台南市府衛生局長林聖哲舉辦「禁用瘦肉精、拒吃毒豬牛」政策記者會市長賴清德（中見圖）主持，實施牛肉來源自主管理誠實標記。美牛瘦肉精解禁引發社會關注。市府率先落實市長賴清德「禁用瘦肉精、拒吃毒豬牛」政策，昨15日宣告將實施牛肉來源自主管理認可標章措施，除提供相關廠商在明顯處張貼肉品及來源產地標示貼紙外，也加強監督控管肉品來源。賴清德呼籲中央跟人民站在一起，勿因政治利益犧牲國人健康。
市長賴清德主持邀集市府衛生局、農業局、教育局等一級主管及消保官，以及民間廠商及職業工會進行杜絕瘦肉精、全民總動員簽署活動。同為醫師的市長賴清德、副市長顏純左、衛生局長林聖哲，會同教育局長鄭邦鎮及消保官趙秋媚、傅然輝，代表市府與民間業者齊心，共同捍衛人民健康。
賴清德市長表示，市府具體措施包括嚴格查核各大賣場、超市，是否標示肉品原產地及貨源海關進出口證明；查核牛肉麵店等商家，呼籲業者在店面張貼肉品相關資訊；發函團膳工廠及肉品加工廠等，取得肉品來源相關證明，不可使用含瘦肉精產品；消保官全面查核肉品標示資訊是否正確。
衛生局長林聖哲表示，市府團隊因應美牛瘦肉精可能解禁，農業局將做源頭管理，教育局則進行教育宣導及營養午餐篩檢工作，衛生局會加強稽查及檢驗工作。他呼籲所有大賣場及餐廳，應該誠實標記，主動告知消費者肉品來源，保障人民健康。
市府衛生局長林聖哲補充呼籲，台灣本土牛肉品質佳，希望業者能夠設立台灣牛肉販賣專區，鼓勵消費者盡量選購在地食材。瘦肉精可說是一種興奮劑，會造成心悸、手顫抖、新陳代謝變快，有些國家容許使用少許劑量，卻忽略本身有心臟病或孕婦民眾，使用劑量要降到非常低才行。喜歡吃牛肉的民眾，長期累積量大，有可能短時間造成心律不整或死亡。雖然對大部分人來說，不會有什麼問題，但只要有可能危害民眾健康，中央做源頭控管時，應嚴格把關。
市府衛生局稽查及消保官強調，業者若未依規定標示品名或原產地，將依違反食品衛生管理法17-1條，處3萬至15萬元罰鍰。若標示誇大不實，易生誤解，將依食品管理法32條，處4萬至20萬元罰鍰。
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