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【嚐新鮮】橫行道頓堀，奢華品蟹

號稱「天下廚房」的大阪，美食都集中在道頓堀這地方。其中，每走幾步路就可以看見的活動大螃蟹，堪稱道頓堀上最搶鏡頭的招牌，招攬著遊客們慕名前來。也當然，是遊大阪不可錯過的好料之一。

かに，日文的螃蟹之意，讀音為Kani。這家名為「かに道樂」的店，顧名思義是間螃蟹料理專門店。每日從北海道送來的新鮮長腳蟹（北海ずわいかに），蒸煮烤炸甚至是沙西米等各種吃法應有盡有。基本上只要螃蟹身上能吃的地方，到了かに道樂一個也不放過。店裡所有的菜色都可在網路上找到，圖文並列。所以別擔心看不懂日文，就算按圖索驥也可以找到最適合自己的螃蟹吃法。

我們一行六人來到靠近心齋橋旁的道樂本店，店員引領著進入一個專屬的和室包廂，窗外道頓堀的七彩霓虹燈閃爍不停，五光十色更顯得包廂裡的我們更該盡情酒池肉林裡醉生夢死。這，才有大爺的感覺。

預算有限，我們點了一套名為「和樂」的套餐，這名稱很符合員工旅遊的期待。這套餐從頭到尾共八道，分別是：

前菜
ゆでかに （清蒸螃蟹）
かに造り （螃蟹沙西米）
かにみそ （螃蟹味噌，也就是蟹膏）
かにすき （螃蟹火鍋）
雑炊 （螃蟹火鍋稀飯）
香の物 （水果）
デザート （冰淇淋）

每一道螃蟹料理都是十分豪氣地既肥美又完整，所以一餐下來我們大概嗑掉了四、五隻螃蟹。味道由簡入繁，味覺從最樸實單純到繁複華麗，循序漸進。調味料也不複雜，清蒸螃蟹用醋提醒鮮味，螃蟹沙西米蘸芥末醬油。不蘸調味料，更能嚐鮮。特別是螃蟹沙西米軟軟的，和平常我們所習慣的肉質不同，是最能吃到螃蟹原始的美味甘甜。

火鍋使用螃蟹高湯，不需調味就很鮮美。將螃蟹放進去快速汆燙，幾秒鐘後快速拿起，飽滿多汁的蟹腳讓你顧不了燙舌，恨不得將它一口吞進。別以為這樣就結束了，正當你開始感覺飽足，重頭戲才要開始。一位女侍端了打好的雞蛋、細蔥花、白飯以及海苔絲走進來，將鍋裡的雜物一一濾盡。女侍的動作，就是要幫我們煮「雜炊」，也就是火鍋稀飯的意思。

她拿了小碟子讓我們嚐一下高湯的味道，因為煮了許久的火鍋高湯味道已過份濃縮，如果不想讓口味太重，可以請她再加入清高湯。接著便把白飯與蛋花倒入鍋裡，噗通噗通地用小火滾著，米粒吸飽了高湯和蛋汁的精華，散發金黃色的光澤，灑上蔥花和海苔，美味又美觀。我的私房吃法呢，是將先前送上的蟹膏留到此時，將它拌進稀飯裡，稀飯會中和蟹膏的些微腥味，那華麗的味道讓人多想在地上打滾讚嘆啊。

在日本吃螃蟹所費不貲，但かに道樂最令人稱許的地方就是價格合理。一頓吃下來每個人花了4830日幣，還算親切。かに道樂本店的一樓還有烤蟹腳外賣，逛街累了可以當零食吃，一支大約五百日幣左右，如果沒空吃會席料理，也別忘了買隻蟹腳嚐鮮！