  裝瓶的蕃茄麵醬汁請儘早食用 , 畢竟沒放防腐劑 , 早食用風味會比較好哦 !