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最初因為信仰的關係吃素，葷腥不沾，蔬菜之外盡吃豆腐豆包豆乾素腸烤麸這些加工食品，當時沒有養生觀念這些東西都經過油炸再紅燒，或加其他佐料一起煎炒，以致吸取過多的脂肪。

 

在餐廳吃了好吃的素食，去市塲也跟著買素火腿、素雞鴨、素魚、素魯肉回家料理，還覺得現代素食者比以往吃醬菜的「吃菜人」幸福，這類素食比起大魚大肉口感毫不遜色，且色香味俱全，但這些精緻加工食品加入過多脂肪色素味精因此好吃卻不健康，果然健康檢查立刻顯示三酸甘油酯過高等等警訊。

 

後來去上減重課，遵循營養師的叮嚀採高纖低脂飲食法，不再油炸，蔬菜以少油和水一起炒，烹調加入海藻新鮮菇類及根莖類，食材更多元，美味不減，健康加分，體重下降。

 

相對於以前對口感的要求，吃素多年現在倒有返璞歸真的傾向，不再把眾多食材共治於一爐，喜歡單一食材料理，譬如木耳或菇就只加薑醬油香油、蔬菜清炒、南瓜地瓜芋頭清蒸諸如此類，甚至糙米飯淋上一點橄欖油醬油，細嚼慢嚥都能吃出每一種食物既單純又豐富的原始風味，口感清爽，營養加分。

 

素食，簡單吃，腸胃沒負擔，身體更健康。