所需材料：
1. 發財捲 ... 2條
2. 翡翠捲 ... 1條
3. 蝦棗 ... 10個
4. 海蜇皮 ... 150公克
做法步驟A：
發財捲：
1. 將髮菜置冷水中泡軟，撈起放滾水中，加味精、魚露、麻油煮10分鐘，撈出；
2. 荸薺切條狀；芋頭切絲、炸熟。
3. 將豆腐皮攤平，抹勻雞蛋糊後，舖上適量材料，捲起、切段、沾太白粉。
做法步驟B：
翡翠捲：
1. 將豆腐、蝦仁、豬五花肉、花枝、芫荽、芹菜、花生全部剁碎，加番薯粉、鹽、味精、胡椒粉一起拌勻。
2. 將豆腐皮攤平，抹勻雞蛋糊後，舖上適量材料，捲起，蒸5分鐘後切段，再沾太白粉。
做法步驟C：
蝦棗：
1. 荸薺剁碎後擠去水份；
2. 蝦仁、白膘、韭黃剁碎；
3. 以上材料加麵粉、雞蛋一起拌勻，搓成圓形後放滾水中略燙，撈起。
做法步驟D：
涼拌海蜇皮：
1. 將海蜇皮發泡後切絲，加入適量芹菜末、紅辣椒屑、蒜茸及魚露、味精、蠔油、醬油、麻油拌勻。盛盤時可灑少許芝麻點綴。
做法步驟E：
1. 將適量麵粉加水調勻，放入發財捲、翡翠捲沾裹勻後，與蝦棗一一放入油鍋，炸至金黃色，撈出。
2. 高麗菜絲平舖盤底，用大黃瓜片隔出四格，依序擺入發財捲、翡翠捲、蝦棗、海蜇皮，再用番茄片、紅辣椒片圍邊裝飾即成。
備註：
1.這道菜大部份材料多沾麵粉，又經油炸，所以熱量極高，不宜攝食過多。
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