紫色，更有女人味＠高雄澄清湖日式養生推拿工作室

2008-05-06 23:32:33| 人氣250| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

紫色，更有女人味

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吃紫色蔬菜更有女人味！

長久以來，在歐洲民間，甜菜根一直保持著極高的地位，就好比中國靈芝。它的歷史可追溯到希臘時代，古希臘人視甜菜為神聖之物，每逢祭拜時，將甜菜根呈獻給阿波羅神，因此甜菜根被稱為是「阿波羅的禮物」。人們把甜菜當成「綜合維生素」，是遇上感冒發燒、身體虛弱時的首選食物。甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，可促進腸胃的蠕動。豐富的維生素B12及鐵質，是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。中醫認為，茄子具有清熱、活血、散瘀、消腫、止痛、祛風、通絡等功效。

茄子可涼拌，也宜熟烹、製乾、鹽漬。不過吃茄子時，有幾點要注意：

●茄子最好不要削皮，因茄子皮中含有大量的營養成分和有益健康的化合物。
●茄子在烹調前，應先除去茄鏽。因為用刀切開茄子後，茄肉表面容易氧化變黑，影響茄子的色澤。
可將切好的茄塊放入淡鹽水中，用手洗幾下，擠去黑水，再用清水略沖一下即可。

●老茄子，特別是秋後的老茄子，對人體有害，不宜多吃。在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶。這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子在採收時已停止生長。此時的茄子已經變老，影響食用。
●茄子性涼，體弱胃寒、容易腹瀉的人不宜多吃。
●另外，茄子不宜冷藏，以免變黑變味。

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台長：黃逸帆