松子香蕉麵包＠蘇菲雅老鼠窩｜PChome Online 個人新聞台

2010-07-17 21:40:38| 人氣2,248| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

松子香蕉麵包

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關於圖片：油水分離，請出電動攪拌器都沒用，做什麼都保持兩光特色

2010/07/17 下午做東做西，夏日麵包第四發
懶人當然不會那麼勤快，隔個一天又來烤烤樂，廚房很熱耶
實在是不得已，心軟，不喜歡看見我媽肉包子臉
貪心一次買兩串蕉的結果是來不及享用完就熟透了
昨天她自己吃了一根很不妙，說剩下的兩根要丟廚餘桶了
對勤儉持家的她來說，真的是很掙扎啊
她總是一再告誡我們
浪費食物以後會沒得吃喔
五穀的東西丟到垃圾桶裡會被雷公打喔……

於是，帥氣地跟她說我拿來烤麵包好了
她出門運動前還問我會做嗎，我說網路上隨便都嘛查得到
(((哈)))太帥了，自以為簡單的時候都沒好下場
絕大部份的配方竟都是用泡打粉或蘇打粉這類發粉做的
有一個媽媽還乾脆回應格友不可以用酵母粉來做喔
可是Carol也有用酵母做過香蕉奶油麵包耶，只是長得不一樣
翻一翻櫃子，真的只有酵母粉，唉……
自從不偷懶有乖乖讓麵團醒發後，已經不用泡打粉很久了
懶人當然不可能為了買一包泡打粉出門
只好又胡搞瞎搞起來
不行用酵母粉是吧？那硬用看看好了
按經驗，打破規則的時候，經常會若有神助往好的地方演變

雖然用的是酵母粉，但用的並不是Carol揉麵團的作法
正常程序應該奶油和糖先一起打發再加蛋
可是我個人對蛋殼有一種充滿細菌的偏見，摸完雞蛋手有味道啊
打完蛋第一件事就是馬上用肥皂洗手
不想事情做一半去洗手再來繼續，茍且想說一起攪打應該也還好吧
不過，當然不好啦，油水分離，怎樣都沒辦法乳化在一起
搬出電動攪拌器也救不了
不過也好，我沒力的手攪得好酸啊
熟透整個變透明的香蕉一丟進去，微小奶油塊都浮起來了
不管啦，狠狠攪拌吧，香蕉被攪爛了，但還是油水分離狀態

泡了杯牛奶，倒進一把麵粉和少許酵母粉，溫柔地攪和在一起
Why溫柔？因為想起網上某媽說太甜的配方會殺死酵母菌……
因此絕大部份的配方用的都是baking soda 或baking powder嗎？
唉，想到陣前就要先死一堆兵，手哪裡狠得起來啊
說不定就因為溫柔攪拌的關係
乳化不成但也打進一堆空氣的混合液讓麵糊烤完後口感特別好

還是沒有土司模，就用鍋子來烤囉
一樣請出萬能無敵右手指胡亂地抹上油
倒進麵糊後加了一把葡萄乾小心壓進去等發
經過兩個小時，麵糊才略略有一些氣孔、上升不到一公分高
難道酵母粉放太少了嗎？還是酵母菌都被甜死了？
不管啦，烤熟了都可以吃啊，不過是好吃和難吃的差別而已