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BEING 樂活城市新聞/記者古秀美/台南報導)
有關8/27日香港食物安全中心檢測出黑橋牌外銷香港的旗魚酥驗出含汞濃度3.5PPM，臺南市政府衛生局針對黑橋牌工廠稽查，並予以採樣旗魚魚肉原料及產品送驗，檢驗鉛、鎘、甲基汞等，今日（3）結果出來旗魚酥原料肉結果均符合台灣法令規定，但已告知黑橋牌公司外銷香港的產品，仍須符合當地規定。
台灣訂定甲基汞2ppm標準是比照聯合國食品法典委員會，與美國、日本標準相同，因重金屬汞的化合物中，甲基汞最易蓄積在人體內，有影響神經傳導功能的風險，甲基汞是汞的化合物，香港抽驗是魚的加工品，但國際上重金屬汙染都是以原料管制為主。不過，魚可製成的加工品種類太多，但加工品各國沒有規定，因為若有異常就必須從原料端改善才是正確的。自然界中存在的汞依其型態可分為元素汞、無機汞以及有機汞三類。元素汞因其不溶於水而不易被消化系統所吸收，故其危害性較低；無機汞對肝及腎之危害較大；有機汞的毒性為所有型態的汞中毒性最大，尤其是甲基汞，其具生物蓄積性, 也就是容易蓄積於大型魚類。汞自然存在於環境中，可能因工業污染而釋放到大氣中，沉降至河流和海洋，經由生物代謝成甲基汞，生長在這些水域的魚經由食物鏈而造成蓄積。
甲基汞中毒主要有視力障礙、感覺及聽力喪失、智能低下、關節痛、無力、動作無法協調及不自主抖動等症狀。人體對甲基汞之吸收率高達90%以上，其殘留於人體腦部之半衰期長達70天以上，慢性中毒症狀有喪失聽覺及視覺、大腦皮質萎縮或病變、感覺倒錯或失調等。我們可藉由檢驗血液或頭髮中汞或甲基汞的濃度來評估是否甲基汞中毒，世界衛生組織建議血中汞濃度標準0.005ppm（mg/kg）以下，頭髮汞濃度標準1ppm以下；根據世界衛生組織之研究，成人會造成神經系統病變的頭髮汞濃度大於50 ppm。
台灣的部分雖然法規無規範汞標準，但為使國人安心，黑橋牌公司8/28日已自主將門市旗魚酥、旗魚脯等近4000罐商品下架，雖經檢驗合格但已無再上架之打算。
衛生局林聖哲局長呼籲，魚肉容易被消化吸收，是營養價值很高的食物，可提供高品質蛋白質，且富含重要的維生素和礦物質，如維生素D、碘和ω-3脂肪酸，有助於維護心血管系統的健康。因此，民衆不要因噎廢食而不吃魚，只要飲食均衡，不要攝取過量的大型海魚，尤其是內臟，就不用擔心會增加體內的汞含量。消費者若有任何食品衛生問題，歡迎洽詢衛生局食品藥物管理科06-2679751。
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