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《食品營養學》學習筆記

第二章 營養學基礎-膳食纖維和水 1.膳食結構劃分最重要的依據是（動植物性食物）在膳食構成中的比例。 2.膳食纖維可影響下列哪些營養素的吸收和利用（A.鈣 B.鐵C.鋅）。 3.膳食纖維的主要特徵是（吸水）作用、（粘滯）作用、（結合膽酸）作用和（氧離子交換）作用。 4.低鹽膳食每天 春...
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