24h購物| | PChome| 登入
2006-03-21 23:23:33| 人氣1,069| 回應1 | 上一篇 | 下一篇
推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

食譜 -- 檸檬烤雞



最近發現一份來自義大利名廚兼作家Marcella Hazan 的檸檬烤雞食譜，聽說容易上手又十分美味，有空的人不妨試做看看 ~~


材料:

掐頭去尾的全雞一隻，最好是燒烤專用的
尺寸略小的檸檬兩顆 (有的版本寫黃檸檬...)
鹽 (海鹽會更好)
黑胡椒 (現磨的會好的多)

做法:

全雞洗淨用紙巾拍乾表面與空腔，內外均勻的抹上黑胡椒與鹽放一旁備用，注意鹽的量要足，這樣出來的雞才會有點脆皮。

兩顆檸檬放在桌上滾壓變軟，讓表皮的油囊破裂，這時會聞到檸檬的芳香，再用叉子刺二十個以上的洞後，將檸檬塞入雞的體腔。

將頭尾的開口用牙籤或棉繩封好(但不必太緊，不然受熱後會炸開)，再將整隻雞用棉繩綑好，綑法如一般食譜所載或請自行觀察外面的烤雞形狀。

雞胸朝下放入烤盤中，放入預熱350F的烤箱中約上三分之一的位置，烤三十分鐘，翻面再三十分鐘，最後再將烤箱升溫至400F，烤20至30分鐘，就可以出爐了。

吃的時候記得將肉淋上烤盤中的汁液吃，那是最棒的醬汁了。

我要檢舉
台長： Sophie

您可能對以下文章有興趣

人氣(1,069) | 回應(1)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: 食神之路 |
此分類下一篇:食譜 -- 紅酒烤雞腿

我要回應
被飼養的狐狸
哦~~~~~~~ 檸檬不用去皮嗎?
2007-04-18 17:46:58
版主回應
應該是不用耶...故意留著的
檸檬皮對身體也挺好的,只是不知道會不會苦喔..
用黃檸檬的話應該比較好吧!

好吧...我承認我還沒做過>˙<
2007-04-19 23:11:07
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文