白蘿蔔最好連皮吃！醋漬蘿蔔片舒緩流感效果好

白蘿蔔--性味歸經：性寒，味甘、辛，歸肺、脾經。

最佳烹調方式：燉食。

消食、通便、降壓

中醫認為，白蘿蔔順氣消食，可避免食滯。不過，白蘿蔔適合熱症的消化不良，寒症的消化不良適合用大蒜。現代研究表明，白蘿蔔中的芥子油和纖維素可促進腸胃蠕動，能通便，有助體內廢物排出；常吃白蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，還可以預防癌症，幫助減肥，排毒美容。

挑選以根莖白皙、帶有綠葉、表皮光滑，而且整體皆有彈力的為佳。另外，挑選時可在手裡掂一下，感覺沉甸甸的比較好。

 

食材宜忌

宜	適合食積脹滿、大便乾結、支氣管炎、肺炎、癌症患者食用。
	白蘿蔔中所含的鈣有98%在皮內，最好帶皮吃。
	白蘿蔔生吃要細嚼，才能使細胞中的有效成分釋放出來。
	白蘿蔔＋鯽魚：開胃消食，預防感冒。
	白蘿蔔＋羊肉：補腎強身，溫陽。
忌	脾胃虛寒者宜少食，十二指腸潰瘍、胃潰瘍和慢性胃炎的患者忌食。
	白蘿蔔＋黨參：影響補藥吸收。

 

特效小偏方：醋漬蘿蔔片

調理流行性感冒

生白蘿蔔洗淨、切片，加適量米醋浸漬數小時，吃蘿蔔飲汁，當菜下飯，一日一劑，治療流行性感冒效果很好。

 

羊肉白蘿蔔粥：健胃消食，補腎強身

材料：

高湯1500克，羊肉、白蘿蔔各100克，白米各50克，陳皮末、蔥末、薑末、料酒各10克，鹽6克，五香粉3克。

做法：

1白米洗淨，浸泡30分鐘；白蘿蔔洗淨，切丁；羊肉洗淨，切成薄片。

2.倒高湯入鍋，加入料酒、五香粉、陳皮末和適量清水，大火燒開。

3.加入白米煮至七成熟，加白蘿蔔丁、羊肉片煮熟，加鹽、蔥末、薑末調味即可。

功效：此粥溫陽、補精血、健胃消食、補腎強身。

 

早上喝粥、多吃白蘿蔔，長壽之國日本的延壽飲食法現在的食品，少了點調味料提升風味，不加點色素增添飽和度，就令人食不下咽。然而這些無形之中吃下去的食品添加物以及紊亂的飲食形態，容易造成各種疾病上身。 

在追求活得好又活得巧的今日，一種新的飲食養生觀念出現了－「輕延壽飲食法」。一反過去嚴格控制肉類及糖分的攝取，輕延壽飲食法強調學習古人如何順應季節與個人的狀態，在飲食中取得最佳的平衡，是一套為個人量身定做的飲食模式。 

首先什麼是延壽飲食法？
延壽飲食法（Macrobiotic），是在第二次世界大戰前後，由日本飲食文化研究家櫻澤如一提案的一種飲食生活與飲食療法。他重新檢討日漸西化的飲食習慣，認為應重回以 糙米、豆類、蔬菜及海藻為中心的飲食方式，控制動物性蛋白質的攝取量，並多食用當季新鮮食材，幫助身體重回健康。 

而輕延壽飲食法又是什麼？
以延壽飲食法為本，配合現代人生活習慣加以改良而成。日本輕延壽飲食減肥術專家、料理研究家中美惠表示，一週一次，或是一個月一次也可，不必天天刻苦實行，只要有意識得吃延壽食材，循序漸進拉長天數，身體取回自然的生活步調，養成不生病、不易胖的體質。 

以下為輕延壽飲食法的3大精神： 
身土不二
大家都聽過「水土不服」吧！指的是身體因為無法適應環境所產生的排斥反應。與之相對，「身土不二」主張，合乎自然，順應季節變換，吃自己所成長的土地所生產的食物，例如夏天吃西瓜，冬天吃棗子，若倒過來吃對身體反而有害。 

