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2016-04-01 14:33:29| 人氣189| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

不能滿足機體需要

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量的18％，是構成人體的肌肉、內臟、骨骼和內分泌系統的主要成分，是機體生長發育和組織修復更新的物質基礎。人體中重要的生理活性物質如酶、兒茶酚胺、甲狀腺素、血清免疫球蛋白、膽堿等均由蛋白質構成。
　　蛋白質還參與人體體液酸堿平衡、細胞內外液滲透壓的調節，以維持人體內環境的穩定。蛋白質經氧化可放出熱量，為機體提供熱能，但供熱不是蛋白質主要的生理功能。
　　氨基酸是組成蛋白質的基本單位。在人體以及自然界中常見的氨基酸約有20多種。氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸兩類。必需氨基酸是指在人體內不能合成，或合成的量極微，不能滿足機體需要，必須由食物供給的氨基酸，包括纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、賴氨酸和組氨酸共9種。非必需氨基酸指的是可在人體內合成或者可由其他氨基酸轉變而成，也可由食物供給的氨基酸，包括精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、絲氨酸、酪氨酸等。必需氨基酸和非必需氨基酸都是合成人體組織蛋白所必需的。老年人對必需氨基酸的需要量與青年人基本相同，由于賴氨酸在糧谷類主食中的含量很少，蘇氨酸、蛋氨酸的含量亦低，故老年人每日應適量進食動物性食品，以滿足身體對必需氨基酸的需要。
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