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2006-09-01 02:08:05| 人氣3,451| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

鳳中奇緣~阿基師ㄟ偷吃步

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我今天看到的美食鳳味的部分內容...
他們在牧場~應該是初鹿牧場吧??

薑汁撞奶>
秘訣1:選用老薑.成功機會大於嫩薑.且營養成分也是老薑比較多唷!
秘訣2:鮮奶加熱至73-80度<+-8度>為最好的溫度
<鍋中牛奶冒出絲絲煙霧.為75度>.切勿煮沸!
秘訣3:煮鮮奶時.一定要邊輕輕攪拌.因為牛奶有些許膠質.久煮會燒焦!

做法:
1.老薑用研磨版.磨出汁液<去渣>.放入大碗或杯中備用.
2.加熱鮮奶到裝有薑汁的碗中.待凝固成軟嫩的半固體狀.即完成!
3.可加些黑糖糖漿食用.不加亦可!

奶香蒸蛋>
秘訣1:蛋與鮮奶比例為1:1.5
秘訣2:要把蛋當成容器使用.可先在蛋的”鈍端”.先輕敲一個小洞.再用剪刀檢開一個較大一些的洞.因為鈍端有氣室.所以蛋殼才不容易裂開!

做法:
1.蛋跟鮮奶.以及泡麵調味包混合<辣味調味包以及辣油都不適合>.
2.裝至蛋殼裡.或者適當容器...放入電鍋蒸.蒸好後.泡一下冷水降溫.即完成!



珀的相本已經新增囉! 你們是我跟爸比...甜蜜的負擔~ 歡迎參觀!

我要檢舉
#薑汁撞奶#小秘訣#奶香蒸蛋#阿基師
台長： 漫布月光＊珀燐

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