適合的食物： 
當季食材、米、穀物、海產、味噌等發酵食品。 

一物全體
食物，並不是挑選部分來吃，而應整個吃下去，像是蔬菜，連皮帶葉吃下能補充現代人容易缺乏的營養素，徹底攝取到食物完整的生命力。 
適合的食物 
糙米、全麥穀物、連皮蔬菜、豆類、堅果、種子 

陰陽調和
夏天吃讓身體冷卻的陰性食材（如綠色蔬菜、水果），冬天吃帶給身體溫暖的陽性食材（如薑、大豆），藉由陰陽平衡，保持身體健康、愉悅。 
適合的食物 
陰性：夏天的蔬菜、水果、白砂糖 
陽性：糙米、穀物、大豆、味噌、醬油、蛋、蝦、蟹、肉 
了解輕延壽飲食法的精神後，以下為其9大實行要點：

1.積極攝取當季食材
當季食材味美、營養價值高，符合「身土不二」的理念。而且花少少的錢就能買到新鮮的食物，幫荷包也省了一筆！

2.主食選糙米
糙米富含促進糖質及脂質代謝的維生素B群及多種礦物質，較為粗糙的口感容易有飽足感，抑制血糖急速上升。

3.一天喝一次味噌湯
由大豆發酵而成的味噌有助於腸胃消化，排出體內老廢物質。建議選擇無添加的天然味噌，一天喝一次味噌湯。

4.均衡攝取豆類、海藻與蔬菜
輕延壽飲食法認為，一天的飲食攝取量中，全穀占整體的50～60％，蔬菜為20～30％，豆類、海藻為5～10％，湯為5～10％。在外吃飯時，不妨也以此為準則，均衡攝取多樣營養。

5.一週一天無肉日
肉類等動物性蛋白質，不僅帶給胃腸負擔，少動的人吃太多的話還潛藏肥胖及三高危機。試著訂定一週的某一天為無肉日，實行一段時間後會發現全身變得清爽無負擔。

6.早上吃粥好消化
早上是內臟排毒的黃金時機，因此早餐建議吃粥等簡單食物，不僅降低帶給內臟的負擔，也較好消化吸收，迅速供給身體能量。

7.白蘿蔔助排毒
白蘿蔔含有豐富的酵素及食物纖維，能排除體內多餘鹽份及脂肪。特別在吃高鹽高油的餐點時，不妨搭配一碗白蘿蔔湯，去油解膩。

8.想吃甜點選水果
精製過後的白砂糖會降低體溫，迅速升高血糖值，應儘量避免。若想吃甜食的話，建議選擇水果等含有天然果糖的食物來取代。

9.慎選調味料
輕延壽飲食法認為，攝取過量人工添加物，會鈍化身體原本擁有的排毒機制，因此應慎選每天都會使用到的油鹽醬醋等調味料的品質，為健康把關。

 

原來是這2招！能讓白蘿蔔10分鐘快速燉爛

秋冬是白蘿蔔盛產的季節，而且白蘿蔔可以做的料理好多，像是蘿蔔排骨湯或紅燒牛肉，都十分好吃。我想很多主婦人妻們一定都有經驗，常常一鍋白蘿蔔湯滾半天還是像石頭般硬得不得了，其實，只要掌握二個小撇步，就能在10分鐘內快速煮爛白蘿蔔，立即將好吃的白蘿蔔搬上桌喲！ 

 

秘訣1：冰箱冷凍法 

買回來的白蘿蔔洗乾淨，削皮切塊後，放進保鮮盒冷凍，結冰後再放入料理，就能縮短烹煮時間了。

這是因為結冰過後的蘿蔔，因內部水分結冰，造成組織破壞，所以能很快煮爛，不過這個方法也可能會破壞蘿蔔原有的口感和味道，所以建議可以切絲或切小塊用於快炒料理。 

秘訣2：切薄片法 
另外一個方法是我比較推薦的，就是「切薄片」處理這樣一來能大幅度縮短料理時間，讓白蘿蔔在短時間變得又甜又軟爛，也不會破壞原有的風味！是不是超簡單？