24h購物| | PChome| 登入
2007-03-05 13:23:08 | 人氣32| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

喜歡吃滷味嗎?

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

喜歡吃滷味嗎?來看看這則新聞說什麼.醫生又是如何建議呢?

=======================================

吃滷味要小心！　研究：滷味加熱超過3小時恐致癌　

東森新聞報 更新日期: 2007/03/03 12:09 記者:記者鍾筱如、陳華彥／台北報導

繼蚵仔之後，滷味、滷肉飯，這些台灣的傳統小吃，口味獨特，尤其滷汁更是美味的關鍵所在，但國內一項最新研究發現，滷味的過程超過3小時，就會產生膽固醇氧化物，吃多了恐怕會致癌。

很多民眾都把滷味美食當成主食，除了食材豐富選擇多樣，滷汁的提味與入味更重要，把已經滷過的滷味再加熱更是美味加分，但國內最新研究結果顯示，滷味時間超過3小時會產生的膽固醇氧化物，恐怕會致癌。

不只滷味，包括深受台灣民眾愛戴的國民小吃滷肉飯，只要長期浸在滷汁中，也有可能有相同危險。不過，林口長庚毒物科林杰樑表示，添加物可以分解氧化物，滷知的醬油與冰糖比例以10比1最為適當，另外加入紅蘿蔔也有相同效果。

滷味美味也要吃的健康，除了不宜滷太久，滷味口味偏鹹的話，心血管疾患者要少吃，還有滷味也避免都挑肉吃，多選一些蔬菜營養才會更均衡。不過，在蚵仔煎爆出蚵仔可能含過多銅後，加上這次的滷味、滷肉飯，再過一段時間，說不定台灣小吃過半都不能吃了。

我要檢舉
台長： schyi
人氣(32) | 回應(0)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 健康樂活(醫學、養生、減重)

我要回應
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文