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2010-07-26 14:58:53 | 人氣472| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

魚和豆腐/味增摘錄分享

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魚和豆腐/味增!!!★★★


 
魚和豆腐搭配營養互補防病,很多人都知道魚的營養

價值高,台灣新光醫院腎臟科醫主治師江守山認為,

吃魚的防癌效果更勝於水果。

 

江守山在他的新書「 江醫師的魚鋪子」中,建議民眾

可將魚和豆腐搭配吃,不但營養互補,還可以防病。


 
江守山說,從營養成分上來說,魚和豆腐中的蛋白質

都是不完全,但二者搭配可以取長補短 

 

其次,魚和豆腐一起吃,對人體吸收豆腐中的鈣,

能起更大促進作用。


江守山說,豆腐中雖然含鈣多,單獨吃並不利人體

吸收,魚中豐富的維生素D有助人體
對鈣吸收率提高20多倍。

 


其次,魚肉含有較多的不飽和脂肪酸,豆腐中蛋白質

含有大量大豆異黃酮,兩者都具有降低膽固醇的作用,

一起吃對冠心病和腦梗塞防治很有幫助。

 


不少食品廣告強調含有能讓孩子變聰明的DHA

而魚類中的DHA就很豐富,不過,DHA
高度不飽和脂肪酸,非常容易氧化,江守山建議,

魚買回後愈早煮愈好,且烹調時,最好用清蒸或烤,

或利用國外非常流行的海鮮沙拉,儘量避免油炸,

才能留住最多的DHA

 


江守山也整理出幾大吃魚守則,包括過紅過白不吃、

水色不對不吃、醃製產品不吃、超量生產不吃、價格

離譜不吃、魚皮及內臟少吃、大型深海魚少吃、生魚片

冷涷後吃、烤或蒸或煮為主。

 

 

專家建議:年過30的人,必須多吃魚湯,尤其45歲過後

的人每兩日更須攝取鮮魚湯與吃魚/豆腐/味增/蔬果,

如此一來疾病將減至最低,癌細胞亦

不易於人體內生存.



台長: ssf3383
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