打造異國風味年夜飯--蘇菲小牛肉薄排 ,巴斯克蕃茄甜椒炒蛋＠長小魚的生活buffet 館

2008-02-02 07:31:37| 人氣454| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

打造異國風味年夜飯--蘇菲小牛肉薄排 ,巴斯克蕃茄甜椒炒蛋

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蘇菲小牛肉薄排 Escalopes de veau Sophie

上個月回到芝加哥時，家裡的醬油剛好空空如也，

於是迷你廚房過了好幾天「沒有醬油」的日子。

當時曾跟老公打賭，如果「沒有醬油」一樣可以做出好料理，

那就算沒有醬油相伴，迷你廚房也一樣多采多姿。

上週，心血來潮買了一罐橄欖油，不是為了健康的緣故，

而是我在幻想著自己用橄欖油變出無數「地中海料理」和「法國料理」

的偉大場景...

前幾天透過作家冠蓉的網站，得知英國女灶神伊利莎白大衛的美食文學

正在博克萊網路書店跳樓大打折，

http://blog.roodo.com/skyli/archives/5251283.html

於是我算了算數學，發現網路訂購再寄送到芝加哥，

運費和因為打五折所省下的錢差不多，

所以決定花一筆小錢投資自己的「冷冬小娛樂」。

說來神奇，伊利莎白大衛的書裡所附的某些食譜，

有許多食材剛好都是家裡具備的。

除了一些奇特的香料以外，洋蔥，蕃茄，甜椒，雞蛋...我家冰箱都有。

既然如此，何不趁此機會下廚實驗呢？

週五傍晚，我一邊拿著伊利莎白大衛的書研究，一邊選出我可以做的異國料理。

盤算過冰箱裡的「資產」後，決定來做「蘇菲小牛肉薄排」和

「巴斯克蕃茄甜椒炒蛋」。

說到「蘇菲小牛肉薄排」，一開始是喜歡她的名字。

我的英文名字也叫Sophie。由我來做這道菜，不是正好？

其實我手邊沒有真正的牛肉薄排，但是有牛肉薄片。

牛肉薄片是每週六去中國城必買的肉類。

老實說，我沒有完全按照書中的每一字每一句進行。

我做了一些「隨性的改良」。

我省去書中要加熟蛋黃的部分，( 因為冰箱僅剩的兩顆蛋要做另一道料理）

把兩片牛肉薄片相疊在一起，當一份薄排來用，

在長條的肉片中央放上切塊的火腿和切段的蔥，

然後把它們捲起來成為一體，

放入熱好橄欖油的鍋底，煎個五分鐘，最後灑上白芝麻作為點綴。

香噴噴的「蘇菲牛肉薄排」，馬上滿足我和老公的胃！

p.s 牛肉薄片要用黑胡椒和鹽巴先醃過