嵐 【慈悲喜捨】 讓人快樂，就是慈；同情他人，就是悲；心無煩惱，就 是喜；把自己所知告訴他人就是捨。 ~~~~~ 恭錄 證嚴法師‧靜思語 ~~~~~

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小年夜，許多上班族正準備回家大快朵頤媽媽準備的豐盛料理，不過，根據國民健康署102年的調查發現，5成以上民眾有「過年肥」的情況，體重增加者平均增加1.9公斤，腰腹臃腫變形。擺脫過年肥要先從圍爐年菜開始，趙函穎營養師傳授6大絕招，讓人吃的營養、無負擔，年節過後依舊保有好身材，不需辛苦減重。

第一招／蛋白質選瘦肉　多海鮮

避掉肥肉，多選擇瘦肉及海鮮，如：雞胸肉、花枝、蛤蠣、海參、魚類等，其脂肪含量較低，又含有豐富蛋白質，可以增強體力，不容易太快飢餓，是非常好的選擇喔！

第二招／澱粉選高纖　少甜食

盡量避免精緻的白飯、白麵、甜食和飲料，這些富含糖份的食物，非常容易轉變為脂肪囤積在肚子上，請多選擇高纖的全榖根莖類食物，如：紫米、糙米、地瓜、南瓜、山藥等，其纖維含量較高，比較容易穩定血糖，減少轉化成脂肪變成肥肉堆積的機會。

第三招／烹調選蒸煮炒　不油炸

烹調用油的熱量非常高，1湯匙的沙拉油就提供135大卡，將近半碗白飯的熱量，建議盡量不選擇高溫油炸的食物，不僅熱量爆表，還有可能吃到過多的飽和脂肪，造成內臟脂肪囤積。比較建議的健康烹調方式，如：清蒸、水煮、水炒等。

第四招／多蔬菜　順暢不卡油

永遠要記得多吃蔬菜，補充足夠的纖維量，可以幫助排便順暢，促進體內環保。另外，先吃菜也比較容易有飽足感，減少吃過量食物的機會，可多選擇綠花椰菜、高麗菜、菇類、大番茄等，建議一天可吃到9份拳頭大小的蔬菜。

第五招／選擇辛香料　助代謝

許多天然植物的辛香料都有幫助新陳代謝的好處，可以多多選擇，如：大蒜、胡椒、紅薑黃、辣椒及紫洋蔥等，適量選擇這些溫熱性食物，不僅可以提高免疫力，還可以幫助改善循環不佳的問題。

第六招／拒絕加工品　天然最好

常見的丸子及餃類都藏有看不見的的鹽分、油脂與澱粉，加上吃火鍋必備的沾醬，不僅熱量很高，還會養成重口味的習慣，對身體都是負擔。盡量避免加工品，吃食物天然的原型，也避免過多不必要的沾醬。

(資料來源: 華人健康網 記者駱慧雯)

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