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長壽DIY 5大招


第一招 節制飲食，保護脾胃

古人十分重視飲食養生，並強調食養必須遵循「辨飲食之宜忌」及「平衡
膳食」的原則，與現代營養學的觀點相同。

諮詢=陳朝宗
文= 陳淑卿

70年代在時候，在美國有一個社會風潮，叫做「you are what you eat」
（你吃甚麼，你就是什麼），意指你吃進肚子裡是什麼東西，你就會成
為什麼樣子。 對照中國傳統醫學古書《金匱要略》所言：「凡飲食滋味
以養於生，食之有妨，反能為害。……若得宜則益體，害則成疾，以此致
危。」兩者指的都是飲食與人體健康存在著宜與忌、利與害的關係。

中醫非常重視飲食衛生，主張飲食要清淡，要有節制，定時定量。《內經》
就指出要「飲食有節」，並且告誡說：「飲食自倍，腸胃乃傷」，說明
了過食之害和節食之益。這樣的傳統理論，在現代醫學研究也獲得驗證，
例如2003年美國有一份研究就發現—「少吃點，可以更長壽」，這份研究
是以猴子為實驗對象，發現控制猴子的食量，猴子的細胞不但可以存活久
一點，細胞修復的能力也比較好，專家們受到研究結果的鼓舞，並且進行
人體實驗，從實驗者身上已經發現，少吃點東西，的確可以減少卡路里的
攝取，因此可以更健康。

中醫對偏食的害處也早有論述，例如《素問．五臟生成》：「多食鹹，則
脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸
，則肉（月底）（月典）而唇揭；多食甘，則骨痛而髮落，此五味之傷他
。」晉代葛洪更提倡「去肥濃，節酸鹼。」對照現代醫學，高血壓的發病
與食鹽過多有關，動脈硬化則與過食動物脂肪有關。去年《美國醫學期刊》
報導，根據愛因斯坦醫學院老化研究中心提出的報告指出，超過90歲的
長壽者，大都擁有較好的膽固醇，所以比較不會有心血管疾病的發生。現
代人普遍有高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸、三酸甘油酯高等文明症狀
，絕對與飲食脫離不了關係。

台北市立聯合醫院中醫院區主任醫師陳朝宗指出，古人十分重視飲食養生
，並強調食養必須遵循「辨飲食之宜忌」及「平衡膳食」的原則。一般來
說，體質偏熱者，進食宜涼而忌溫；體質偏寒者，進食宜溫而忌涼；平體
之火，宜進平衡飲食而忌偏。至於平衡營養的膳食，可以促進機體的生長
發育，可以延遲衰老的發生，並減少因衰老而招致的多種疾病，所以，食
物的調配應盡可能地全面、合理、互補。

陳朝宗強調，中醫食養所強調的和現代營養學一樣，就是多食高纖維、低
卡路里、低動物脂肪和低蛋白的自然食物，並且少鹽、少油、少糖。

由於「腎為先天之本，脾為後天之本」，腎氣盈虧是先天注定的，保養調
整胃腸功能，可以使人更健康。陳朝宗說，過食是致使脾胃運化失常的主
因，而老年人因退化的關係，會有脾腎多虛的問題，像這樣脾胃功能不好
的，可以溫陽藥如理中湯來調理。而中國最早的藥物學經典《神農本草經》
所收載的「上品藥」為無毒、久服不傷人的強壯滋補類藥物，如人參、
甘草、大棗、枸杞、阿膠等，可以健脾補腎、增強免疫力，據載久服可輕
身延年。此外，也可以針灸「足三里」穴位，不但可以使消化系統功能健
旺，增加人體對營養物質的吸收，也可達到防病、治病、防老、抗衰、延
年益壽的目的。

十種優質抗衰老食物

陳朝宗指出，依據中醫食療理論及現代科學驗證，以下的一些食物可以預
防衰老，可供參考：

1. 魚類：魚類食物可提供優質蛋白質和鈣，且所含脂肪酸是不飽和脂肪
酸，具有保護腦血管的作用，研究發現，多吃魚類可以預防腦血栓、心肌
梗塞的發生，尤其是深海魚類。

2. 胡蘿蔔：含有大量維他命A及D，以及葡萄糖、脂肪、蛋白質等，具有
養血安神、駐顏抗衰的作用，特別是對氣血不足者有益。

3. 芝麻：含有維他命E、卵磷脂等抗衰老物質，能補五臟、益氣力、長肌
肉、填腦髓，久食延年益壽。

4. 核桃：據《食療本草》中記載，常服核桃令人能食，皮肉細膩光滑，
鬚髮黑澤，血脈通潤。常食核桃可降低血清膽固醇，防治心血管疾病，對
尿路結石和老年慢性支氣管炎也有良好療效。

5. 黑木耳：具有清肺益氣、滋潤強壯、補血活血、清滌腸胃之功效。含
有豐富的蛋白質、碳水化合物、各類維他命，對患有肥胖症、高血壓、糖
尿病、高血糖病人非常有益。

6. 香菇：具有清肺益氣、滋潤強壯、補血活血、清滌腸胃之功效。含有
豐富的蛋白質、碳水化合物、各類維他命，對患有肥胖症、高血壓、糖尿
病、高血糖病人非常有益。

7. 桂圓：又稱龍眼。含有維他命A和B，以及葡萄糖、脂肪、蛋白質等。
具有養血安神、駐?抗衰的作用。對那些年老體弱、氣血不足者非常有益。

8. 牛奶：含有優質蛋白質，特別是腦所必需的氨基酸。鈣在其他食物中
不易被吸收，而牛奶中的鈣卻非常易於被吸收，是腦代謝不可缺少的重要
物質。

9. 蘋果：含有纖維質、維他命C，可保持肌膚光澤。

10. 柳橙：有助於增加皮膚彈性，減少皺紋。