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2014-12-24 14:39:41| 人氣3,520| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

SaWaIi: 動手做蛋糕(小洋樓)-----II

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2014年12月22日冬至兼我的生日,由於今年大家較忙碌,所以沒有時間相聚,我就安排了一堂蛋糕課去上,因為之前就有上過小洋樓的課,對於那邊的師資跟教學內容都很合我胃口,所以以後的相關課程都非去那邊不可。

承接上一篇,製作完裝飾的糖霜後,要來烤蛋糕囉!




製作杯子蛋糕的配方,這個配方不甜,吃過一次就會愛上它了XDD




製作好翻糖後,佩佩老師就開始教我們做蛋糕。




蛋黃跟蛋白的部分要分開打,所以盆子要多準備一點喔!






蛋白部分會再另外加塔塔粉,佩佩老師說這是為了要穩定蛋白發起來的程度,比較不容易消泡。






好喜歡打蛋白的這台機器!!!





發泡有兩種,一種是濕性發泡(如上圖),一種是乾性發泡(拿起來很堅挺),要打到乾性發泡再加進去蛋黃麵糊裡。







氣質Sahron姨攪拌麵糊中!(姨是特地從台北下來這邊上課的)





攪拌均勻後,就可以放進杯子,記得要敲敲杯子蛋糕,讓麵糊多餘的空氣跑出來。









等蛋糕烤好之後,接下來就是裝飾的重頭戲,老師準備了四色鮮奶油,國外進口的裝飾糖粉,給我們使用,因為看到鮮奶油太高興,完全忘記要拍照這件事  囧





Sahron姨的蛋糕↑





我的蛋糕↑


台長: 虱目魚姑娘
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