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2010-11-26 12:00:00| 人氣6,261| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

［ 蛋料理 ］ 瑤柱蒸蛋

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這是我家ivy媽的拿手好菜

為什麼說是拿手呢?

因為她蒸的蛋

永遠都是那麼的滑嫩

ivy可是試了好久才捉到訣竅

首先

打蛋的時候不能把太多的空氣打進蛋中

所以要很小力的打

不要打到起泡哦

這樣蒸出來的蛋就會很滑滑嫩嫩的



蒸蛋材料：（二人份）

蛋　　　　2個

瑤柱            2粒（先用少許的水加入薑片和酒，用電鍋把瑤柱蒸軟）

鹽                少許

鰹魚粉        少許

蒸蛋做法：

1.     把蒸好的瑤柱瀝乾水份，並用手撕成一絲一絲的

2.     取一大碗，加入蛋打散，加進鹽，鰹魚粉拌勻

3.     把撕好的瑤柱加入拌勻

4.     加入八分滿米杯的水拌勻

5.     放入已經水滾的蒸鍋中，蒸約8分鐘，其間約過5分鐘打開鍋蓋，把熱氣散掉，再繼續蒸3分鐘即可。

6.     蒸好的瑤柱蛋再加點醬油和香油會更好吃哦！ 




各位有看到一絲一絲的瑤柱嗎？

淋到飯上一起吃

真的是香嫩滑口呀！

瑤柱用薑片和酒一起蒸

除了可以把瑤柱蒸軟之外

更可以把瑤柱的腥味去除

這樣瑤柱會更香更好吃呢～


我要檢舉
#瑤柱　干貝　蒸蛋　蛋料理　食譜
台長： ivy

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闊瀨老叟
老叟是窮苦人家
只吃得起一般蒸蛋
這貴族式的瑤柱蒸蛋只能看看就好
2010-11-27 22:51:15
版主回應
貴族式？
哈哈哈
差太遠了吧
我這個可是非常平常的蒸蛋呀
連我家婆婆都會做呢～
2010-11-29 09:53:39
JoJoma
我覺得看起來很滑潤很可口的樣子耶!!!
2010-11-28 00:59:30
版主回應
這是我最近比較成功的啦
有時候都會蒸的太老
這次有滑滑的
我很滿意～
2010-11-29 09:54:36
Lo阿伶
咦?~那如果蒸蛋裡面都是一孔一孔的氣室是不是就代表打蛋時把空氣打進去啊?!
2011-02-16 10:00:38
版主回應
是呀
不過這是難免的
如果不喜歡可以再把蛋液用小過濾器過濾一下哦~
2011-02-16 11:55:16
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