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2005-05-25 20:18:19| 人氣113| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

留住鐵質小撇步

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留住鐵質小撇步


　　植物性鐵質的來源很廣如：紫菜、芝麻、紅豆…等但其吸收利用率並不高，所以最好搭配肉類食材以促進鐵質的吸收。動物肉類因為含有蛋白質中的胺基酸所以鐵質較易為腸胃道吸收，其中又以牛肉所含豐富的鐵質為多，是雞胸肉及豬肉的3倍、白色魚肉的10倍。另外維生素C有助於鐵質的吸收，缺鐵及懷孕的人，對鐵質也會有較好的吸收率。相對的，茶葉中所含的單寧酸、植物中的植酸、菠菜中的草酸、膳食纖維及咖啡、可樂中所含的咖啡因則會抑制鐵質的吸收，所以吃飯不要配茶、咖啡及可樂，所以最好間隔2到3小時再喝這些飲料。

　　劉珍芳教授指出，在事業、家庭兩頭燒的中壯年期婦女由於基礎代謝率降低及雌激素降低，容易患有心血管疾病，因此都要避免攝入過多的油脂及過重。此外，中年女性容易缺乏的鐵質，建議可以多攝取牛肉來補充。亦可搭配維生素C含量高的水果，如奇異果以及鳳梨等，健康的來幫助鐵質的吸收。而定期的健康檢查、多運動及均衡輕食也是常保健康的不二法門。



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