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1、壓力鍋:應選購具有限壓裝置、安全工作壓力環境保護控制裝置和開合蓋壓力進行保護裝置的壓力鍋。尤其是我國目前中國市場上還有大量老式的無開合蓋壓力環境保護裝置的壓力鍋,這些壓力鍋已經被淘汰,是不符合目前我們國家安全標准設計要求的。應根據需要進行選購。鋁合金壓力鍋導熱快、受熱均勻;不鏽鋼壓力鍋美觀、光潔耐磨,但導熱較慢,受熱集中,容易糊底,但目前有些不鏽鋼壓力鍋增加了複合底,改善了性能。

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2、鍋有厚薄之分，以薄為好。一些可能的側炒鍋厚薄側，這是由於模的錯位，不此鍋的厚度不均勻。購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響,手感振動越大者越好。這種方法還可以用來檢查裂紋鍋。

3、據了解，鋁制品主要有精鋁(軟鋁)制品和鑄鋁(硬鋁)制品兩種，材料為鋁和鋁合金。表面顏色可分為白色、淺黃色和其他顏色。白色的鋁制品又分為傳統鑄造和沖壓技術兩種。鑄造的鋁制品表面經車光和機械拋光處理，表面潔白，外觀精美，但金屬組織疏松，存在一定的鑄造缺陷。

4、選擇鍋的好壞關鍵在鍋底，三層複合底的鋁層厚度分布要均勻。鍋蓋結構設計要合理,密封性要好。微型凸輪蓋設計可以使水自然循環，密封性好，使熱量不易流失。為了方便使用廚房用具，除了產品本身的質量外，還需要與廚房設施進行有機搭配，這就要求准確了解廚房用具的一般大小，這在裝修和建造以及采購中都是有針對性的。而鍋具可以說是一個廚房用具的關鍵技術產品,選擇發展好了鍋具,廚房的工作能力也就基本上我們可以拿下來了。

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