常聽人說“病從口入，大家在飲食方面是否注意過自己的身體呢？是否知道什麼樣的飯菜才適合自己呢？養生效果佳的美味藥膳，健康吃出來！這裏選出的20種藥膳，主要考慮三個方面。
其一是效果明顯。
通過藥膳來調氣補血，增進體質，養生防病，這是我們的主要目的。
其二是味道可口。
藥膳首先是食品而不是藥，所以一定要美味可口，才能使人堅持食用；如果藥膳很苦很難吃，那還不如直接吃藥。
其三是簡便易行。
所選的材料，包括食物、藥物、調料等，都是日常所見，隨手可得，價格低廉，因而非常適合普通老百姓。
韭菜炒核桃仁
原料：韭菜200克 ，核桃仁50克 ，香油、食鹽各適量。
方法：
核桃仁用開水浸泡，剝去皮衣備用，韭菜擇洗乾淨，切成段；將油鍋燒熱，放入去過皮的核桃仁，不斷翻炸，待核桃仁炸至焦黃時，瀝幹油撈出。
再將韭菜放入鍋中，翻炒，可以根據口味加入雞精、鹽、味精，再點一些開水，等韭菜炒到七八成熟時，放入剛才炸好的核桃仁，可以再加一些生粉、麻油，大火翻炒均勻即可。佐餐隨量食用。
功效：補腎助陽。
評價：
韭菜和核桃仁都有補腎助陽的作用，韭菜作用更強。
特別適用于中老年朋友，平常腰膝冷痛、陽痿、性功能不佳 者。
對於經常感到手腳冰涼、渾身怕冷、小肚子涼痛的女士，也可以用這道藥膳。
需要注意的是，韭菜炒熟了以後不能久放，否則其含有的硝酸鹽會變成亞硝酸鹽，食後會使人頭暈噁心，因此，製作時要注意韭菜用量，做完以後現吃，不要吃剩的韭菜。
黃花溜豬腰
原料：
豬腎500克，乾黃花菜50克。植物油、蔥、薑、蒜、鹽、白砂糖、芡粉各適量。
方法：
將豬腰切開，剔去筋膜，洗淨，切成腰花塊；黃花菜用水泡發，撕成小條；蔥、薑、蒜切末，備用。
炒鍋內把油燒熱，先煸炒蔥末、薑末、蒜末；再爆炒豬腰，至變色熟透；再加入黃花菜、鹽，煸炒片刻，加芡粉，至湯汁明透即可。
功效：養血平肝，補腎通乳。
評價：
黃花菜可作為病後或產後的調補品。
常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退。
這道藥膳，將黃花菜與補腎的豬腰共同溜炒，補腎功效增強。適用於腎虛腰痛、耳鳴、產婦乳少等。平時痰多的哮喘病患者不宜食用。
泥鰍燉豆腐
原料：泥鰍500克 ，豆腐250克 。
方法：
將泥鰍剖洗乾淨，豆腐切成方丁，蒜剁成碎末，備用。
鍋裏放入少量油，待油溫熱後放入蒜末，煸炒出香味後，放入豆腐一起煸炒2分鐘左右，盛出待用。
將雞湯倒入鍋裏，放進蔥段、薑片和泥鰍，加適量的鹽和豆腐一起煮，約40分鐘後加入適量的胡椒粉，出鍋前加入調好的豆粉汁，這道泥鰍燉豆腐就做好了。
佐餐食用，吃泥鰍、豆腐，喝湯。每日1次。
功效：健脾益氣，延年益壽。
評價：
泥鰍補中益氣，清熱利濕；豆腐滋陰潤燥，益氣和胃。對脾胃氣虛、婦女產後陰虧乳少者，效果不錯。
歸地燒羊肉
原料：
鮮羊肉500克，當歸15克，生地15克，大棗10克，薑絲、熟豬油、白糖、醬油、精鹽、味精、料酒、清湯、水澱粉各適量。
方法：
將羊肉洗淨，切成長約3釐米、粗約0.8釐米的條，入沸水中燙一下，撈出用溫水洗淨；當歸、生地洗淨，大棗用水浸泡後，用溫水洗淨。
鍋內加入少許豬油，用中火燒至五、六成熱時，用薑絲爆鍋，放白糖炒化，加羊肉煸炒一會，加入料酒，注入清湯，放入醬油、精鹽、當歸、生地、大棗等，用旺火燒沸，再改用小火燒約1小時，揀去當歸、生地，淋入水澱粉勾成濃溜芡，翻勻，盛入盤內即成。
功效：溫經散寒，增重豐體。
