蘇菲雅老鼠窩 有一天， 我會留下這樣的話： 我不完美，從不超越極限，向來半途而廢，但是，親愛的上帝，我走完人生了。

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2024/4/3 做東做西 開用鐵鍋

 

原本固定在週三上市場買菜，因為訂的餐廳固定週二休而提前一天先去，也因此巧遇了在路邊噴火開鍋的攤子，買到了心心念念的鐵鍋，人在走運的時候，真的隨便都能心想事成。直徑28.5公分的平底鐵鍋，一支才賣300元，便宜到不可思議！老闆當場就先幫我噴火開鍋、上油去掉防鏽塗層，方便我回家清洗、二次開鍋。

 

 

原本打算等到周末再來好好處理鍋子，誰知第二天就大地震了，餘震不斷，害我一直腿軟、心跳加速，簡直快被搞瘋了，為了轉移注意力，決定下午就來二次開鍋，晚上立馬煎餅試用一下。

 

 

 

 

偷懶只分成6坨(上次9坨)，以為只是餅變大張一點而已吧，結果技術不好差點翻車，一下鍋就放不平整，第一次用還不確定會不會沾鍋，不敢馬上胡亂翻動調整，超緊張的，後來發現完全不會沾鍋後就信心大增、放輕鬆了。

 

 

小鐵鍋導熱超快，還在適應掌握火候，中心一不小心就焦到破一孔了，整個煎餅過程比用不沾鍋還要快速。今天才看到小高姐的影片有提到，用明火烤餅的時候不要擀太大一張，以免內外圈餅會受熱不均，用電子爐就沒關係了。正是！轉小火的瓦斯爐火會集中在中間，為確保整張餅都有熟透，一不小心餅中心就焦黑啦。

 

 

 

 

神經緊繃的地震日，沒有多餘心情退冰、處理肉，配餅吃的燉菜改用魚丸、貢丸、花枝丸來代替，還能一家平安共進晚餐已是非常幸福，顧不得一周內重複吃燉菜配餅了。

 

 

 

 

原本還有點心裡不踏實，市場買的300元鍋子能用嗎？實際開用後超滿意的！好奇別人怎麼開鍋才上網查影片，看到克里斯丁去泉州街買的鍋150元，魯豫買的也才230元，這下能完全放下擔心了。

 

 

 

 

反璞歸真，我就是不想再聞到各種不沾鍋的各種怪味啊，鼻子太好真的壓力很大。沒有顏值的普通鐵鍋，怎麼高溫久煮都不會有怪味，拿來煎餅真是太好用啦！哪裡有焦垢都可以放心用力卯起來刷洗，用久變醜看不順眼(懶人應該會一直很順眼)再來重新開鍋、養鍋就好，真是太讓人放心啦！相見恨晚~~