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1辣椒最好做熟了再吃。

辣椒有幹辣椒、鮮辣椒、醃辣椒等種類，沈雁英建議，還是吃鮮辣椒更好，因為其中的營養素更為豐富。

另外，辣椒最好做熟了吃。因為生辣椒中含有大量辣椒素，可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激。加熱後，對胃腸的刺激就會減少。

 

2吃辣加點酸。

從口味上來說，辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛熱，更容易上火，要少吃。

泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用，減少上火幾率，可以適當多吃點。

 

3搭配解辣下火的食品。

辣雖過癮，吃多了也讓人有點承受不了。多吃甜和酸的食物。

甜能遮蓋並干擾辣味，酸可以中和鹼性的辣椒素。覺得太辣了，蘸點 醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。

如果是在家做辣菜，要儘量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可 以煮點清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗敗火。

 

4吃辣還要看體質。

對於辣椒，由於個人體質不同，能承受的程度也不相同。

手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經常便秘、長痤瘡的人要慎吃。

另外，辣椒有祛濕的作用，北方人在春秋乾燥的時候也要少吃。