► 強大的抗氧化功能，抗癌、降低膽固醇
每天食用甜菜根能有效減少患有乳腺、結腸癌、前列腺癌的機率。 甜菜根中一種「甜菜紅素」（Betacyanin）天然植物色素，是具抗癌性的極佳抗氧化劑，有效抑制細胞和腫瘤的生長。 抗氧化劑被認為有助於降低LDL膽固醇氧化，從而保護動脈壁並降低心臟病和中風的風險。
► 預防和延緩老年癡呆症
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來自美國維克森林大學（Wake Forest University）的一項研究表明，甜菜根里的硝酸鹽能有助於對抗癡呆症。 血液中因硝酸鹽產生的一氧化氮可以增進血液流向大腦，有效改善大腦的血液迴圈，説明刺激認知能力，從而預防老年失智的產生。 同時，甜菜根中豐富的葉酸對阿爾茨海默氏症也發揮了作用。
►豐富纖維促進腸胃消化
甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分，能加強腸胃蠕動，促進腸道消化，有助於防止便秘。 含有的甜菜鹼（Betaine）可以起到中和胃的酸鹼平衡作用
►增強體力
甜菜根汁中硝酸鹽成分可以減少運動中大量的耗氧量，降低疲勞感，因此可以提高耐力、激發活力。 英國《BBC》新聞曾報導，每天飲用500毫升的甜菜根汁，能幫助體力增強16%之多。 能很好的幫助恢復人體免疫系統，降低得慢性炎症的機率。
東西怎麼吃？
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黑寡婦
極具營養價值的甜菜根烹飪方法非常多，蒸烤榨炒樣樣行，涼拌生吃當沙拉也是別有一番滋味哟
甜菜泥
甜菜根蒸足了之後，加入檸檬汁和芝麻天然調味，就成了一道能蘸餅吃的主食啦，味道絕佳
超抗氧化的Mix甜菜汁
將切塊的甜菜根和西柚，加一把樹莓一起扔進攪拌機，一杯超抗氧化的Mix果汁就大功告成啦！
甜菜根脆片兒
將甜菜根切成薄薄的片狀，刷點油和鹽，靜置瀝干後，放進烤箱烘烤45mins~
甜菜根鳳梨抗氧沙拉
甜菜根、鳳梨、核桃、香菜切粒作為主料食材，搭配用檸檬、橄欖油、岩鹽、龍舌蘭蜜、紅酒醋調的醬汁。
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