蘇菲雅老鼠窩 有一天， 我會留下這樣的話： 我不完美，從不超越極限，向來半途而廢，但是，親愛的上帝，我走完人生了。

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2019/01/07  肉鬆吐司

去除蜂蜜的干擾，改做鹹口味，融了一點奶油增添香氣、口感。不想買攪拌機，又不想沒力的雙手廢掉，乾脆把麵團一分為三揉製，雖然多花了一點時間，操作上卻輕鬆許多，以後大概都會這樣處理吧。

順便來試新烤箱的發酵功能，第一次設定45分鐘，還放了一碗水增加濕度。

麵團發酵的狀態非常良好，以後天冷也不用多花時間等發了。

全家只有我早餐稀飯愛搭配肉鬆，老媽固定會花100元買一包專門給我吃，難得這回整包肉鬆不是一人獨享，我超愛木新市場後門入口第一家做的肉鬆，一踏進市場就會聞到陣陣現烤肉乾、滾烘肉鬆的香氣，每次經過，光聞都感到幸福！

還在興奮烤箱的發酵功能很方便，馬上就樂極生悲了。因為先前兩回都發不滿模，這回二次發酵特別上蓋保溫，誰知竟發到上蓋都被黏住而退不出來，硬扯開的結果是麵皮破得亂七八糟。

即使烤到第三次了，心裡還是對烤溫建議感到不踏實，下火硬是減到200度，眼看發到頂的麵皮可能太接近上火而焦黑，中途還開門放了一張錫箔紙進去隔離。

而事實證明我應該放下過去的舊經驗，乖乖聽從新烤箱食譜的建議上火180度、下火220度，下火溫度不夠加上中途開門降溫，結果就是再度上色不足了。

這件事讓我清楚看見自己的耳朵有多硬，有點經驗的事就很難聽進別人的建言，真不虧是「自以為是教」的忠貞信徒！判斷正確的時候，得到擇善固執的好結果，判斷錯誤的時候，就得承擔自作聰明的苦果。若人生重來一遍，我會多聽一點別人的意見嗎？哈，命身同宮的人主觀得要命，應該很難吧，只好繼續面對這一路的自找苦頭，要甘願……

看起來白白的、一點也不可口，嚐起來卻是美味，經過充分醒發，口感鬆軟又帶著嚼勁，再加上香噴噴的肉鬆，媽媽妹妹都很喜歡。

台式肉鬆麵包必放的美乃滋我不愛，愛吃肉鬆的我其實很少買肉鬆麵包。沒放美乃滋的缺點是肉鬆無法固定，切分的時候掉了一堆出來，以後可以來試做不用切分的肉鬆麵包，把肉鬆包起來，外面再撒上一些起司，應該也很美味吧。