2005開店吸金術 16大高手出招 教您大賺一桶金
壹咖啡成立咖啡館，以強化其品牌形象。
想要開店嗎？想要賺錢嗎？還找不到要做什麼行業嗎？本刊精心揀選了五大主流行業，並專訪該行業的龍頭業者在店舖經營上吸金之道，讓你開店賺錢不煩惱，而且比別人提早一步賺得事業一桶金！
早上上班之前，先到早餐店買個三明治當早餐；中午時間，找個速食店買個漢堡套餐裹腹；下午出差，找個咖啡店當作洽商地點；晚上下班之後，接送子女到補習班上課，之後再到便利商店繳些帳單……。
在台灣地區，一般民眾的生活模式都離不開上述五大場所，即便在未來一段很長的時間，這樣的型態依舊不會改變，而且隨著外食人口的與日俱增、家長對小孩教育問題的日漸重視，以及人們購物消費趨向便利化，早餐店、咖啡店、西式速食店、便利商店及兒童文教業這五大行業，未來仍將佔據主流地位，同時發展潛力不可限量，絕對不會有像日式拉麵、湯包、壽司吧、廣東粥等行業面臨市場萎縮、淘汰的困境。
當然，有人會質疑：「目前這五大行業的競爭不是都很激烈嗎？哪裡還有賺頭可言？」事實上，競爭激烈的前提就在於這些行業有龐大的市場、豐厚的利潤、長期獲利的價值，而且事實證明，位居該行業龍頭的業者也就是在那裡頭賺了大錢，才有今日的地位。所以，創業族要開一家賺大錢的店，首先就要跟進、模仿、乃至創新這些行業龍頭業者造就並維持今日地位所施展出來的店舖吸金術！
五大主流行業 四大吸金策略
歸納本刊專訪的5個行業、16個龍頭業者強調的新年度店舖吸金術，可以發現創業族要開店賺大錢，有以下四大共通吸金策略必須謹記在心：
吸金策略1、開發更多新商品
多數業者都相信，消費者的胃口是挑剔的，既要求商品精緻化，又要求商品具有創新性、獨特性，所以多數業者在新年度的發展策略上，紛紛訂下了「開發更多新商品」的計畫。這點特色明顯表現在餐飲業者身上。
以早餐店為例，不少連鎖業者就不約而同地以開發獨家產品為己志，如美而美和麥味登就已經開發出獨特口味的米堡和口袋堡等。
在西式速食店方面，因為高熱量、高脂肪、高澱粉的食品漸漸被消費者所鄙棄，所以舉凡漢堡王、摩斯漢堡、必勝客等漢堡及披薩業者，都卯足勁開發各式各樣、口味新鮮、食材健康的新產品，以在速食店普遍不景氣的現況中，拉高營業額。
除餐飲業者外，便利商店業者也有不落人後的表現。如7-ELEVEN對於新商品的開發便相當積極，如2004年末，短短的2個月間，便推出了日本街町美味系列御弁當、日本拉麵、開運年菜等多項新商品。
吸金策略2、商品素材健康化
現代人健康意識抬頭，吃什麼、做什麼都講究健康，嗅出此股風潮正要盛行於台灣地區的各大主流行業業者，自然不會放過這項商機。而其中動作最明顯的行業，就是西式速食業了。
原本就以健康飲食為商品研發取向的漢堡王及摩斯漢堡，它們新年度的發展策略除了繼續推展其獨家商品——火烤漢堡及米漢堡外，還將積極開發生鮮蔬果及有機商品。至於披薩業者的代表——必勝客，則以新鮮的原料來強調其產品對人體健康無害。
在咖啡店方面，KOHIKAN近來也積極走健康飲食的路線，比如其用於烘焙炭火珈琲的備長炭，以及萃取糖球的原料羅漢果，都在近幾年經實驗證明，對人體健康有益，所以未來KOHIKAN仍將繼續開發與健康、養生有關的新產品。
在便利商店及早餐店方面，有7-ELEVEN強調其鮮食產品的原料，做到不含防腐劑及人工添加料，以及巨森早餐強調，將把健康觀念導入其產品中，以少鹽、少糖、少油的料理方式，來讓顧客吃得健康、吃得安心。
當然，健康也表現在個人的行為舉止上。例如喬登、長頸鹿等兒童文教業者就指出，在現代社會中，家長繁忙於工作，尤其是雙薪家庭，很難撥出時間來教育小孩，所以目前有愈來愈多的家長，開始希望補教業者除了提供教導學童課業知識的基本功能外，還能提供學童人格健康養成的服務。
吸金策略3、店觀重整或重組 突顯區隔
在同業競爭格外激烈、商品同質性過高的業態中，不少業者都提出了店觀重整或重組的計畫，以製造眼球效應，再創另一波業績高峰。
以早餐店為例，弘爺和巨森早餐就打算對一些裝潢較老舊的店面，進行翻新動作，以提升店格。麥味登也有店觀翻新的計畫，而且它計畫得相當具體，除了在整體佈置上將趨於明亮大方外，在吧檯和餐桌上也將有不同於以往的設計。
其他行業諸如：在西式速食店方面，摩斯漢堡透過轉型，以休閒餐廳型態吸引女性客層，擴大其營業額。在咖啡店方面，壹咖啡另外成立了咖啡館型態，並計畫以咖啡館打品牌知名度、咖啡吧打市佔率的策略，坐穩外帶式咖啡業的龍頭地位。在兒童文教業方面，則有長頸鹿強調，將對原有的CI（企業形象識別系統）作調整，使之更國際化，擴大其品牌知名度。
吸金策略4、產品服務數位化
現代人對於網際網路、數位產品（數位相機、手機、PDA、MP3隨身碟）的使用率愈來愈頻繁，依賴度也愈來愈深，業者為了因應數位科技時代下消費者的需求，紛紛強化了其「數位化」的產品及服務。
就兒童文教業者而言，吉的堡和喬登就分別推出了「數位學院」和「數位教學網」等網路教學服務，來輔助書面教材及提升教材的活潑性與新穎性。未來，它們也將持續研發並擴充網路教學系統的功能。
就餐飲業者而言，QK咖啡和漢堡王也不約而同地在店內架設無線網路，提供無線上網的服務。至於便利商店業者，除了7-ELEVEN推出icash卡外，萊爾富更在各門市鋪設了LIFE機，期望藉由這台LIFE機所提供的購票、手機圖鈴下載、信用卡紅利點數查詢、信用卡或現金卡代繳等多項功能，來增強自己的競爭力。
個別行業開店吸金術
在個別行業方面，值得一提的是：如果創業族經營的是早餐店，那麼可以參考弘爺的作法，積極耕耘社區關係，將自己的門店打造成社區交流中心，在營業尖峰時段外，再吸收買完菜的家庭主婦入店吃早餐、看報、聊天，擴大收入。
如果創業族經營的是便利商店，就不能忽略主題式預購商品的戰術，也就是配合情人節、母親節、端午節、中秋節、農曆春節等節慶，推出季節性預購商品。比如2004年11月，7-ELEVEN、全家和萊爾富就分別推出「開運年菜」、「紅樓宴」和「年菜便當」來搶攻年菜預購市場的5億元商機。
如果創業族經營的是兒童文教業，就必須隨時關注全民英檢（GEPT）的政策發展動向。一旦有愈來愈多單位認定採用全民英檢，其帶來的商機將非常龐大。當然，創業族還可以參考喬登的作法，從兒童文教市場跨足成人補教市場，擴大客源，賺更多的錢！
撰文：編輯部
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