這是大甲酥餅還是高麗菜?＠綠生活資訊站

2010-07-29 14:45:34 | 人氣28| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

文章來源：中央社 | 發表時間：2010/07/21

（中央社記者郭芷瑄屏東縣20日電）

10年前在屏東推廣椰殼利用的林達龍，秉持農產零廢料理念，研發高麗菜新貯存技術，將整顆高麗菜壓成不到1公分厚度的「餅」，食用時可煮湯及鮮炒，盼能解決高麗菜產銷問題。

曾在北部紡織廠工作的林達龍，10多年前退休回到屏東內埔鄉，農委會當時正執行廢椰園政策，屏東是種椰子大縣，林達龍說，椰子生長的地方都是抗旱的不毛之地，椰園廢了後，這些土地要種什麼，農民憂心，卻又不知怎麼辦。

林達龍說，椰子會變成黃昏產業，主要是椰殼的處理成為沈重負擔，拖垮椰價，他在國外看到剝殼椰子，發現椰殼可以被充分的利用，他於是改良椰子剝殼機、挖肉機和切割機，除推廣剝殼椰子外，並進行椰殼的再利用推廣。

林達龍利用椰殼纖維做門板、墊板、有機肥，甚至手工藝品等，讓椰子從汁到殼都能被充分利用，形成椰子產業鏈。

林達龍表示，讓農產零廢料一直是他的理念，他注意到高麗菜便宜時，1顆不到新台幣10元，貴時1顆200、300元，他於是思考研發高麗菜的貯存技術，希望能協助農民解決產銷失衡問題，也讓消費者在高麗菜貴時，能吃到便宜的高麗菜。

林達龍說，高麗菜便宜時，一般人會拿來曬乾當成菜乾食用，客家婦女會把高麗菜醃漬，他研發的最新保存方法，把高麗菜浸泡鹽水約2週後，待高麗菜軟化、醱酵後，利用壓縮機器壓實成扁平狀，去除水分80%以上，形狀就像一片蔥油餅，厚度不到1公分，體積只占原來的1/20，貯放不占空間。

林達龍說，高麗菜「餅」冷藏或真空殺菌，室溫可放一年，養分不流失，他已經申請專利，取名「翠玉健康養生菜」，適合煮湯、鮮炒，葉片還可以剝下來包肉或做成飯糰。

林達龍表示，他還準備將壓出來的高麗菜汁做成酵素、高湯或健康食品等，讓農產零廢料。

屏東縣政府農業處長林景和表示，高麗菜每年產季量產時容易造成產銷失衡，颱風或雨季後，價格又飆漲，林達龍研發出來的貯存技術，不失為解決高麗菜產銷失衡的一道方法。

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