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2008-07-13 17:27:53| 人氣1,227| 回應9 | 上一篇 | 下一篇

西班牙海鮮飯(轉貼)

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材料：(約兩人份)
高湯：
1. 小魚乾 ------ 一二十尾。
2. 昆布 ------- 一片。
3. 清水 ------ 一公升。

主體：
1. 洋蔥 ------ 半顆。
2. 蒜頭 ------ 一小瓣。
3. 甜椒 ------ 半顆～一顆。
4. 鮭魚塊 ------ 切塊一塊。
5. 透抽 ------ 一尾。
6. 蛤蜊 ------ 一二十枚。
7. 米------ 米杯一杯。
8. 鹽和黑胡椒 ------ 適量。
9. 義大利香料 ------ 適量。


事先準備：
高湯的備製：
1. 小魚乾、昆布，清洗乾淨。
2. 於一乾淨的鍋內，盛裝約一公升的水，放入小魚乾和昆布，靜置於室溫下至少三個鐘頭。
3. 高湯使用前，請用濾網過濾小魚乾和昆布，僅留下高湯。

做法：
1. 海鮮洗淨，切小塊，瀝乾水分。
2. 洋蔥、蒜頭切成細丁，甜椒切小塊。
3. 番紅花蕊(粉)浸泡(溶解)於少許的水中。
4. 熱鍋，加入適量的橄欖油，炒香蒜末、洋蔥後，加入甜椒續炒。
5. 待甜椒有點軟化之後，放入所有的海鮮，繼續拌炒。
6. 蛤蜊殼開之後，陸續取出一旁備用。
7. 加入所有的番紅花水、義大利香料，快速拌炒，並取出所有的海鮮(避免老掉)。
8. 等待海鮮熟之前，可以同時洗米，切記不能浸泡且要瀝乾水分。
9. 海鮮取出後，加入所有的米，並倒入高湯，以稍微蓋過米的高度為份量。
10. 不時攪拌，加少許的鹽巴、黑胡椒，並適時繼續加入高湯。
11. 等到把米煮熟，放入所有的海鮮，快速拌炒幾下，擺上蛤蜊，便大功告成了。


1. 海鮮的種類可以多選擇一些，少量多樣應該會更豐富。像是：墨魚、軟絲、蝦子、海瓜子、淡菜、雕魚...等等，都是適合的。
2. 沒有甜椒，其實使用其他的蔬菜也行。
3. 高湯的部分，如果有鮮魚高湯會更棒。

選自~ 在網路逛看到一個很不錯的料理!
http://www.basil.idv.tw/Main/Create/create-right25.htm

真的滿好吃的以前有在餐廳吃過!!>””<讚

我要檢舉
#好吃料理#西餐#海鮮飯#西班牙海鮮飯
台長： 小小淘氣丹

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我要回應
魚
這個看起來很不錯～下次可以來試試！謝謝分享！：）
2008-07-14 02:22:26
版主回應
嗯^^不用客氣
2008-07-16 21:15:57
黑暗
靠
看起來超好吃的啦
我也要吃啦+.+
太高級吃不起哈哈
2008-07-15 20:00:58
版主回應
哈哈= =較你爸帶你去餐廳吃
2008-07-16 21:16:50
文紋蚊
這個很好吃!
自己做~~~就不會太貴啦!
2008-07-16 11:56:46
版主回應
恩阿ˊ ˋ可是麻煩XD
2008-07-16 21:17:50
D & A
看起來很不賴啊~~
我要請我老公煮煮看
2008-07-17 10:48:15
文紋蚊
唷!有人比我更聰明ㄋㄟ.....
2008-07-17 11:32:26
版主回應
黑呀 0.0 好方便!!男傭= = 哈
2008-07-17 18:11:32
創意總奸 - 嫩嫩
哇哇~~有吸引到我噴口水了啦><
2008-07-17 16:41:09
版主回應
Q__Q去外面吃大概 ..3XX~4XX 套餐 好吃捏...
2008-07-17 18:12:12
♬↗念熊↙╭☆
好在我是吃飽來看的
可是還是很吸引人~
可是我媽沒有要做的意願Q_Q
2008-07-18 20:24:42
版主回應
可能要去基隆吃歐!!金山沒有 哈哈XD
2008-07-19 20:30:33
小米
看起來超讚的...
好想吃0.0&quot((流口水...
2008-07-21 14:07:11
版主回應
((接 呵呵
2008-08-10 17:57:35
狸
上次有吃到我朋友煮這道菜
雖然沒加蕃紅花
但還是很好吃
可惜自己嘗試做了一次...失敗
2009-04-22 14:41:51
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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