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2009-02-19 16:13:46| 人氣14,308| 回應7 | 上一篇 | 下一篇

大頭菜 涼拌

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大頭菜涼拌，以前的作法都是像小黃瓜那樣處理，但自從吃了小姑丈做的產品後，就覺得以前那種方法，比較沒味道....

 
 
** 這是 以前的作法
清淡些~~~

 
新做法如下:
 
1. 切絲後，用鹽醃10~20 分鐘。
 
2. 待出水後，用手擰乾，像處理水餃餡一樣。
 
 
 
3. 這是擰乾的樣子。
 

接下來就可以調味了~~~

- 切很細的蒜頭
- 壓很碎的花椒，懶的話就用花椒粉(風味差一些)
- 少許胡椒
- 糖、香油、辣油
- 可加點雞粉
- 最後再加切很碎的香菜  (照片裡沒加，隔天才加，風味更好喔!)
(應該就這樣)

Note: 小姑丈用很好的花椒，自己研磨成粉，
          辣油還用特定一家餐廳的香辣油
          我們就馬虎些好了....

試做後，覺得相當好，所以，原來的作法，就不想吃了。
當然，這是對我們這種重口味的人來說啦!!!

同好者，不妨一試~~~~

我要檢舉
#大頭菜
台長： 平淡

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我要回應
不想有名字
撿來用
謝謝~
2009-02-19 21:40:50
版主回應
歡迎使用。
2009-02-20 11:43:26
Uncle
我只想吃不做

嘻嘻
2009-02-20 17:25:04
版主回應
如果Uncle喜歡，下次帶去衣蝶(習慣舊稱)
大喊 少年阿公，有人回應，就給他吃，如何?
2009-02-22 00:21:43
強森媽媽
同好來囉 ~

我要吃就得做 ~
而且要做就做一大盤 ~
因為我就愛這一味 ~ ~ ~
謝謝分享喔 !!
^_^
2009-02-21 06:48:55
版主回應
聰慧如妳，看一看就會了，不用教啦!
2009-02-22 00:22:35
vsouth44
其實你的原始做法
加上花椒粒
也行
2009-02-21 09:54:27
版主回應
應該也很可口，只是，還是喜歡這一味。
2009-02-22 00:23:07
(砂子)
荷蘭種的大頭菜超大個,三個跟頭一樣大的三個一百元!
我只會切薄片用鹽巴醃一下,然後加糖跟一點醬油,就超好吃的!
2009-02-21 14:01:06
版主回應
內行的喔!! (我沒買過那種)
目前大頭菜時節，一顆只有 10-15元
俗又大碗。
2009-02-22 00:24:46
文紋蚊
菜頭也可以這麼做!!!!!
很好吃!!!!!
這道菜要推)))))
2009-03-05 12:16:21
(悄悄話)
2012-04-05 11:15:36
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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