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《運動營養學》讀書筆記 （四）- 食物分類及其營養成分3

4. 豆類及豆製品 豆類包括大豆（黃豆）、綠豆、赤小豆、豌豆、蠶豆、芸豆、青豆、黃豆等，豆製品包括豆腐、豆漿、豆腐腦、腐乳、豆芽、腐竹等。 豆類蛋白質含量很高，礦物質也不少，所以豆類可以替代一部分谷類作主食，提高膳食中蛋白質的質和量。 5. 純熱能食物 純熱能食物包括動物油、植物油、...
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