評價：羊肉甘溫，能夠暖中補氣，滋陰驅寒，生肌健力；當歸、生地、大棗合用，養陰生津，與羊肉一起燉煮食用，對人體補養效果更佳。經常食用，能使人肌肉健美，皮膚紅潤光澤。
對體質消瘦女士，有強健豐滿作用。
良薑燉雞塊
原料：
公雞1隻，良薑6克，草果6克，陳皮3克 ，胡椒3克，蔥、醬、鹽適量，醋少許。
方法：
將公雞宰殺，去毛除內臟，洗淨切塊，放入鍋內，加入良薑、草果、陳皮、胡椒、蔥、醬、鹽、醋，加水適量。
把鍋放在武火上燒沸，再用文火燉至雞肉熟爛即成。
功效：健脾益氣，散寒溫中。
評價：
公雞有很強的溫補作用，良薑、草果、陳皮、胡椒，既是調料，也是溫中暖胃、散寒除濕的常用中藥；與公雞肉一起燉煮，散寒溫中的效能更為明顯。
這道藥膳適用於消化性潰瘍，表現為胃部隱痛、有涼感，食後痛可略減，喜歡用手捂按，嘔吐清水，大便溏薄，面色偏白，神疲乏力的患者。
蜜餞黃精
原料：黃精100克，蜂蜜200克 。
方法：
將黃精放在鍋內，加水適量浸泡透發，再以小火煎煮至熟爛，水乾，
加入蜂蜜，煮沸，調勻即可。待冷，裝瓶備用。
每日食用3次，一次一湯匙。
功效：補益精氣，強健筋骨
評價：
主要用於治療小兒下肢痿軟無力症，表現為走路不穩、腳力不足、筋骨不健等。食欲不佳、身材矮小的孩子，也可以經常服用。
飴糖豆漿
原料：飴糖20克 ，豆漿500毫升。
方法：將生豆漿裝入鍋中煮開，然後加入飴糖，改用文火熬10分鐘，並不斷攪拌讓飴糖溶化即可。本方空腹服用效果更佳。
功效：滋陰養肺，溫養脾胃。
評價：
飴糖溫補脾胃，豆漿甘甜，有潤肺止咳、消火化痰的功效。
這道藥膳特點是漿香微甜，既養陰又溫補，既潤肺又健脾，適應于肺陰咳喘，以及胃和十二指腸潰瘍的患者。
山藥湯圓
原料：糯米500克，山藥50克，白砂糖90克，胡椒粉1克 。
方法：
將山藥搗碎成粉，放入蒸鍋內蒸熟，加白糖，胡椒少許，調成餡備用。糯米泡後，磨成湯圓米粉，分成若干小團。
將山藥餡與糯米粉團製成湯圓，下沸水鍋中煮熟即成。當作主食，早晚食用。
功效：補脾益腎。
評價：
糯米具有補中益氣，健脾養胃的作用，糯米性質收澀，對尿頻、盜汗也有較好效果。
山藥性質平和，上能潤肺，中可健脾，下則補腎，是病後康復食補的佳品。這道藥膳口味清香，適用於外科術後，以及慢性腎炎的調理。無病者常食，延緩衰老。
丹參酒
原料：丹參200克 ，米酒1000克 。
方法：將丹參粉碎，用米酒浸泡半個月，早晚服用，每次15毫升。
功效：活血化淤。
評價：
丹參補血活血，米酒性質偏溫，用其浸泡丹參，不僅有助於有效成分的濾出，還能增強丹參溫經活血的作用。
服用本方，還可以略微加溫，效果更佳。特別適用于女士血淤閉經、痛經，伴有腹部發涼者；也可以作為冠心病、心絞痛患者的保健藥酒。
芝麻核桃阿膠膏
原料：阿膠150克，冰糖250克，黃酒350毫升，黑芝麻、核桃仁各適量。
方法：
將阿膠砸碎，放入黃酒中浸泡一周，待阿膠呈海綿狀，加水燉化，然後加入黑芝麻、核桃仁，再加冰糖上籠蒸1小時，不斷攪拌，冷卻即成凍膏。
每天早晚各一至兩匙，溫開水沖服。
功效：益腎補血。
評價：
阿膠是補血效果最佳的中藥，但有時味道不佳；用冰糖則可矯味，使本方滋味香甜；黑芝麻、核桃仁滋補肝腎，黃酒溫經助陽。
特別適用于肝腎陰血虧血虛、陽氣也不足的人。這類人常有腰酸怕冷、耳鳴眩暈、失眠多夢等症狀。
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