貴婦不貴婦，取決在自己＠長小魚的生活buffet 館

2008-01-29 02:21:06| 人氣239| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

貴婦不貴婦，取決在自己

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自己動手做tempura, 原來很簡單。

趁著上個月co-op 超市打折出清存貨，我買了一盒tempura麵粉，

打算等到食材具備時，再實地演練。

前天去買菜，老公喊著好久沒吃蝦了，於是拎著一磅蝦子回家。

今天打開冰箱，眼見冷藏室裡有青豆、香菇、洋蔥，和地瓜，

加上躺在冷凍庫裡睡覺的蝦子，疑！這不就是做tempura的好時機嗎？

就這樣，決定讓自己在家裡當貴婦，於是再也不用挨餓受凍，

反正自己做菜自己高興，

蝦子不想只吃兩隻就炸個三隻，愛吃地瓜就自己多切幾片，

青豆想吃一大把就不用可憐兮兮地炸個兩條。

然後，不想流眼淚就不要切洋蔥，

就這樣，調好麵糊熱好油鍋，我吃了一頓比外頭餐廳要來的料多實在的

tempura。

不需被服務，不用給小費，自己在家當女王，吃香喝辣有夠划算。

註：

我是參考tempura麵粉盒背後的英文食譜做的。

在研究英文食譜的過程中，我才知道所謂的prawn, 就是蝦子shrimp,

而且prawn 指得是較大隻的蝦子。一般在歐美的食譜上，

prawn 出現的頻率比shrimp要來普遍。

不過中式餐廳的英文菜單，就會用shrimp 這個字來表示蝦子。

至於calamari, 就是花枝, 也叫做squid。

我很喜歡吃炸花枝圈或是花枝排，不過來芝加哥九個月了，

還沒有買過花枝這種滑溜甜美的海鮮。

在google 「squid」這個英文單字時，順便學到了parsley 這個咚咚，

她是荷蘭芹。

陳笨笨的tempura 材料（一人份）

1. 去殼蝦子三隻

2. 青豆五條

3. 香菇兩朵( 乾的香菇要先用溫水泡軟）

4. 地瓜半顆（切成六至八片）

5. tempura 專用麵粉 3/4 杯

6. 冰水 1/2 杯 ( 麵粉與冰水的比例約 1.5:1 )

7. 沙拉油 3/4 杯

( 我是固定用一個馬克杯當作我的量杯）

p.s. 因為怕麵粉不夠我炸兩次（下一次要炸給老公吃）

我偷工減料，只用了半杯tempura麵粉與半杯冰水調麵糊。

所以這次的麵糊不夠濃稠，炸起來酥脆，但少了麵粉的滋味。

如何調麵糊？

1. 把冰水倒入一個淺盤中

2. 把tempura 麵粉輕輕灑在冰水上，用刀子或是湯匙攪拌均勻，

直到麵糊裡沒有結塊的麵粉為止。

陳笨笨的迷你廚房--炸白帶魚

註：

退冰後的白帶魚，用紙巾吸乾水分後，灑上鹽巴，再裹上太白粉，

就可以拿去炸了。

炸好後，灑點黑胡椒，就變得超級香噴噴，

讓妳拿起筷子吃完一塊再夾一塊。

童年記憶裡，老爸的「炸白帶魚」，讓我口齒留香。

現在，我也可以自己炸魚了。

陳笨笨的迷你廚房---四物雞湯

以前在台灣，老媽都會煮四物湯幫我們補身體，

現在人在國外，一切靠自己。

凡事只要肯動手做，就可以做的到。

陳笨笨的迷你廚房---陳式酸辣湯（葷菜版）

為什麼喜歡酸辣湯？

因為料很多，滋味又濃烈。

要煮正統的酸辣湯，還要豬血與木耳，

不過我已經很久不吃動物內臟與豬血了，至於木耳，不是特別喜歡，

所以這兩樣「從缺」。

陳式酸辣湯的材料:

白菜數片

白蘿蔔半顆（切長條）

紅蘿蔔適量（切細絲）

香菇三朵（切細絲）

豆腐1/3 盒（切長條狀）

罐頭脆筍1/4 罐( 因為捨不得買新鮮竹筍，所以用罐頭代替，一樣好吃耶）

豬絞肉 0.5 磅 (退冰)

雞蛋一顆 ( 打成蛋汁）

調味料：

醬油一大匙

辣椒醬一大匙

黑胡椒適量

醋兩大匙（想要吃的更酸辣一點，就再多加點辣椒醬和醋）