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2005-03-31 22:29:35| 人氣128| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

家傳紅豆湯烹飪秘訣

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家傳紅豆湯烹飪秘訣


小標秘訣1.利用泡紅豆的水：
一起加入鍋中煮，紅豆的味道會更加的濃郁，湯汁顏色也會較為鮮豔紅潤。

小標秘訣2.紅豆泡水的時間會因為天氣的冷熱而不同：
溫度高時泡水的時間也會縮短，通常需泡水至紅豆體積膨脹至2～3倍即可，可依此自行調整泡水的時間，但要注意的是，若浸泡的時間過長會有起泡的現以筷子攪拌象，這是因為豆子發酵了產生的氣泡，此時紅豆的味道就會變差，所以要特別注意泡水的時間。

小標秘訣3.煮紅豆湯時最好以筷子攪拌：
如此可以避免將豆子弄碎，以維持較好的口感並使湯汁較為清澈不混濁。

小標秘訣4.紅豆湯加鹽：
加入適量的鹽可以將紅豆湯的砂糖甜味完美提出，讓湯頭不會喝起來太膩又有香味，不過千萬不能加入太多鹽喔，以免紅豆湯變成鹹的！


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