從種子到餐桌 這裡是阿不關於「農藝推廣」工作的一些點滴記錄。

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與咖啡談情～生豆烘焙與手沖精研

學分數：2學分（共12週）

學分費：2000元

上課時間：星期四晚上7:00～9:40

授課講師：阿不（黃鵬錡）

講師及學經歷簡介：
阿不的意思是：人生沒有既定規則，一切只能自己去嘗試、去創造。
我不喜歡「累積金錢」這個觀念，所以學會了…用少少的錢過快樂日子。
也因此，我自己動手蓋房子；在家烘焙咖啡；我愛種花種菜，也種過稻米和小麥；可以一個人背上包就去流浪。我愛攝影、愛寫作、愛爬山、愛各種憑自己手工做出來的東西。
曾出版《居家堆肥活用百科》、《居家香草實用手冊》、《打造我的香草庭園》等書。

課程簡介及特色：
●咖啡是農產、是植物、是生命，會隨著農人的照顧、晴雨風雲、日月星辰的變化而成就出不同的風味。因此沒有一杯咖啡，會是相同的。
●咖啡風味的千變萬化，除了咖啡豆本身的質地、生豆如何被烘焙成熟豆的影響外，還在於它如何被研磨、沖泡成一杯咖啡液體；在這裡面除了要談到生豆品質、烘焙與沖泡技術外，其實最重要的，還在於每個人是如何的與咖啡談情、用情。
●在單純的生豆烘焙與濾紙手沖基礎上，讓我們透過交叉品飲與咖啡館拜訪，來與咖啡談一場深深的愛戀。

學員選課資格限制及人數：
能接受品飲黑咖啡者，有志於深入學習手沖（濾泡）咖啡者，想了解咖啡烘焙者或已有咖啡烘焙基礎者都歡迎來參與。
選課人數限 25 人。

課程大綱：
●居家咖啡生豆烘焙實作
●手沖（濾泡）咖啡的技巧精研
●優質自家烘焙咖啡館拜訪，體會咖啡職人對於咖啡的執著與咖啡館風格呈現。
●材料費：室內課每人一學期200元，戶外咖啡館參訪學員自費（參訪日擇週六或日舉辦）。
第01週    居家生豆烘焙/認識咖啡烘焙度
第02週　 居家生豆烘焙/日曬豆與水洗豆
第03週　 手沖（濾泡）咖啡的技巧精研：認識不同手沖壺的注水差異
第04週　 手沖（濾泡）咖啡的技巧精研：一注水的悶蒸
第05週　 手沖（濾泡）咖啡的技巧精研：沖泡水溫對風味的影響
第06週　 手沖（濾泡）咖啡的技巧精研：咖啡研磨度對風味的影響
第07週　 手沖（濾泡）咖啡的技巧精研：練習做一份自己的風味筆記
第08週　 戶外課：優質自家烘焙咖啡館參訪
第09週　 咖啡品賞會/學員間的手沖咖啡比賽/採相同咖啡豆
第10週　 咖啡品賞會/學員間的手沖咖啡比賽/採自選咖啡豆
第11週　 戶外課：優質自家烘焙咖啡館參訪
第12週　 戶外課：咖啡旅行/期末心得分享

蘆荻社大與課程資訊原始連結：http://www.ludi.org.tw/modules/tinyd1/index.php?id=67